fatayers libanais à la viande hachée

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fatayers libanais à la viande hachée

fatayers libanais à la viande hachée, selem et bonjour!! Aujourd’hui, c’est un voyage en orient que je vous propose avec ces excellents petits chaussons appelés fatayers.

Les fatayers libanais sont très populaires au Liban ainsi que dans tout le moyen orient.On les retrouve sous différentes formes avec des garnitures qui varient d’un pays à un autre, à la viande hachée, aux épinards, avec des amandes ou pignons de pins.bref vous n’aurez que l’embarras du choix à les farcir!

Ma version d’aujourd’hui c’est une parfaite idée pour des apéritifs ou amuse-bouches, se sont de mini fatayers qui ne se ferment pas en surface et sont garnis d’un mélange de boeuf et agneau haché avec des dés de poivrons colorés, des tomates et oignons. Ils ont l’apparence de petites babouches et sont succulents, un réel plaisir à déguster!!

fatayer 11

C’est une recette que j’avais réalisé en 2014 pour le buffet de mariage du neveu à mon mari. Avec les quantités, j’ai pu réaliser une centaine de mini-chaussons(vous en obtiendrez 50 si vous les faites de taille normal), je les ai congelés en fin de cuisson et ils sont passés au four 10 minutes avant la réception. Recette fatayers libanais à la viande hachée trouvée ICI que je vous recommande vivement car ils sont irrésistibles!

Ingrédients: pour 50 chaussons ou 100 mini bouchées, n’hésitez pas à diviser par 2 les ingrédients:

5 mesures de farine type 55,environ 700 grs

 levure chimique, 1 càs

 sel, 3 càc

1/4 de mesure de sucre en poudre, soit 50 grs

3/4 de mesure d’huile végétale, soit environ 150 ml

2 mesures de lait tiède, environ 300 ml, rajouter si besoin

pour la farce:

1 oignon moyen

2 càs d’huile d’olive

1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron vert

1 tomate ferme(surtout pas mûre)

250 gr de boeuf haché et 250 gr d’agneau haché

1 càc de paprika doux et 1 pincée de cumin

2 càs de coriandre et de persil haché et 2 càs de pignons, (je n’en ai pas mit)

une càc de concentré de tomate

sel et poivre

fatayers libanais à la viande hachée

préparation:

Tout d’abord mélanger rapidement la farine, le sucre et le sel dans un saladier ou le bol d’un robot puis ajouter la levure

puis mouiller avec le lait légèrement tiédi et travailler la pâte jusqu’à former une boule

terminer enfin  par l’huile progressivement et pétrir 10 minutes environ et recouvrir d’un linge humide et réserver

 

préparer ensuite la farce:

faire revenir les oignons ainsi que les poivrons coupés en dés dans un peu d’huile quelques minutes

fatayer 2

couper la tomate en petits dés et les mettre dans un saladier puis ajouter les 2 viandes hachées (boeuf et agneau) et l’huile

puis la coriandre, le persil haché, les épices, sel et poivre puis ajouter les poivrons et bien mélanger le tout et réserver

fatayer 1

diviser la pâte en 50 ou 100 petites boules

fatayer 3

étaler chaque pâte en un cercle puis déposer au centre 1 càs de farce

fatayer 5

pincer avec les doigts les 2 extrémités de chaque côtés afin de fermer le fatayer comme sur les photos

fatayer 6

fatayer 7

fatayer 8

puis pincer à l’aide d’une pince nakkache pour bien fixer et décorer en même temps!

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 200 ° four préchauffé environ 15 mn selon les fours

fatayer 4

vous pouvez les congeler quand ils ont un peu tiédi,les laisser décongeler à température ambiante et les passer au four chaud 5 mn avant de servir

fatayer 9

fatayer libanais

quelques photos du buffet de mariage,j’avais réalisé 5 modèles:

fatayers, croissants, bouchées au fromage, cake salé au thon, muffins courgettes

BUFFET MARIAGE 1

BUFFET MARIAGE 2

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Sommaire :
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Nom de la recette :
Fatayers Libanais
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

25 commentaires

  1. salam alakoum! rhooo!tu nous fais saliver comme toujours .ils ont l ‘air vraiment super bon et avec un petit coter croquant non? qu’es ce que c ‘est dans le plateau au bas de la photo n°2 ?et le plat au-dessus ?on dirait des roulés .c ‘est du punch sans alcool ? ca donne drolement envie ce buffet .bisesss

    • alayki selem Hayette,non au contraire c’est hyper moelleux!je ne me rappelle pas ce que c »était en bas de la photo,ce n’est pas moi qui ai tout fait ma belle…bisousssss

  2. Bonjour j’ai trop envie de les faire mes je voudrais savoir 1mesure est =??? car vous parlez par mesure et je veut pas les raté bisous et encort merci pour vos belle recette merci de me repondre

    • Bonsoir Zina,
      en fait tu prends un bol ou un petit mug ou bien 1 tasse entre les 2 et tu l’utilises comme mesure,par exemple pour la farine 5 tasses,le lait 2 tasses,et l’huile les 3/4 de la tasse,j’espère que tu as compris…après j’ai mit les grs et ml mais c’est approximatif,boone soirée!

  3. Salam alaykoum
    Il était temps de partager cette recette avec nous!!! :-) c’est une merveille Merci beaucoup
    C’est toi qui a fait tous les chaussons du buffet? La classe!!!

  4. Il y a longtemps que je cherchais cette recette, je l’ai dégusté quelque part mais je n’ai jamais osé demander la recette. Merci, merci bcp

  5. huuuuuuuuuuum, un délice, pour publier comme je le dis, vaut mieux tard que jamais, hihihihi, moi j’ai des recettes de la période d’avant ma grossesse, mon bébé a déjà 10 mois, des fois j’oublie même comment j’ai fait la recette, lol
    bisous

  6. Salam, oukty mashallah c tres bon et ca a lair tres appétissant, je voulais juste te demander stp c bien de la levure chimique et non boulangere? Et combien de temps de repos? Baraquallah w fik .

    • alayki selem Yasmina.oua fiki. oui c’est bien de la levure chimique et il n’y a ps de temps de repos pour la pâte.tiens-moi au courant pour le résultat,tu peux aussi m’envoyer une photo de ta réalisation!

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