bûche légère chantilly mascarpone aux framboises
bûche légère chantilly mascarpone aux framboises
Bûche légère chantilly mascarpone aux framboises, bonjour! Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse bûche légère garnie d’une crème chantilly mascarpone aux framboises idéal pour ceux qui recherchent une recette rapide pour les les fêtes. Une bûche très facile à réaliser et bien gourmande qui passe parfaitement bien après un repas copieux!! J’ai garnie cette bûche mascarpone de framboises congelées mais le mieux serait de la réaliser avec des fraiches. Mais vous pouvez aussi très bien utiliser d’autres fruits beaucoup plus de saison pour cette bûche mascarpone comme des fraises ou bien des fruits au sirop, comme des poires, pêches ou cerises.
Pour une bûche framboises mascarpone super légère, (un biscuit super léger) j’ai mélangé moitié farine et moitié fécule de pomme de terre car cela donne un biscuit très aéré et super moelleux (génoise légère)!! Prochainement, je vous proposerai deux nouvelles recettes de bûches un peu plus élaborées et je vous invite à découvrir la bûche infiniment macaron qui est à tomber chez mon amie la chef Samia Bouchenafa!
ingrédients:
pour une bûche légère chantilly mascarpone aux framboises pour 10 / 12 personnes
pour le biscuit:
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 gr de farine
- 60 gr de fécule de pomme de terre
- 1 càc de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
pour le sirop:
- 50 gr de coulis de framboises
- 50 ml d’eau
- le jus d’un 1/4 de citron
- 50 gr de sucre
pour la chantilly au mascarpone
- 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
- 1 boite de mascarpone (250 gr)
- 60 gr de sucre glace
- 4 càs de lait
- 2 càs de crème fraiche
- 1 sachet de sucre vanillé
en plus: 4 càs de confiture de framboises
- 500 gr de framboises fraiches (congelées pour moi)
- cacao non sucré pour la décoration
Préparation:
Tout d’abord réaliser la génoise
à l’aide d’un robot ou batteur, battre les jaunes avec les sucres et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajouter doucement le mélange tamisé farine/fécule de pomme de terre/ levure
puis incorporer délicatement les blancs montés en neige en 3 fois
verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 min à 180° (four préchauffé )
préparer ensuite une seconde feuille de cuisson
dès la sortie du four, retourner la génoise sur la feuille puis décoller délicatement le papier
et réserver
préparer ensuite le sirop:
mélanger le coulis avec l’eau et ajouter le sucre
faire chauffer 2 minutes et réserver
d’autre part réserver les 3/4 des framboises pour la garniture et quelques framboises pour la décoration
couper le 1/3 restant de framboises en morceaux et les cuire 2 minutes avec la confiture
à l’aide d’un robot ou d’un batteur fouetter le mascarpone avec les sucres, le lait et les 2 càs de crème
enfin monter la crème très très froide en chantilly
et l’incorporer au mélange crème/ mascarpone
le montage:
imbiber le biscuit légèrement de sirop puis étaler la confiture sur le biscuit
puis la moitié de chantilly au mascarpone
déposer ensuite les framboises
puis rouler délicatement le biscuit en suivant les conseils par ICI
puis à l’aide d’une poche à douille, décorer le biscuit avec le reste de chantilly mascarpone
à l’aide d’une passoire, saupoudrer légèrement de cacao non sucré
et décorer avec quelques framboises
laisser reposer minimum 2 h au frais et régalez- vous!!
BON APPÉTIT!!!
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testée par Rosy rosa:
MERCI!!
Based on 11 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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41 commentaires
Mirinda@live.fr
Coucou,
Magnifico ! Tu as du te régaler.
Bisou
Elodie
Voilà maintenant 3 années de suite que mes deux enfants de 7 et 10 me réclame votre recette pour leur gâteau d’anniversaire ! Toute la famille se régale à chaque fois. Merci ?
Sarah
Merci Élodie pour ce super retour, je suis ravie pour toi!!!
LadyMilonguera
Elle est magnifique !!!
agnes
lègère et aux framboises j’adore .. bonne année 2014 🙂
Messergaster
elle est splendide!!!!
[joyeux 2014, my dear!]
