kalb-louz
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Le meilleur des kalb louz

Le meilleur des kalb louz

Pas facile de trouver une recette de kalb louz bien fondant, bien parfumé et surtout pas trop sucré! Cette année, depuis le début du Ramadan je le fais moi-même et sincèrement c’est le meilleur des kalb louz que j’ai pu préparé et vu le prix de cette pâtisserie d’origine algérienne à la pièce ça vaut vraiment le coup de la faire sois-même surtout si vous en êtes friands comme nous !! Le kalb louz ou kalb el louz est un gâteau de semoule algérien farci aux amandes moulues et arrosé de sirop. Je me suis inspirée d’une recette tirée du livre ” les douceurs du Ramadan ” qui proposait un bon qalb elouz traditionnel aux amandes, j’ai juste modifié le sirop qui était beaucoup trop sucré à mon goût !

Résultat voilà une excellente chamia avec juste ce qu’il faut en sucre, bien fondante en bouche qui a eu un succès fou à la maison ! Bien entendu, la préparation de gâteau à la semoule doit se faire la veille et la cuisson le lendemain matin, je le trouve encore meilleur le lendemain, filmez-le et laissez reposer au frais.  Afin d’appécier pleinement ce dessert oriental, le  kalb louz se déguste à température ambiante alors n’oubliez pas de le sortir 1h avant  dégustation!!

kalb louz 1

ingrédients pour un plateau de 22 à 24 cm de diamètre

  • 500 gr de grosse semoule
  • 1 bonne pincée de sel
  • 250 gr de sucre
  • 120 gr de beurre fondu
  • 75 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 50 ml d’eau
  • 50 gr d’amande moulues pour la farce
  • sirop:
  • 750 ml d’eau
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • 50 ml d’eau de fleur d’oranger
  • amandes non mondées pour la déco

kalb el louz algérien traditionnel

la veille, mélanger la semoule et le beurre fondu refroidi

ajouter le sel et le sucre et fraiser 5 minutes avec la paume de la main

puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et travailler du bout des doigts

filmer et laisser reposer la nuit au frais

kalb louz 4

le lendemain, préparer le sirop:

porter à ébullition l’eau et le sucre

laisser cuire 20 à 25 minutes, le sirop doit  presque diminuer de moitié

puis ajouter la fleur d’oranger

puis laisser refroidir et réserver

ouvrir ensuite la pâte en la travaillant du bout des doigts

puis beurrer le plat et déposer la moitié de la pâte

puis recouvrir d’amandes moulues

kalb louz 5

et enfin le reste de pâte

puis  à l’aide d’un grand couteau découper des carrés

déposer sur chaque part une amande

kalb louz 6

puis enfourner à 200 ° four préchauffé 25 à 30 minutes

le kalb louz doit être bien doré

dès la sortie du four arroser généreusement de sirop

kalb louz 7

remettre la plat 5 minutes dans le four éteint

puis laisser bien refroidir (toute une après-midi ou de préférence une nuit)

kalb louz 2

et couper en morceaux et régalez-vous!!!

kalb louz 3

BON APPETIT!!!

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Le meilleur des kalb louz
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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