cuisine tunisienne,  pains,  sandwichs,tacos et croques

Pain chapati tunisien farci

29 septembre 2016 / 34 Commentaires

Pain chapati tunisien farci

Pain chapati tunisien farci, selem/bonjour! J’ai découvert ce délicieux sandwich tunisien en été en me baladant avec mes filles dans les quartiers du 3ème arrondissement de Lyon et depuis chaque vacances scolaires, on se fait un chapati tunisien en ville.

Le chapati est un sandwich composé de pain tunisien plat bien moelleux cuit à la poêle comme le matlouh et farci de salade mechouia ,de thon et d’une petite omelette. Aujourd’hui je vous le propose garni de viande hachée (ou de poulet) tel que je l’avais mangé au restaurant, j’ai juste rajouté la salade de poivron algérienne qui diffère légèrement de la salade mèchouiya mais les deux se valent en goût! Ce sandwich tunisien est excellent et comme d’habitude il a fait le bonheur de tous à la maison accompagné de frites comme au snack!! Pour une meilleure organisation, vous pouvez réaliser la salade de poivron la veille ainsi que les pains le matin et comme garniyure on peut aussi rajouter du fromage ou des carrés cheddar type burger.

Pain chapati tunisien farci

ingrédients du pain chapati tunisien farci:

pour les pains chapatis:

  • 400 grs de farine t55
  • 100 grs de semoule fine
  • 2 càc de sel
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 10 grs de levure fraiche ou 1 càs de levure sèche type saf
  • 330 ml d’eau légèrement tiédi (plus ou moins selon la qualité de la farine)

 

pour la garniture:

pour les steaks hachés:

  • 500 gr de boeuf haché
  • 1 petit oignon
  • une poignée de coriandre et persil hachés
  • paprikas doux, une càc
  • un oeuf cru
  • herbes, ciboulette, persil
  • sel et poivre

 

Préparation:

Tout d’abord mettre la levure dans un petit verre à thé d’eau légèrement tiédie et laisser lever 15 min dans un endroit chaud.

Ensuite mettre la farine, la semoule et le sel dans un grand saladier

ou le bol d’un robot et mélanger rapidement.

Ajouter la levure et l’huile puis l’eau en toute petite quantité tout en travaillant la pâte position 2 du robot (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité d’eau).

Bien pétrir (10 à 15 min) en tirant sur la pâte si vous pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud 1h à 1h30 puis dégazer la pâte.

Diviser alors la pâte en 6 parties égales.

Fariner le plan de travail puis aplatir chaque boule en petits pains plats de 2 cm d’épaisseur.

chapati 2

Laisser pousser 30 à 45 min à température ambiante et déposer les pains sans aucune matière grasse sur le tajine en terre bien chaud ou en fer ou bien à défaut une poêle adhésive fera l’affaire (vous pouvez également les cuire dans une machine à panini).

Cuire les chapatis quelques minutes de chaque côté et laisser tiédir puis les couper en deux.

chapati-pain-tunisien-farci

Garnir le premier pain de salade de poivron, de steaks hachés (pour cela, mélanger tous les ingrédients des steaks et les faire cuire dans un morceau de beurre, on peut aussi mettre des escalopes de poulet marinées)

puis recouvrir d’un morceau d’omelette (battre les oeufs puis ajouter sel/poivre plus herbes) et les cuire dans un petit morceau de beurre).

chapati 3

puis recouvrir du second pain et régalez-vous!!

chapati-pain-tunisien

BON APPÉTIT!!

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Pain chapati tunisien farci
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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