bûche légère chantilly mascarpone aux framboises

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bûche légère chantilly mascarpone aux framboises

Bûche légère chantilly mascarpone aux framboises, bonjour! Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse bûche légère garnie d’une crème chantilly mascarpone aux framboises. Une bûche très facile à réaliser et bien gourmande qui passe parfaitement bien après un repas copieux!! J’ai garnie  cette bûche de framboises congelées mais le mieux serait avec des fraiches. Mais vous pouvez aussi très bien utiliser d’autres fruits comme des fraises, beaucoup plus de saison ou bien des fruits au sirop, comme des poires, pêches ou cerises. Pour une bûche super légère, ( un biscuit super léger) j’ai mélangé moitié farine et moitié fécule de pomme de terre car cela donne un biscuit très aéré et super moelleux( génoise légère )!!

Prochainement, je vous proposerai deux nouvelles recettes de bûches un peu plus élaborées et je vous invite à découvrir la bûche infiniment macaron qui est à tomber chez mon amie la chef Samia Bouchenafa!

bûche chantilly mascarpone framboises

ingrédients:

pour une bûche légère chantilly mascarpone aux framboises pour 10 / 12 personnes

pour le biscuit:

  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de farine
  • 60 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

pour le sirop:

  • 50 gr de coulis de framboises
  • 50 ml d’eau
  • le jus d’un 1/4 de citron
  • 50 gr de sucre

pour la chantilly au mascarpone

  • 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
  • 1 boite de mascarpone (250 gr)
  • 60 gr de sucre glace
  • 4 càs de lait
  • 2 càs de crème fraiche
  • 1 sachet de sucre vanillé

en plus: 4 càs de confiture de framboises

  • 500 gr de framboises fraiches (congelées pour moi)
  • cacao non sucré pour la décoration

Préparation:

Tout d’abord réaliser la génoise

à l’aide d’un robot ou batteur, battre les jaunes avec les sucres et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse

ajouter doucement le mélange tamisé farine/fécule de pomme de terre/ levure

puis incorporer délicatement les blancs montés en neige en 3 fois

verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 min à 180° (four préchauffé )

préparer ensuite une seconde feuille de cuisson

dès la sortie du four, retourner la génoise sur la feuille puis décoller délicatement le papier

et réserver

préparer ensuite le sirop:

mélanger le coulis avec l’eau et ajouter le sucre

faire chauffer 2 minutes et réserver

d’autre part réserver les 3/4 des framboises pour la garniture et quelques framboises pour la décoration

couper le 1/3 restant de framboises en morceaux et les cuire 2 minutes avec la confiture

à l’aide d’un robot ou d’un batteur fouetter le mascarpone avec les sucres, le lait et les 2 càs de crème

enfin monter la crème très très froide en chantilly

et l’incorporer au mélange crème/ mascarpone

bûche légère chantilly mascarpone framboises

le montage:

imbiber le biscuit légèrement de sirop puis étaler la confiture sur le biscuit

puis la moitié de chantilly au mascarpone

déposer les framboises

puis rouler délicatement le biscuit en suivant les conseils par ICI

puis à l’aide d’une poche à douille, décorer le biscuit avec le reste de chantilly mascarpone

à l’aide d’une passoire, saupoudrer légèrement de cacao non sucré

et décorer avec quelques framboises

laisser reposer minimum 2 h au frais et régalez- vous!!

Bûche légère chantilly mascarpone aux framboises

bûche chantilly mascarpone framboises

BON APPÉTIT!!!

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testée par Rosy rosa:

buche rosy rosa

MERCI!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
bûche légère chantilly mascarpone aux framboises
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

31 commentaires

  1. salam alakoum! miam je pourrais presque sentir le gout de cette buche dans ma bouche ,la saveur des framboises avec la chantilly et le biscuit aie! aie! aie! c ‘est pas trop compliqué une recette pour moi  ; que dieu t’ accorde tout tes souhaits ,amine. bisousss sarah! 

  2. salam alakoum! justement je disais à mon neveu ,si tu reviens dans quelques jours ,je ferai une bûche ,en fait je pensai a ton autre bûche forêt noir.en voyant celle-ci j ‘ai envie de la faire car j ‘ai des fraises congelé .je vais commencer par celle-ci et je ferai l ‘autre un peu plus tard inchalah.bisesss

  3. salam aylikom!
    merci pour tes recette, toute aussi appétissante les unes les autres et a chaque essai une reussite , j aime beaucoup ton site tu est très talentueuse macha Allah!
    juste une question peu on remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena ? merci

    • alayki selem Sabrina merci pour ton message qui me touche énormément!pour le biscuit,oui bien sûr,tu peux remplacer la fécule par la maïzéna.

  4. Elle est carrément gourmande et tout à fais dans mes goûts! J’en ai fais la semaine dernière des bûches traditionnelles (une vanille / une chocolat) , mais je vais tester la tienne , ??

  5. salam aleykoum,

    comment faire la chantilly au mascarpone?
    les quantités dans la liste ne correspondent pas à ce qu’il y a dans le descriptif de la recette

    • Alayki selem Ilham, si c’est expliqué dans la recette: il faut fouetter la mascarpone avec le lait, les sucres(glace et vanillé),et la crème fraiche puis incorporer la préparation à la crème fraiche liquide que tu auras monté en chantilly. Par contre la confiture ,c’est juste pour étaler sur le biscuit, je vais corriger. Écris moi si tu n’as pas compris ! Et bonne réalisation !

  6. Un grand bravo et surtout un grand merci pour cette recette ! Je suis tombée sur votre blog par hasard et j’ai eu envie de tester votre recette : de l’avis unanime de tous c’était vraiment une réussite ! Alors merci encore d’avoir partagé votre savoir faire ? Passez de bonnes fêtes de fin d’année !
    Pas : Du coup je vais parcourir les autres pages de votre blog ?

    • Bonjour Christelle, c’est toujours un réel plaisir de lire des commentaires comme le vôtre!! Je suis ravie que cette bûche vous ait plus et bienvenue sur mon blog!! Meilleurs vœux!

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