Cuisine algérienne,  Cuisine du monde

kesra, galette algérienne de semoule

La Kesra est une délicieuse galette algérienne à base de semoule de blé fine ou extra fine qui se prépare différemment d’une ville à une autre.

kesra, galette algérienne de semoule

Certains l’aiment moelleuse, tandis que d’autres croustillante, les ingrédients varient selon les régions..levure chimique ou bien sèche…mais la base reste la même…semoule,huile et eau.

la kesra accompagne parfaitement la chorba,le hmiss,elle est aussi très appréciée sur les tables pendant le mois sacré du Ramadan ,on la déguste aussi avec des dattes et un grand verre de
leben(lait fermenté) c’est un vrai régal!!!

c’est un pain plat algérien qui ne demande pas de temps de repos,elle est facile et rapide à préparer,il faut juste avoir le tajine pour la cuire ,à défaut,une poêle anti-adhésive de bonne qualité
fera parfaitement l’affaire!!!

galette-algerienne-1.jpg

ingrédients:

  • 600 grs de semoule fine ou  extra fine
  • 80 ml d’huile de tournesol environ
  • 1/3 de càc de levure chimique
  • 3 càc de sel
  • 300 ml d’eau tiède

recette pain arabe à la poêle

verser la semoule dans un grand saladier

puis ajouter le sel et la levure

et bien mélanger

puis ajouter l’huile

bien sabler la pâte avec les doigts

puis ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte

et former 2 ou  3 boules selon la taille désirée

les déposer sur un torchon propre

puis aplatir chaque boule avec la paume de la main

puis l’étendre au rouleau sur 5  mm d’épaisseur environ

les piquer à l’aide d’une fourchette

et passer délicatement les mains sous le torchon et soulever la galette

la retourner d’un coup sur le tajine chaud ou bien une poêle en prenant soin de ne pas la casser

puis ôter le torchon

piquer de nouveau la galette avec une fourchette

et laisser cuire  quelques minutes

la retourner à l’aide d’un grand écumoire

puis la faire tourner légèrement(comme pour un disque!)en  appuyant dessus à l’aide d’un torchon

la retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée

laisser tiédir sous un torchon propre

la couper en plusieurs parts égales

et régalez-vous!!

avec du lait fermenté et des dattes mielleuses c’est excellent!!!!

galette-algerienne-2.jpg

BON APPÉTIT !!!

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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