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le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!! Aujourd’hui je vous propose la recette du vrai gratin dauphinois appelé aussi pommes de terre à la dauphine qui se réalise sans oeuf ni béchamel mais juste avec du lait entier et de la crème fraiche! Normalement il n’y a pas de gruyère râpé dans la recette traditionnelle mais sincèrement moi qui suis fan de fromage, il m’est difficile de respecter cette étape de la recette hi hi hi, donc une bonne poignée d’emmental ou de comté pour ceux qui le souhaitent!

Pour réussir le vrai gratin dauphinois il suffit de pré-cuire en un premier temps les pommes de terre dans un mélange de lait/crème avant de les gratiner au four! Aussi j’aime présenter mon gratin en mini-cocotte, je le répète souvent mais les moules individuels sont tellement plus présentables, plus pratiques et toujours appréciées par les invités!

Si vous recevez le soir, je vous conseille donc de pré-cuire les pommes de terre le matin ou bien en début d’après-midi et de réserver la préparation dans les mini-cocottes que vous passerez ensuite 30 minutes au four avant de servir!! Vous verrez c’est un gagne-temps fou quand on est débordé en cuisine! Si vous avez une grosse quantité de pomme de terre, je vous conseille une cuisson en 2 fois afin d’éviter “la purée” en pré-cuisson. Mélanger soigneusement pommes de terre sans les casser!

Voilà voilà pour les petits conseils j’espère avoir été claire! En tout cas, ce gratin dauphinois est une vraie réussite, crémeux et onctueux et fondant à souhait comme le faisait nos grands-mères! A chaque fois que je le prépare mes convives s’en lèchent les babines!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte crémeux et onctueux recette traditionnelle

ingrédients pour environ 2 à 3 mini cocottes selon la taille:

  • 1 kg et demi de pommes de terre
  • 1/2 litre de lait entier environ
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème fraiche
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade (facultatif)
  • comté râpé pour gratiner mais il n’y en pas dans le vrai gratin dauphinois!

Préparation et comment réussir le vrai gratin dauphinois:

Tout d’abord pour réussir le vrai gratin dauphinois il faut choisir une catégorie de pommes de terre farineuse comme la charlotte ou bintje

éplucher ensuite les pommes de terre et les essuyer avec un torchon propre

surtout ne pas laver les pommes de terre car l’amidon qu’elles contiennent va épaissir la sauce

les couper en rondelles mais pas trop fines car elles risqueraient de se casser pendant la cuisson

saler, poivrer et réserver

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dans un faitout (en fonte de préférence car ça ne colle pas!) faire chauffer le lait à feu doux puis saler et poivrer

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lorsque le lait est suffisamment chaud y verser les pommes de terre

et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure en remuant régulièrement 

le lait va s’épaissir tout doucement

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ajouter ensuite l’ail en tout petits morceaux puis la crème fraiche

et laisser mijoter encore 10 minutes

les pommes de terre cuisent doucement dans le mélange lait /crème et la sauce devient crémeuse

il ne reste plus qu’à déposer les pommes de terre dans les mini-cocottes et les faire gratiner 25 minutes au four avant de servir!!

Et régalez-vous!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte crémeux et onctueux recette traditionnelle

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte crémeux et onctueux recette traditionnelle

Bon appétit!

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Sommaire :
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Le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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