triangle feuilleté à la crème d’amande

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triangle feuilleté à la crème d’amande

triangle feuilleté à la crème d’amande, bonjour! Voilà une idée de recette avec pâte feuilletée et poudre d’amande que j’ai réalisé pour recycler un reste de feuilletage inversé! J’ai opté pour le triangle feuilleté à la crème d’amande que j’ai réalisé avec les restes de frangipane de ma galette des rois de Philippe Conticini! Ces feuilletés aux amandes maison sont un pur bonheur et croustillants à souhait! Ils peuvent aussi être réalisés avec une pâte feuilletée rapide et façonnés en forme de chaussons. On peut également rajouté quelques amandes effilées pour rajouter un peu de croquant! C’est une tuerie!

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ingrédients:

un reste de feuilletage inversé

un reste de crème frangipane :

pour la crème frangipane:

55 gr de beurre pommade (je le sors la veille du frigo)

85 gr de poudre d’amandes

65 gr de sucre glace

57 gr d’œuf (1 œuf pour moi)

17 gr de rhum (pas pour moi)

150 gr de crème pâtissière

recette de la crème pâtissière:

125 ml de lait entier

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d’œufs frais

30 gr de sucre

13 gr de maïzena et 13 gr de beurre

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préparer la crème d’amande( frangipane):

la crème pâtissière :

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée

fouetter le jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter la maïzena

verser la moitié du lait bouillant en fouettant, verser ensuite le tout dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que la épaississe

ôter du feu, ajouter enfin le beurre et mélanger

réserver la crème pâtissière dans une assiette sous papier film

ensuite préparer la crème amande:

battre le beurre mou avec le sucre glace

puis ajouter les amandes en poudre et l’œuf

mélanger cette crème à la crème pâtissière et réserver dans une poche à douille

 

étaler le feuilletage inversé sur 7 / 8 ml environ ou découper des carrés de 10 cm de côté dans un reste de pâte

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dorer au jaune d’œuf les bords

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garnir de frangipane la pâte en triangle en laissant un espace de 1 cm sur les bords refermer et presser doucement sur les côtés pour bien souder les bords

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les dorer au jaune d’œuf et réserver au frais 30 minutes

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dorer une seconde fois et décorer avec la lame d’un couteau ( coté non tranchant ) en et réserver à nouveau au frais 30 minutes

cuire à 170 °pendant 20 / 25 minutes environ (à surveiller)

laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace, c’est terriblement bon!!!

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triangle feuilleté à la crème d'amande
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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