brioche tressée à 4 brins

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brioche tressée à 4 brins

Brioche tressée à 4 brins, bonjour à tous ! Aujourd’hui coup de coeur pour cette merveilleuse brioche tressée à 4 brins vu chez ma copinaute Maryse et Cocotte ( source originale sur le livre ” L’Atelier du pain “). Une bonne brioche à 4 brins  moelleuse à souhait et joliment tressée comme celle du boulanger! Pour celles qui font souvent des tresses à leur filles, cette version sera un jeu d’enfant et pour les autres pas de panique faites comme moi, prenez votre temps et visionnez la vidéo ! Elle m’a bien aidée à réussir le façonnage !

Avec ces mesures vous pourrez confectionner 2 tresses briochées mais j’en ai réalisé une le jour même et j’ai laissé la moitié de la pâte au frais pour la nuit. Du coup ma brioche tressée a eu le temps de bien pousser et de développer tout ses arômes( si vous me suivez, vous savez combien j’aime laissé mes brioches au frais 12 ou 24 heures). En tous cas on a bien rigolé avec mes filles pour la façonner, j’avais commencé à l’envers lol mais du coup le résultat a été concluant . La brioche à 4 brins est bien moelleuse, aérée et se conserve parfaitement bien jusqu’au lendemain. Source Maryse et Cocotte.

brioche tressée à 4 brins

brioche tressée à 4 brins 2

Ingrédients pour 2 brioches:
  • 500 gr de farine
  • 15 gr de levure de boulanger fraiche (ou 2 càc de levure sèche)
  • 100 gr de sucre en poudre
  • une càc de sel ou 8 grs
  • 2 œuf
  • 160 ml de lait légèrement tiédi
  • 100 gr de beurre froid coupé en dés (j’ai mit du beurre mou…que j’avais déjà sorti la veille)
  • pour dorer:
  • un jaune d’œuf + 1 càs de lait
  • perles de sucre

brioche tressée à 4 brins

Préparation:

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, les œufs et le lait légèrement tiédi

vous pouvez également faire lever la levure sèche dans une petite quantité de lait que vous aurez prélevez dans les ingrédients, dans ce cas, laisser monter la levure 10 minutes

mélanger à vitesse 1 pendant une minute puis 3 ou 4 minutes à vitesse 2

lorsque la pâte se forme en boule ajouter le beurre en petits morceaux en 3 fois

pétrir à vitesse 2 pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois surtout ne pas rajouter de farine!

fariner en surface puis couvrir d’un papier film

et réserver 3 heures à température ambiante ou dans un endroit suffisamment chaud

on peut aussi dégazer la pâte et la réserver une nuit au frais

brioche spirale 6

diviser la pâte en 8 pâtons de même poids donc 60 gr chacun environ

brioche a 4 brins 2

former des boudins sur un plan de travail fariné de 30 cm de long 

déposer 4 boudins comme sur la photo

brioche a 4 brins 5

passer le 1er boudin par dessus le 2ème qui s’alignera à côté du 3ème

passer ensuite le 4ème sous le 3ème et par dessus le 2ème

brioche a 4 brins 6

recommencer ainsi le façonnage jusqu’à former une tresse

serrer bien à chaque passage et souder bien les extrémités

brioche a 4 brins 7

N’hésitez pas à visionner la vidéo ICI car elle vous aidera surement mieux que moi!!

Déposer la tresse sur une feuille de papier cuisson et laisser lever 1h30 environ dans un endroit chaud

brioche a 4 brins 4

badigeonner de jaune + lait et enfourner 15 à 20 m inutes à 180 ° four préchauffé

laisser refroidir et régalez-vous!!

brioche tressée à 4 brins 5

brioche tressée à 4 brins 3

brioche tressée à 4 brins 4

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brioche tressée à 4 brins
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

23 commentaires

  1. Elle est magnifique ta brioche tressée !! Figure-toi que je l’ai mise sur ma liste dès que je l’ai vue chez Maryse, mais tu as dégainé plus vite que moi !! 😉 Merci Sarah pour cette participation, bises :)

  2. Pingback: Passe-plats entre amis #4 – Récapitulatif des recettes | Mamou & Co

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