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bûche légère chantilly mascarpone aux framboises

bûche légère chantilly mascarpone aux framboises

Bûche légère chantilly mascarpone aux framboises, bonjour! Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse bûche légère garnie d’une crème chantilly mascarpone aux framboises idéal pour ceux qui recherchent une recette rapide pour les les fêtes. Une bûche très facile à réaliser et bien gourmande qui passe parfaitement bien après un repas copieux!! J’ai garnie cette bûche mascarpone de framboises congelées mais le mieux serait de la réaliser avec des fraiches. Mais vous pouvez aussi très bien utiliser d’autres fruits beaucoup plus de saison pour cette bûche mascarpone comme des fraises ou bien des fruits au sirop, comme des poires, pêches ou cerises.

Pour une bûche framboises mascarpone super légère, (un biscuit super léger) j’ai mélangé moitié farine et moitié fécule de pomme de terre car cela donne un biscuit très aéré et super moelleux (génoise légère)!! Prochainement, je vous proposerai deux nouvelles recettes de bûches un peu plus élaborées et je vous invite à découvrir la bûche infiniment macaron qui est à tomber chez mon amie la chef Samia Bouchenafa!

bûche chantilly mascarpone framboises

ingrédients:

pour une bûche légère chantilly mascarpone aux framboises pour 10 / 12 personnes

pour le biscuit:

  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de farine
  • 60 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

pour le sirop:

  • 50 gr de coulis de framboises
  • 50 ml d’eau
  • le jus d’un 1/4 de citron
  • 50 gr de sucre

pour la chantilly au mascarpone

  • 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
  • 1 boite de mascarpone (250 gr)
  • 60 gr de sucre glace
  • 4 càs de lait
  • 2 càs de crème fraiche
  • 1 sachet de sucre vanillé

en plus: 4 càs de confiture de framboises

  • 500 gr de framboises fraiches (congelées pour moi)
  • cacao non sucré pour la décoration

Préparation:

Tout d’abord réaliser la génoise

à l’aide d’un robot ou batteur, battre les jaunes avec les sucres et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse

ajouter doucement le mélange tamisé farine/fécule de pomme de terre/ levure

puis incorporer délicatement les blancs montés en neige en 3 fois

verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 min à 180° (four préchauffé )

préparer ensuite une seconde feuille de cuisson

dès la sortie du four, retourner la génoise sur la feuille puis décoller délicatement le papier

et réserver

préparer ensuite le sirop:

mélanger le coulis avec l’eau et ajouter le sucre

faire chauffer 2 minutes et réserver

d’autre part réserver les 3/4 des framboises pour la garniture et quelques framboises pour la décoration

couper le 1/3 restant de framboises en morceaux et les cuire 2 minutes avec la confiture

à l’aide d’un robot ou d’un batteur fouetter le mascarpone avec les sucres, le lait et les 2 càs de crème

enfin monter la crème très très froide en chantilly

et l’incorporer au mélange crème/ mascarpone

bûche légère chantilly mascarpone framboises

le montage:

imbiber le biscuit légèrement de sirop puis étaler la confiture sur le biscuit

puis la moitié de chantilly au mascarpone

déposer ensuite les framboises

puis rouler délicatement le biscuit en suivant les conseils par ICI

puis à l’aide d’une poche à douille, décorer le biscuit avec le reste de chantilly mascarpone

à l’aide d’une passoire, saupoudrer légèrement de cacao non sucré

et décorer avec quelques framboises

laisser reposer minimum 2 h au frais et régalez- vous!!

Bûche légère chantilly mascarpone aux framboises

bûche chantilly mascarpone framboises

BON APPÉTIT!!!

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testée par Rosy rosa:

buche rosy rosa

MERCI!!

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bûche légère chantilly mascarpone aux framboises
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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