chorba tunisienne au poulet (tchicha)

Direction le Maghreb avec cette recette de chorba tunisienne appelée tchicha préparé au poulet et à la semoule d’orge et qui est très populaire en Tunisie surtout pendant le mois de ramadan où elle s’invite chaque soir sur les tables avec un bon pain maison!

chorba tunisienne au poulet (tchicha)

On prépare généralement cette chorba tunisienne tchicha avec de l’agneau ou du mouton mais je préfère celle avec le poulet ou les boulettes de viande hachée que je trouve un peu moins forte en gout ! Cette soupe de Tunisie est bien piquante (harra) et bien épicée et est absolument délicieuse elle accompagne également très bien les bricks tunisiennes au thon au moment du ftour!

recette inspirée du livre tajines entrées tunisiennes maison Yamama.

Ingrédients:

• 2 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 3 càs d’huile d’olive
  
• 3 gousses d’ail
• 4 tomates fraiches et surtout bien mûres ou une petite boite de tomate pelée
  
• 1/4 de botte de persil frais haché
  
• une poignée de pois chiche trempés la veille
  
• une petite càc d’ harissa
  
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1càc de piment rouge en poudre
• 2 càc de ras el hanout 
• 1 càc de carvi
• 1 à 2 grosses càs de concentré de tomate
• 100 gr de céleri
• 1 piment (facultatif)
•  200 gr de tchicha (graines d’orge, 2 à 3 poignées environ)

Préparation:

Mettre les cuisses de poulet nettoyées dans un faitout

puis ajouter le ras el hanout, la coriandre et le piment en poudre,ainsi que le carvi

râper ensuite par dessus l’oignon ainsi que les tomates et verser l’huile d’olive

et ajouter les pois chiches trempés la veille, le céleri et persil haché, le concentré de tomate et la harissa

faire revenir sur feu doux pendant cinq minutes puis saler et poivrer et ajouter un peu d’eau si besoin

verser ensuite 2 litres d’eau et couvrir

puis laisser cuire 30 à 40 minutes sur feu moyen

à mi cuisson ajouter le piment si vous aimez

ôter ensuite le couvercle

et verser les graines d’orges puis laisser cuire 10 à 15 minutes

rectifier l’assaisonnement et servir bien chaude accompagnées de boureks!

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Sommaire :

Nom de la recette :

chorba tunisienne au poulet (tchicha)

Sarah

Publie Le :

2019-05-07

Temps de preparation :

10M

Temps de cuisson :

50M

Temps total :

1H

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