tarte au sucre à la vergeoise blonde

tarte au sucre à la vergeoise blonde

tarte au sucre à la vergeoise blonde, bonjour et selem à tous! Aujourd’hui je vous propose un peu de boulange avec cette délicieuse recette tarte au sucre du nord pas de calais et qui est également très populaire en Belgique. Cette pâtisserie est composée d’une brioche au sucre parfumée à la cannelle (ou pâte levée) et garnie d’un mélange de crème et oeuf et saupoudrer de vergeoise blonde et de quelques morceaux de beurre. Je la prépare souvent en hiver mais je n’avais encore jamais eu l’occasion de la partager avec vous sur le blog. Cette brioche au sucre du nord est très moelleuse et vraiment très facile à préparer et ravira aussi bien les petits que les grands au goûter!

ingrédients:

300 gr de farine t45 ( de gruau pour moi)

10 gr de levure de boulanger fraiche

1 grosse càs de lait

3 petits oeufs ou 2 gros

une càc de sel

40 gr de sucre en poudre

2 pincées de cannelle

125 gr de beurre ( je n’ai mit que 100 gr)

pour la garniture:

2 càs de crème fraiche épaisse + 1 oeuf

80 gr de vergeoise blonde mais on peut aussi remplacer par de la vergeoise brune ou de la cassonade

40 gr de beurre doux

préparation:

Tout d’abord  couper le beurre en dés et le laisser à température ambiante

délayer la levure dans le lait à peine tiédi puis préparer la pâte à brioche:

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre et la cannelle puis creuser un puits au centre et ajouter le mélange levure + lait

pétrir un peu à vitesse 1 puis ajouter progressivement les oeufs légèrement battus et pétrir à nouveau pendant 4 à 5 minutes

lorsque la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre en 3 fois et laisser pétrir vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

couvrir et laisser lever minimum 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

réserver ensuite la pâte 10 minutes au frais puis l’étaler en un grand cercle de 26 cm sur un plan de travail fariné

beurrer un moule à gâteau de 26 cm de diamètre et déposer la pâte à brioche

on peut également étaler directement la pâte sur un papier cuisson et poser un cercle de 26 cm tout autour

laisser lever à nouveau 1 h à l’abri des courants d’airs

enfin, former des tous avec le doigt puis fouetter l’oeuf avec la crème

verser ce mélange par dessus la brioche puis saupoudrer de vergeoise blonde et déposer des petits dés de beurre un peu partout

enfourner pour 185 ° pour 25 minutes environ puis laisser refroidir avant de démouler et déguster!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

tarte au sucre à la vergeoise blonde

Sarah

Publie Le :

2017-09-07

Temps de preparation :

2H

Temps de cuisson :

25M

Temps total :

2H25M

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