gratin de cardons au parmesan et béchamel

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gratin de cardons au parmesan et béchamel

Gratin de cardons au parmesan et béchamel, bonjour!! Aujourd’hui on se retrouve avec ce gouteux gratin de cardons que j’ai préparé au parmesan et à la sauce béchamel qui est très facile et parfait en cette saison puisqu’en ce moment le cardon est superbe sur les étales des marchés!!

Surtout chez nous à Lyon où le gratin de cardons est très populaire car on peut le déguster avec de la moelle mais je vous proposerai bientôt la recette dans un prochain article!! Une spécialité lyonnaise bien connue aussi dans la commune de Vaulx en Velin où je réside où le cardon est en fête une fois par an le 8 décembre et on peut y déguster ce jour là son fameux gratin!!

Le plus difficile dans cette recette sera de préparer le cardon en prenant soin de bien enlever les fils des cotes et de le faire tremper dans une eau citronné afin qu’il ne noircisse pas mais vraiment ça en vaut la peine car le résultat est vraiment délicieux!!!

gratin de cardons au parmesan et béchamel

ingrédients:

  • 1 joli cardon blanc
  • 2 cuillères à soupe bien bombées de farine
  • 25 gr de beurre
  • 1/4 litre de lait
  • 1 càs de crème fraiche entière par mini cocotte
  • sel poivre
  • éventuellement noix de muscade
  • parmesan
  • comté râpé
  • chapelure fine de pain (facultatif)

Préparation:

commencer par nettoyer le cardon

enlever les cotes et sur chaque cote entailler des morceaux de 7 à 8 cm et tirer afin d’ôter les fils

mettre chaque morceau de cardon dans un mélange d’eau additionnée de citron afin qu’il ne noircisse pas

jeter l’eau puis les  rincer

et les faire cuire dans l’eau bouillante salée 30 à 45 minutes selon las cardons

bien les égoutter dans une passoire

déposer ensuite les cardons dans des mini cocottes ou un plat à gratin

préparer la béchamel:

faire fondre le beurre dans une casserole

dès qu il mousse ajouter la farine

et mélanger aussitôt avec un fouet

puis ajouter le lait bien froid progressivement tout en remuant

lorsque la sauce est bien épaisse ôter du feu (elle ne doit surtout pas bouillir)

saler et poivrer

puis couvrir le gratin de béchamel

saupoudrer de parmesan ou de comté râpé et saupoudrer d’un peu de chapelure fine de pain

gratiner 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°

gratin de cardons au parmesan et béchamel

gratin de cardons au parmesan et béchamel

BON APPETTIT!!

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gratin de cardons au parmesan et béchamel
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

18 commentaires

  1. Salam

    je voulais savoir si c est la même oumsouhaib du blog dattes et miel, excellent blog mais fermé, dommage
    merci
    bonne continuation
    salam

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