génoise au cacao facile et légère

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génoise au cacao facile et légère

génoise au cacao facile et légère, bonjour à tous! Vous êtes souvent nombreux à m’écrire et à me demander la recette de la génoise au chocolat que je prépare habituellement pour mon layer cake ou gâteau à la ganache montée. Alors aujourd’hui je vous propose la recette inratable de la génoise au cacao facile à préparer et ultra moelleuse et qui est idéale pour tout les nuls en pâtisserie!!

Que les choses soient claires mes amis car la vraie recette de génoise au chocolat  se réalise avec du beurre et sans levure donc celle-ci est juste une alternative à l’authentique et surtout donne un biscuit super léger qui donne de très bons résultats pour layer cake et gâteaux à étages!!

genoise au cacao facile et legere-genoise au chocolat pour layer cake

ingrédients pour un moule à génoise de 18 ou 20 cm de diamètre:

  • 130 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 25 gr de cacao non sucré
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs blancs et jaune séparés
  • 1 pincée de sel

OU BIEN POUR UNE GÉNOISE PLUS HAUTE  :

  • 190 gr de sucre en poudre
  • 6 oeufs blancs et jaunes séparés
  • 160 gr de farine t55 mais de gruau pour moi
  • 35 gr de cacao en poudre non sucré
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel

POUR LA RÉALISATION DE CETTE GÉNOISE VOUS AUREZ BESOIN D’UN ROBOT OU BIEN D’UN BATTEUR

Préparation:

Tout d’abord commencer par chemiser un moule de 20 cm de diamètre ou bien un cercle à pâtisserie en découpant un cercle du même diamètre que le moule et une bande pour le contour

préparer ensuite tout les ingrédients car cette génoise se réalise rapidement mais pour vraiment la réussir il faut que tout soit à porter de main!

génoise au cacao facile et légère 2

premièrement séparer les blancs des jaunes puis verser les blancs dans le bol du robot et les jaunes dans un petit bol

deuxièmement mettre le sucre dans un bol puis dans un autre la farine + la levure et le cacao tamisés

fouetter ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel

une fois que les blancs sont montées ajouter le sucre et battre encore quelques instants afin de bien les serrer

génoise au cacao facile et légère 3

baisser alors la vitesse du robot ou batteur et ajouter d’un coup les jaunes d’oeufs fouetter quelques secondes

tout de suite derrière verser en pluie le mélange farine / levure et cacao tamisés

arrêter rapidement le robot afin que la préparation n’est pas le temps de retomber et terminer le mélange à la maryse en soulevant délicatement la masse

verser la préparation dans le moule chemisé de 20 cm et enfourné 25 minutes à 180° environ, vérifier bien la cuisson avec la lame d’un couteau car la cuisson change d’un four à un autre.

Pour une génoise plus haute avec la recette de 6 oeufs prolonger la cuisson, compter entre 45 et 55 minutes au total.

sortir ensuite la génoise du four et laisser reposer 5 minutes puis la retourner d’un coup sur un papier cuisson

ôter le papier cuisson puis laisser bien refroidir et l’emballer dans un papier film

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elle peut se conserver ainsi 1 à 2 jours à température ambiante ou bien aussi être congelée

à l’aide d’un grand couteau à dent découper la génoise en 3 ou en 2

genoise au cacao facile et legere-genoise au chocolat pour layer cake

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Sommaire :
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Nom de la recette :
genoise au cacao facile et legere
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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