kalb el louz harissa ou chamia

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kalb el louz harissa ou chamia

kalb el louz harissa ou chamia,appelée harissa ou chamia,selon certains pays du Maghreb,le kalb el louz (cœur d’amande) est une savoureuse pâtisserie,bien fondante en bouche avec sa farce aux amandes et son parfum à la fleur d’oranger, elle régalera sans aucun doute tout les fans de pâtisseries orientales!Pas un Ramadan sans cette elle…puisque cette gourmandise est la pâtisserie par excellence pendant ce mois sacré.

Partagée en famille ou entre amis,chacun prend une ou 2 cuillères après la rupture du jeune ou bien le soir avec un bon thé à la menthe,consommée ainsi,elle apporte au corps juste ce qu’il a besoin en sucre!

Je vous remonte donc cette belle recette,trouvée chez hanane cette version de kalb louz harissa se prépare avec de semoule moyenne,vous trouverez également 2 autres versions avec de la grosse semoule sur le blog,la version fondante et celle au lben!

kalb el louz harissa ou chamia

kalb el louz harissa ou chamia
ingrédients:
400 grs de semoule moyenne
150 grs de sucre
150 grs de beurre fondu
15 cl d’eau de fleur d’oranger
2 cas de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
pour la farce:
125 grs d’amande moulue
50 grs de sucre en poudre
1/2  càc de cannelle
25 grs de semoule moyenne
10 cl d’eau de fleur d’oranger
pour le sirop:
1,5 l d’eau
500 g de sucre cristallisé
20 cl d’eau de fleur d’oranger
le jus d’ 1/2 citron
la veille,mélanger la semoule et le beurre fondu puis ajouter 10 cl d’eau de fleur d’oranger et travailler du bout des doigts
filmer et laisser reposer la nuit au frais
qalb-louz-1.jpg
le lendemain ouvrir la semoule du bout des doigts et ajouter les 5 cl d’eau de fleur d’oranger restant
puis ajouter  le sucre, la maïzena et la levure et travailler encore du bout des doigts
qalb-louz-2.jpg
qalb-louz-3.jpg
préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
qalb-louz-farce.jpg
Placer la moitié de la pâte dans un moule beurré
qalb louz 4
étaler la farce dessus
qalb-farce.jpg
terminer par le reste de pâte
découper délicatement en carré
et  piquer chaque carré avec 1 amande
qalb-louz-5.jpg
cuire au four à 180°C
(jusqu’à ce que le gâteau soit doré)
Pendant ce temps préparer le sirop
mettre tous les ingrédients dans 1 casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps
laisser diminuer 10 mn
dès  que le kalb el louz est doré ,le sortir du four et verser la moitié du sirop
le remettre au four encore 5 mn
puis verser le reste du sirop
qalb-louz-6.jpg
laisser le sirop pénétré dans le gâteau
lorsque le gâteau a bien refroidi le mettre au réfrigérateur minimum 2 heures
et régalez-vous!!!
qalb-2.jpg
BON APPETIT!!!
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Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
kalb el louz harissa ou chamia
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

48 commentaires

  1. Salam , je veins de découvrir ton blog, ce kalb el louz est très reussi, moi j’ ai essayé une fois et c’était pas une reussite mais je perds pas espoir inshallah. Ramadan moubarak, saha ftourkoum !

  2. Salam alaykoum oum souhaib je suis venu voir les photos de la recette que tu as essayé j’espère que t’es régalé. A plus et surtout n’hésite pas a essayé d’autre receette afin que je vois si j’explique bien. Bon je te laisse car je vais prendre quelque minute pour faire un tour sur ton blog.

     

  3. un grand merci a toi je cherche cette recette partout barak allah ou fik j’espere que tu te porte bien et que ta pas trop grossi  en tous cas sa a l’air delicieu bon ramadan et vite la rentree gros bisou

  4. bouchalais hélène on

    ce gateau me met l’eau à la bouche, je vais le faire pour mon gendre est-ce que je peux le faire à l’avance et le conserver deux jours   merci de me répondre

  5. j’aime trop tes kal ellouz ils sont trés reussi masha allah ils donne tropppp envie

     j’espere que tu vas bien et que ta famille aussi incha allah a abientot salem ourthi

  6. Salam Sarah,j’aime beaucoup ton kalb ellouz et j’aurai 2 questions stp

    1ère:As-tu mondées les amandes ou alors mixé avec leurs peaux?

    2ème:Combien mesure ton moule stp?Merci.

  7. Salam Sarah j’aurai encore une question en faite j’ai la semoule fine et de la semoule grosse mais pas la moyenne laquelle pense-tu qui ferait l’affaire??

    Merci

  8. salam alakoum! franchement ,il est superbe ton kalb el louz ;je le fait de la meme maniere que toi ,alors j ‘attends avec impatience ta nouvelle version.avec le zlebia c ‘est l incontournable pendant le mois de ramadan.bisesss

  9. As salamou alaykoum j’ai essayé plusieurs recettes mais la tienne me semble être la mieux enfin j’ai pas encore goûter c’est entrain de refroidir j’attend avec impatience d’y goûter!!! Mais je n’ai pas mis tout le sirop car j’ai l’impression que ça fait trop! Merci pour tes recettes je suis très contente de pouvoir faire ces bonnes choses à ma famille :)

    • alayki selem il est vrai que le kalb louz se réalise avec la grosse semoule,nous aussi à la maison on avait bien aimé cette version avec la moyenne semoule tu me diras ce que tu en penses!
      pour le sirop il absorbe doucement…mais oui tu n’es pas obliger de tout mettre…tiens moi au courant bisessss

  10. Alors c’était délicieux j’ai juste un peu trop cuit le gâteau je pense car dessous il s’est forme comme une croute et le sirop n’a pas bien ramolli cette place mais mis appart ça c’était super bon!!! Mes enfants se sont régales :) combien de temps tu le laisse dans le four toi?

    • Ravie que tu aies aimé!pour la cuisson ,cela dépend des fours et du plateau que tu utilisesmais c’est entre 20 et 30 mn,il faut bien surveiller!!
      à bientôt ma chère!

      • Ok merci pour le conseil je vais refaire cette recette pour le ramadan in sha Allah… Et je profite de l’occasion pour te dire encore une fois merci pour tes recettes j’aime bien ton blog. Je te souhaite d’ores et déjà un bon ramadan :)

  11. Bonjour Sarah,
    Moi je vais préparer mon plateau demain nchallah, comme ça, il va bien absorber. le nouveau thème recettes autour d’un ingrédient est sur mon blog, je suis la nouvelle marraine…. je t’attends.

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