tarte aux pommes compote vanillée

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tarte aux pommes compote vanillée

tarte aux pommes compote vanillée, bonjour mes amis!! Aujourd’hui, un peu de pâtisserie française avec cette délicieuse tarte aux pommes compote maison et parfumée à la gousse de vanille préparée avec une succulente pâte sablée aux amandes bien friable et très agréable en bouche et surtout facile à réaliser! Une recette de tarte aux pommes vanillée issue du livre  » Pâtisserie  » du chef pâtissier Philippe Urraca que j’ai trouvé sur le blog de ma copinaute Touche de saveurs.

Comme d’habitude, je préfère préparer ma pâte sablée la veille, de toute façon c’est encore mieux pour la pâte, plus elle reste au frais et mieux c’est!! Les ingrédients de cette recette tarte aux pommes compote maison sont pour 2 tartes de 18 cm de diamètre mais j’ai préféré n’en faire qu’une seule avec une pâte un peu plus épaisse de 24 cm et c’est sans aucun regret puisqu’elle est juste délicieuse! Après c’est une question de goût, à vous de voir si vous aimez les pâtes fines ou un peu plus épaisses!

tarte aux pommes compote vanillée maison recette de chef

ingrédients:

pour la pâte sablé aux amandes:

150 gr de beurre mou

90 gr de sucre glace

1 pincée de sel fin

30 gr de poudre d’amande

1 oeuf

250 gr de farine tamisée t55 ( de gruau pour moi)

La compote de pommes vanillée:

70 gr de sucre semoule

50 gr de beurre

2 gousses de vanille

300 gr de pommes de pommes épluchées et épépinées, j’ai mit un peu plus

Garniture:

6 à 7 belles pommes selon la taille

20 gr de sucre roux

un peu de beurre fondu

confiture ou nappage

tarte aux pommes compote vanillée maison recette de chef

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer la pâte sablée en mélangeant vivement le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux

puis ajouter l’oeuf battu et mélanger à nouveau puis verser la poudre d’amande et mélanger encore

verser alors d’un coup la farine tamisée puis mélanger rapidement la pâte jusqu’à former une boule

l’aplatir légèrement puis filmer et réserver au frais au moins 1h, on peut aussi la préparer la veille, c’est beaucoup mieux je trouve

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étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer soigneusement un cercle ou un moule à tarte de 24 cm de diamètre

réserver au réfrigérateur pour 30 minutes

pendant ce temps , préparer la compote de pommes à la vanille:

faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre et les graines grattées des gousses de vanille

ajouter les pommes épluchées et coupées en dés puis les mélanger à la préparation

faire compoter ainsi pendant 15 / 20 minutes environ en mélangeant souvent

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passer ensuite la préparation au mixeur et laisser refroidir

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garnir la tarte de compote à la vanille et disposer par dessus des fines tranches de pommes bien serrées

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à l’aide d’un pinceau badigeonner les pommes d’un peu de beurre fondu puis saupoudrer de sucre roux

Cuisson:

enfourner à 190 ° four préchauffé pour 45 minutes environ

laisser tiédir et faire briller la tarte avec un peu de confiture d’abricot ou de nappage

j’ai mit de la confiture de framboises, c’est tout ce qu’il me restait! et j’ai également saupoudrer de pralin mais cela est ma touche perso!

tarte aux pommes compote pâte sablée

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tarte aux pommes compote vanillée
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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