bouchées à la reine maison champignons quenelles en sauce rouge
bouchées à la reine maison champignons quenelles en sauce rouge
bouchées à la reine maison champignons quenelles en sauce rouge, bonjour!! Aujourd’hui je vous propose une délicieuse entrée festive qui sont des bouchées à la reine maison en sauce rouge que vous pouvez aussi présenter en amuses-bouches en les façonnant en petites bouchées.
Je prépare souvent les bouchées à la reine maison avec une pâte feuilletée rapide mais on peut aussi les acheter prêtes à farcir. Et comme garniture j’ai opté pour une une sauce tomate liée à la crème fraiche ainsi que des quenelles lyonnaises, champignons, échalotes et olives vertes, le tout recouvert de fromage râpé. Si vous n’avez pas de quenelles ou bien si vous n’aimez pas, vous pouvez les remplacer par du poulet, de la viande de veau ou bien des fruits de mer.
pour la pâte feuilletée vous avez le choix entre la rapide ,la semi-rapide ou bien celle qui donne le meilleur des feuilletage l’inversée.
Ingrédients:
pour 3 ou 4 bouchées selon la taille:
200 gr de pâte feuilletée rapide, semi-rapide ou inversée
ou pâte feuilletée pur beurre du commerce
pour la garniture:
2 ou 3 quenelles nature ou au brochet
1 échalote coupées en cube
une petite carotte coupée en tout petit cube
1 gousse d’ail
15 gr de beurre environ
une poignée de champignon congelé ou 1 petite boite de champignons de paris émincés
1 poignée d’olives vertes dénoyautées
150 gr de chair de tomate
un peu de persil
10 cl de crème fraiche entière
sel et poivre
fromage râpé
Préparation:
pocher les quenelles dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles gonflent
égoutter et réserver
dans un faitout, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes quelques minutes
lorsque celle-ci ont bien dorés, ajouter les carottes en cubes puis les champignons éminces.
laisser mijoter quelques minutes à feu doux en remuant souvent.
ajouter ensuite la chair de tomate, l’ail, le sel et le poivre et laisser mijoter le tout 10 minutes
couvrir ensuite avec de l’eau (1 verre à eau) et laisser diminuer.
vers la fin de la cuisson, mettre le persil, le basilic, les olives égouttées et la crème fraiche.
la sauce doit être épaisse mais légère
laisser refroidir puis couper les quenelles en morceaux ou en cubes
entre temps, préparer vos bouchées
étaler la pâte feuilletée
à l’aide d’un emporte-pièce cannelé découper des cercles
les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson
puis à l’aide d’un emporte-pièce de diamètre plus petit
tracer les chapeaux mais sans les couper dans la pâte
les déposer par dessus les premiers cercles de pâte
badigeonner d’un mélange jaune d’œuf + lait sans passer sur les bordures
et cuire à 200° jusqu’à ce qu elles soient dorées et gonflées!!
laisser refroidir puis découper ensuite le contour du chapeau
au moment de servir garnir le bouchées de sauce tomate aux champignons et quenelles bien chaudes
les saupoudrer généreusement de fromage râpé puis passer les bouchées 3 ou 4 minutes à 200°
et régalez-vous!
BON APPÉTIT!!!
Based on 1 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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32 commentaires
nadia
coucou il est très joli !! bravo
yasmina
waouh bravo ma belle elles sont superbes tes bouchees maison!!!saha ftourkoum ma belle!bisous
Rachida
Un pur délice, merci pour ce bon partage bravo et siyam makboule inchaalah
sandra
hum…que c’est appétissant!
Isma
Mmmm, quel délice ça devait être ! saha ftourek, bisous
Miamana
Magnifiques, et elles ont l’air vraiment délicieuses!
oumotalal
On est jamais servie que par soit même, et c’est tellement booooooooooooooooooooooon!!! quand c’est fait à la main.
Sahha ftorkoum.
salma82
hummmmmmmmmmm, bayna ldidi laa3tik saha
ramadan karim
lesjoyauxdesherazade
miam miam la photo parle d’elle même,un vrai régal,saha shourak;bizzzzzzzzzzzzz
nibele
elles sont euper bien reussi,ya3tik essaha
saha ramdankoum et gros bisous!!
recette afrique
la disposition de la pate est impressionante mais la sauce a l air bonne bisou
Air Délices - Safya
huuuuuuuuuuuummmmmmmm trop appetissant!
Miamana
Bonne journée ma belle!
la fraise pop
humm un régale
llysa
délicieux!! bravo!! saha ftorek bises
Lilouina
t’es vraiment une chef !!! ta famille a de la chance de t’avoir !!! bisous ma belle
oum adam
ma cha allah c’est trop beau ça donne envie saha ftour
linda
un suplice ta dernière photo j’espère que tu va bien qu’ainsi ta petite tribue bizzz et saha shourkoum!!!
amour de cuisine
ils sont magnifiques, ca va me faire plaisir que tu participes avec cette recette a mon concours
mariellen
j’adore les bouchées, bien feuilletées avec le moelleux de leur contenu, c’est extra ! bises, mariellen
ratiba
hummmmmm sa donne vraiment faim t vole au vent sont trop bien réussi yatik essaha bisous
Salma
Miam miaam!! ça donne envie!!!
Oranie
Agréable avec une bonne salade verte, sara ftoulek!!!
yummyfood
Délicieuse recette Sarah.
Bisous
Yvon
Très belle recette Mtci et bonne soirée Bisous
Mely
Huuum et moi qui rêve justement de bouchées à la reine depuis quelques jours… C’est super appétissant !!
Bonne journée, bises.
Dounia
Selem aleykom je cherchais une recette pour garnir ces fameuses bouchées et je suis tombée sur la tienne. Je l’ai essayé Machallah c’était très bon. Par contre j ai utilisée des bouchées toutes prêtes car je n’avais pas le temps de les faire.
Sarah
Alayki selem chère Dounia, je suis très contente que tu aies aimé, moi aussi des fois il m’arrive de les acheter!!! Bonne soirée!
manel
Humm, ça a l’air excellent !!!
merci du partage..
Sarah
Merci ma belle pour ta visite et grosses bises!
Danielle
Je vais la faire mais avec des fruits de mer ça changera des quenelles. C’est une idée
Sarah
Ah oui c’est aussi très bon avec les fruits de mer, bonne soirée Danielle.