Pauline
Elle a l’air très gourmande!
plante
salam alakoum! miam je pourrais presque sentir le gout de cette buche dans ma bouche ,la saveur des framboises avec la chantilly et le biscuit aie! aie! aie! c ‘est pas trop compliqué une recette pour moi
; que dieu t’ accorde tout tes souhaits ,amine. bisousss sarah! 
plante
salam alakoum! justement je disais à mon neveu ,si tu reviens dans quelques jours ,je ferai une bûche ,en fait je pensai a ton autre bûche forêt noir.en voyant celle-ci j ‘ai envie de la faire car j ‘ai des fraises congelé .je vais commencer par celle-ci et je ferai l ‘autre un peu plus tard inchalah.bisesss
plante
ps : je voulais te demander ,es ce que tu utilise une lyre pour couper tes gâteaux ? es ce que sa coupe net le gâteau en deux? merci,bisesss
Sarah
selem ma belle Hayette oui j’en ai une ça coupe bien le gâteau après il faut aussi être habile!bisess
Llysa
Bravoooo magnifique et délicieuse j en suis sûre ! Bisous.
sabrina82
salam aylikom!
merci pour tes recette, toute aussi appétissante les unes les autres et a chaque essai une reussite , j aime beaucoup ton site tu est très talentueuse macha Allah!
juste une question peu on remplacer la fécule de pomme de terre par de la maïzena ? merci
Sarah
alayki selem Sabrina merci pour ton message qui me touche énormément!pour le biscuit,oui bien sûr,tu peux remplacer la fécule par la maïzéna.
Carmencita
une bûche magnifique avec des saveurs que j’aime bises
ptitecuisinedepauline
Elle est superbe!
Emy
C’est hyper appétissant, bravo !!
agnes
quand c’est léger ça me convient tout à fait 🙂 bonne soirée
sandra
une buche qui plairait à mon cheri!
nadia
Trop beau,un réel régal
ratiba
elle est tres jolie ta buche bravo bisous
Cupy
ça a l’air bien bon !
Raissa
Elle est carrément gourmande et tout à fais dans mes goûts! J’en ai fais la semaine dernière des bûches traditionnelles (une vanille / une chocolat) , mais je vais tester la tienne , ??
ilham
salam aleykoum,
comment faire la chantilly au mascarpone?
les quantités dans la liste ne correspondent pas à ce qu’il y a dans le descriptif de la recette
Sarah
Alayki selem Ilham, si c’est expliqué dans la recette: il faut fouetter la mascarpone avec le lait, les sucres(glace et vanillé),et la crème fraiche puis incorporer la préparation à la crème fraiche liquide que tu auras monté en chantilly. Par contre la confiture ,c’est juste pour étaler sur le biscuit, je vais corriger. Écris moi si tu n’as pas compris ! Et bonne réalisation !
Christelle
Un grand bravo et surtout un grand merci pour cette recette ! Je suis tombée sur votre blog par hasard et j’ai eu envie de tester votre recette : de l’avis unanime de tous c’était vraiment une réussite ! Alors merci encore d’avoir partagé votre savoir faire ? Passez de bonnes fêtes de fin d’année !
Pas : Du coup je vais parcourir les autres pages de votre blog ?
Sarah
Bonjour Christelle, c’est toujours un réel plaisir de lire des commentaires comme le vôtre!! Je suis ravie que cette bûche vous ait plus et bienvenue sur mon blog!! Meilleurs vœux!
Aux délices du palais
Elle est terriblement gourmande yatik saha ma chère Sarah bises.
Sarah
Merci ma chérie heureuse qu’elle te plaise!
sami
Je voudrais savoir comment obtenir le coulis de framboise ?
Sarah
Bonjour Sami, pour le coulis il faut mixer des framboises avec un peu de citron et du sucre et passer le tout au chinois pour enlever les pépins.
fiquet sonia
bonjour,pouvons nous faire cette bûche la veille ,merci pour votre réponse .
Sarah
Bonjour Sonia, oui bien sur et elle sera bien meilleure!
marie-therese cloutier
Où puis-je trouvée les sachets de sucre vanillée ?
Sarah
On en trouve de partout en grandes surfaces au rayon dessert près de la levure chimique.
marie-therese cloutier
Et C’est quoi la quantité des sachets?
Sarah
Se sont des sachets de 7 g environ.
laurie
bonsoir, pouvons nous congeler cette merveilleuse buche ? merci beaucoup pour cette recette … jai hate de pouvoir la déguster 😉
Sarah
Bonsoir Laurie, je ne croix pas que la crème chantilly se congèle, en tout cas je ne l’ai jamais fait. Je te conseille de préparer ta génoise et de la congeler. il te restera plus qu’à faire le montage la veille !
laurie
bonsoir,
je souhaiterai savoir s’il est possible de congeler la buche? Encore merci pour votre recette. ELle devrait ravir ma famille pour les fetes.
Sarah
Bonsoir Laurie, je ne pense pas que la chantilly mascarpone se congèle, je ne l’ai jamais fait. Je t’ai répondu dans ton 1er commentaire. J’espère que tu pourras la réaliser !