crème patissière extra de Christophe Felder | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

crème patissière extra de Christophe Felder

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selem alaykoum/bonjour

Aujourd’hui,je vous propose  la crème patissière “extra” du patissier Christophe Felder ,une superbe recette que j’ai découvert dans son livre leçon de patisserie N°8.

pour tout vous dire,je n’ai jamais mangé une crème patissière aussi bonne.,et depuis que je l’ai testée,j’en suis complètement accro,je ne fais que celle-ci!!!

vous avez certainement dû la croiser sur mon blog puisque je l’utilise dans beaucoup de mes patisseries,comme les pains au raisins,les tartes, les charlottes...ect…

vous pourrez également garnir les choux  ,les génoises ,les mille- feuilles…

la crème patissière se colore,se parfume…

bref,que vous dire de plus…elle est extra,merci Mr Felder!!!

creme-patissiere-1.jpg

ingédients:

pour 800 grs de crème patissière

 

50 cl de lait entier(utiliser bien du lait entier)

1 gousse de vanille bourbon

6 jaunes d’oeufs

50 grs de maizéna

120 grs de sucre semoule

50 grs de beurre

 

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille

creme patissiere 2

(fendre la gousse de vanille en deux,gratter à l’aide d’un couteau l’intérieur afin de récupérer les petites particules noires)

une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 mn puis retirer la gousse

dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir

faire bouillir une seconde fois le lait

puis incorporer 1/3 du lait au melange oeufs,maizena et sucre

bien mélanger puis incorporez le reste de lait

creme patissiere 4

mettre la préparation dans une casserole sans s’arreter de fouetter

(la passer au préalable dans une passoire)

dès que la préparation épaissie,retirez la casserole du feu

creme patissiere 3

ajouter le beurre

et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu

creme-pati-beurre-copie-1.jpg

mettre la crème au frais recouverte d’un papier alimentaire

elle est prête pour fourrer vos gateaux!!

régalez-vous!!!

BON APPETIT!!!

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Aujourd’hui,je vous propose  la crème patissi …

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

15 commentaires

  1. Bonjour, je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous propose de venir visiter mon blog: Les delices de Nafissa, aux recettes originales et inventives! Il est possible de s’inscrire à la newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :) Merci et à bientôt!

  2. Salam, est-ce indispensable de passer la crème dans la passoire avant de la remettre sur le feu? J’ai oublie de le faire c’est pour savoir si je vais devoir recommencer. Merci :)

      • Un vrai régal ta crème pâtissière! Je n’en mange pas habituellement (du commerce) mais cette recette est la meilleure de toutes celles que j’ai testées jusqu’ici! Merci!

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