Le meilleur des kalb louz

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Selem alaykoum/Bonjour,

Pas facile de trouver une recette de kalb louz bien fondant,bien parfumé et surtout pas trop sucré!!

Cette année,depuis le début du Ramadan je le fais moi-même et sincèrement vu le prix de la pâtisserie à la pièce ça vaut vraiment le coup de la faire surtout si vous en êtes friands comme nous !!Je me suis inspirée d’une recette tirée du livre  » les douceurs du Ramadan  » qui proposait un bon kalb louz,j’ai juste modifié le sirop qui était beaucoup trop sucré à mon goût..résultat… voilà une excellente chamia avec juste ce qu’il faut en sucre, bien fondante en bouche qui a eu un succès fou à la maison!

Bien entendu ,la préparation doit se faire la veille et la cuisson le lendemain matin, je le trouve encore meilleur le lendemain,filmez-le et laissez reposer au frais,le kalb louz se déguste à température ambiante…sortez-le 1h avant  dégustation!!

kalb louz 1

ingrédients:

pour un plateau de 22 à 24 cm de diamètre

500 grs de grosse semoule

1 bonne pincée de sel

250 grs de sucre

120 grs de beurre fondu

75 ml d’eau de fleur d’oranger

50 ml d’eau

 

50 grs d’amande moulues pour la farce

 

sirop:

750 ml d’eau

300 grs  250 grs de sucre cristallisé(je m’excuse…j’ai corrigé,car la 1ère fois je l’avais fait avec 300 grs)

50 ml d’eau de fleur d’oranger

 

amandes non mondées pour la déco

 

 

la veille,mélanger la semoule et le beurre fondu refroidi

ajouter le sel et le sucre et fraiser 5 mn avec la paume de la main

puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et travailler du bout des doigts

filmer et laisser reposer la nuit au frais

kalb louz 4

le lendemain,préparer le sirop:

porter à ébullition l’eau et le sucre

laisser cuire 20 à 25 mn , le sirop doit  presque diminuer de moitié

ajouter la fleur d’oranger

laisser refroidir et réserver

 

ouvrir la pâte en la travaillant du bout des doigts

beurrer le plat,et déposer la moitié de la pâte

recouvrir d’amandes moulues

kalb louz 5

puis du reste de pâte

à l’aide d’un grand couteau découper des carrés

déposer sur chaque part une amande

kalb louz 6

enfourner à 200 ° four préchauffé 25 à 30 mn

le kalb louz doit être bien doré

 

dès la sortie du four arroser généreusement de sirop

kalb louz 7

remettre la plat 5 mn dans le four éteint

laisser bien refroidir(toute une après-midi)

kalb louz 2

et couper en morceaux et régalez-vous!!!

kalb louz 3

BON APPETIT!!!

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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

23 commentaires

  1. Salam j’espère que tu vas bien! Pour le sirop es ce que tu le met en une fois sur qalb El louz ou en plusieurs fois en remettant chaque fois dans le four? Et pour les amandes mondées que tu mets comme farce tu les mets tel quel sans autres choses? Merci et meilleures salutations

    • alayki selem ma chère,

      je te remercie ,je vais bien!alors pour le sirop je le met en une fois mais progressivement et je réserve un peu si je veux rajouter après tout dépend de la semoule.et pour les amandes,oui nature sans rien d’autre!!!
      bonne réalisation et tiens moi au courant

  2. Alors je viens de déguster ta recette et Masha Allah c’est délicieux j’ai enfin trouver LA recette du kalb El louz que j’aime merci pour ton partage je suis très contente mes petits aussi je note ta recette dans mon livre de recettes

  3. Salam aalaikoum
    Il et magnifique ton kalb louz mashaallah moi j’ai testé plusieurs recettes avec ou sans beurre et c toujours le même problème le dessus est dure et pas assez fondant au centre je voudrais savoirsavoir si tu utilises de la moyenne ou de la grosse semoule et si ton kalb louz et mou dessus barakallah oufik et bonne continuation

    • Alayki selem Shaini oua fiki oui le kalb elouz est tendre j’utilise de la grosse semoule mais je le fais cuire dans des barquettes en aluminium,le sirop s’échappe légèrement et à la degustation il est parfait!

  4. Bonjour à vous,
    Encore une fois je viens remercier pour cette recette qui est merveilleuse!
    J’en ai fait 2fois, une exactement pareille, et une autre avec de la cannelle dans le sirop et l’eau de rose à la place de l’oranger, aussi un peu plus d’amandes au milieu.

    Ma chère ne changez rien! Merci beaucoup de ce partage.

    • Bonjour Juan, je pense que le miel serait trop lourd pour le kalb louz mais sincèrement je n’ai jamais essayé. Après si vous préférez le sucre naturel comme le miel je pense que c’est possible, essayez sur une petite quantité pour tester!

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