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Chou farci à la viande hachée

Chou farci à la viande hachée

On se retrouve avec une recette de chou farci à la viande hachée ou au poulet haché une recette de la cuisine traditionnelle algérienne (dolma) facile et rapide à préparer et absolument délicieuse! Pendant le mois de ramadan les entrées et les plats à base de viande hachée sont toujours très appréciés sur nos tables de ftour. J’essaie toujours de varier les plaisirs et de trouver des idées qui plaisent à tout le monde et qui restent accessibles à tous. Je vous propose donc aujourd’hui un joli chou roulé cuit en mijoteuse farci au boeuf haché qui plaira aussi bien visuellement que gustativement ! Cette recette de chou vert est composée de feuilles de chou lisse et de viande hachée à base de riz et délicieusement parfumée à l’huile d’olive, coriandre et au persil.

Je prépare une petite sauce à base d’agneau mais cela reste facultatif puis je pose mon roulé de chou farci algérien et je laisse mijoter le tout à couvert. On peut accompagner ce plat de chou vert de pommes de terre ou bien de riz blanc. Voilà aussi l’occasion de faire goûter un peu de légumes aux enfants, avec une chorba et une galette vous obtiendrez un menu simple et complet et parfaitement bien équilibré !

chou farci roulé 1

ingrédients:

  • 1 petit morceau d’agneau (c’est facultatif, juste pour donner un peu de goût à la sauce! )
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1/2 tomate
  • 1 poignée de persil et de coriandre hachée
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • une gousse d’ail
  • 1 chou vert lisse
  • 600 gr de viande hachée ou de blanc de poulet haché
  • 1 oignon
  • une càs de persil haché
  • 1 càs de coriandre hachée
  • sel / poivre
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros œuf
  • 1 poignée de riz

chou farci roulé 9

recette chou roulé farci

couper les feuilles du chou puis les laver et les blanchir 5 minutes dans l’eau salée bouillante

puis égoutter et bien sécher les feuilles dans un torchon et réserver

et préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz, le persil, l’huile d’olive, la coriandre, et l’œuf

la farce peut également être préparée avec du blanc de poulet haché

puis saler et poivrer et bien mélanger la farce

puis déposer 4 à 5 grosses feuilles de chou sur le plan de travail en les chevauchant les unes sur les autres

puis les saler et poivrer légèrement

chou farci roulé 2

chou farci roulé 3

puis étaler une couche de viande hachée

et bien l’aplatir avec la paume de la main ou une fourchette

chou farci roulé 4

puis couvrir d’une seconde feuille de chou

puis saler et poivrer légèrement

chou farci roulé 5

puis renouveler l’opération viande hachée et feuilles de chou

et terminer par une dernière couche de viande

vous obtiendrez ainsi 3 étages de chou et viande!

puis rouler délicatement l’ensemble en serrant bien et en commençant sur le côté le moins large

chou farci roulé 6

puis ficeler afin d’obtenir un gros boudin

chou farci roulé 7

dans une mijoteuse ou un bon faitout en terre, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive

puis ajouter la tomate concassée, le persil, la coriandre fraiche, les épices, l’ail et le morceau d’agneau (on peut aussi le faire sans viande)

puis déposer le chou roulé et le faire dorer sur toutes les faces en le salant légèrement

et ajouter 2 grands verres d’eau

et laisser mijoter 40 minutes à couvert en le retournant de temps en temps

au moment de servir, ôter la ficelle puis couper le roulé en tranches

et arroser de sauce

et régalez-vous!!!

chou farci roulé 8

chou farci roulé 10

BON APPETTIT !!!

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Sommaire :
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chou farci à la viande hachée
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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