Brioche Parisienne comme à la boulangerie | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche Parisienne comme à la boulangerie

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Brioche Parisienne comme à la boulangerie,

Selem alaykoum/bonjour,c’est un petit retour dans l ‘enfance que je vous propose… la brioche Parisienne!

Voilà la brioche ronde avec sa petite boule dorée que tous les enfants raffolaient à la sortie de l ‘école…c’est un vrai souvenir d’enfance pour moi,on la croquait avec une barre de chocolat,c’était le meilleur des goûters!Celle que je vous propose aujourd’hui est familiale mais vous pouvez également les façonner en individuelle (plus qu’à diviser la pâte en 6 boules et leur chapeaux).La recette que je vous propose a vraiment le même gout que celle du boulanger.Moelleuse à souhait et légère,elle accompagnera parfaitement vos petits déjeuners ou goûters.La pâte n’est pas trop sucrée,vous pouvez en rajouter si vous le désirez mais pour moi c’est parfait,surtout si vous la nappez de confiture ou de pâte à tartiner.La pâte se prépare la veille,pour plus de facilité ,je l’ai préparée en map,mais vous pouvez également la réaliser au pétrin ou à la main.

brioche Parisienne comme a la boulangerie

ingrédients:

250 grs de farine

150 grs de beurre mou

5 grs de levure de boulanger (ou 1 sachet)

3 oeufs

2 cas de lait

30 grs de sucre en poudre

3/4 d’un sachet de sucre vanillé

1 cac de sel

 

la veille:

faire gonfler la levure dans le lait tiède

dans la cuve de la machine à pain,verser la farine,les  sucres et le sel

mettre le programme pâte en marche

lorsque la map se met en marche  ajouter les oeufs,puis la levure+ lait

brioche pari 1

lorsque la pâte se détache ,ajouter le beurre bien mou

brioche pari 2

et laisser la map travailler

brioche-pari-4.jpg

surtout ne pas rajouter de farine même si la pâte parait “collante”

brioche-pari-5.jpg

elle va devenir de plus en pus homogène

brioche-pari-6.jpg

pour former ensuite une boule

brioche-pari-7.jpg

la pâte est encore collante,ce n’est pas grave

l’enlever de la map et terminer le pétrissage à la main,en soulevant bien la pâte pour faire rentrer l’air sans rajouter de farine

la pétrir environ 5 mn

si elle colle un peu ,pas de panique

brioche pari 8

la recouvrir d’un linge et laissez-la lever 1h30

brioche-pari-9.jpg

rompre la pâte:

c’est à dire soulever la pâte avec la main en la laissant retomber d’un coup afin de chasser le gaz carbonique qui s’est formé durant sa levée

brioche-pari-10.jpg

puis laisser lever la pâte 2 heures au réfrigérateur et rompre une seconde fois

la recouvrir d’un film alimentaire et la laisser une nuit au réfrigérateur

 

le lendemain la pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène

former une boule et une plus petite pour le chapeau

beurrer un moule à brioche et déposer la pâte à l’intérieur

faire un creux et y déposer le chapeau

brioche-pari-11.jpg

laisser lever 1h30

puis la dorer avec 1 jaune d’oeuf et 1 càs d’eau

brioche-pari-12.jpg

cuire  à 170° environ 35 mn

c’est vrai que la préparation est un peu longue mais ça en vaut vraiment la peine,la brioche est bien aérée et moelleuse à souhait!!

brioche-coupee-2.jpg

brioche-coupee-1.jpg

  BON APPETIT!!

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Sommaire :
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Brioche Parisienne comme à la boulangerie
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

53 commentaires

  1. alors la un grand grand merci a toi mashallah elle et tout simplement magnifique j’esper juste la reussir je te fais un enorme bisous et une grande pensee pr toi inchallah que tout se passe bien tien moi au courant des que tu rentre a la mater bis bis

  2. Magnifique !! Comme d’habitude, de très belles recettes !!

     

    Merci pour le partage !!!!

     

    Prend soin de toi !! Et de futur bébé !!!!! Bises !! Bonne nuit !!!

     

    bonne nuit

     

     

  3. Miam miam, elle est superbe ta brioche, ta recette est bien expliquée mashaallah, bravo chère amie, je note.

    Merci pour ce beau partage.

    Bonne soirée

  4. ohhh ! mâ châa Llâh , repose toi bien choupette et prends soin de toi et de bébé hihi

    En tout cas mâ châa Llâh tes recettes sont toujours aussi allechante !!!

    Merci du partage

  5. AID moubarak said à toi et à tous les musulmans du monde, cette recette me tente bcp, avec ttes ces explications,tu peux faire aussi un tour sur mon blog,  je viens de le créer 

  6. SALAM ALAKOUM! j aime bien cette brioche ,ça fait un moment que je veux la faire mais en brioche individuelle ,mais j avais pas les moules ;je n ‘ai plus de map ,es ce que je peux la faire au robot ? c ‘est pareil,non. merci sarah .as tu reçu le mail que je t ‘ai envoyer hier soir ? BISOUSSS

  7. coucou sarah. j ‘ai envie de faire les briochettes ,es ce que tu vas publié bientot la recette ou alors comment je dois les faire comme la brioche parisienne mais en individuelle ou c ‘est une autre recette.merci bisousss 

  8. ben voilà, le must le classique mais THE recette of the brioche avec 50% de beurre (chez toi, plus mais c’est encore meilleur!) et que des oeufs et seulement 12%de sucre. Je vois souvent davantage de sucre mais non, une brioche ne doit pas être trop sucrée, alors je dis bravo. C’est ma recette de base

  9. Moi qui adore les brioches, je croquerais bien dans la tienne!!
    Je vois que tu ne t’es pas inscrite à “Passe-plats entre amis”, je suis sure que tu pourrais nous présenter une belle recette de fête. Corinne et moi serions ravies de la voir. Bonne soirée, bisous

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