layer cake kinder bueno (recette facile)

Le layer cake est un gâteau à étage garni de kinder bueno, fruits ou nutella qui est fourré et entièrement recouvert de ganache montée au mascarpone il est idéal pour les anniversaires la recette est facile et se prépare à base de molly cake ou de génoise imbibée.

layer cake kinder bueno (recette facile)

layer cake kinder bueno (recette facile), coucou mes amis!! Depuis le temps que je voulais tester le fameux gâteau kinder bueno et bien voilà c’est fait et c’est vraiment sans regret car c’est une pure tuerie!! Je partage avec vous la recette du layer cake facile que j’ai réalisé à ma façon avec une génoise moelleuse au cacao qui est garnie sur chaque étage d’une chantilly mascarpone au nutella ainsi que des morceaux de kinder bueno et le tout recouvert d’une ganache montée au chocolat que je prépare depuis des années et qui a toujours autant de succès!

Autant vous le dire tout de suite, ce layer cake kinder bueno est très facile à réaliser si on respecte bien le temps de pause au frais et surtout qu’est ce qu’il est bon ce gâteau, aïe aïe aïe, succès garanti auprès de vos invités!! J’ai opté pour une seule génoise de 20 centimètres à découper en trois néanmoins il est aussi possible de cuire le gâteau dans 3 moules individuels après c’est une question de goût.

ingrédients pour un layer cake kinder bueno pour 15 / 20 personnes environ:

pour la génoise au cacao de 20 cm:

• 5 œufs, blancs et jaunes séparés
• 160 gr de sucre en poudre
• 130 gr de farine de gruau pour moi ou t55
• 30 gr de cacao en poudre non sucré
• 3/4 d’un sachet de levure chimique

sirop pour imbiber la génoise:

• 120 gr d’eau minérale
• 70 gr de sucre en poudre
  

ganache montée au chocolat, à préparer la veille:

• 500 ml de crème liquide entière très froide à 35 % de préférence
  
• 150 gr de chocolat noir
• 1 càs de miel

chantilly mascarpone au nutella:

• 350 ml de crème fraiche liquide entière très froide
• 60 gr de sucre glace
• 300 gr de mascarpone
• 3 grosses cuillères à soupe bombées de nutella
• 1càs de cacao non sucré type Van Houten
  

• kinder bueno, 8 barres soit 4 paquets
• oeufs kinder

glaçage au chocolat:

• 100 gr de chocolat noir
• 50 gr de beurre

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer la ganache la veille ou bien tôt le matin si votre gâteau est pour le soir car elle doit reposer minimum 4 h au frais

faire bouillir 1/3 de la crème liquide avec le miel puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux

bien mélanger afin de fondre complètement le chocolat puis verser le reste de crème très froide par dessus

lisser et verser dans un bol puis filmer et réserver au frais minimum 4h

pendant ce temps, préparer la génoise au cacao:

chemiser un moule de 20 cm de diamètre et commencer par préparer tout les ingrédients sur la table

tamiser sur une feuille les poudres c’est à dire la farine, le cacao et la levure et réserver

monter les blancs en neige à l’aide du robot puis serrer les blancs avec le sucre en poudre versé en 3 fois

baisser alors la vitesse du robot puis ajouter d’un coup les jaunes d’oeufs et battre à vitesse 2 puis verser le mélange tamisé farine + cacao + levure et mélanger doucement afin que la préparation ne retombe pas

Cuisson:

verser la préparation dans le moule et cuire à 180 ° four préchauffé pendant 45 / 55 minutes à surveiller la cuisson avec la la lame d’un couteau

laisser tiédir 5 minutes puis démouler en retournant la génoise sur un papier cuisson et laisser complètement refroidir avant de la couper

Réalisations des crèmes:

premièrement, la crème chantilly mascarpone:

Placer au congélateur la crème liquide entière durant 15 minutes puis la fouetter à l’aide du robot

lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et fouetter encore quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme

puis détendre le mascarpone au fouet

stopper le robot puis verser le mascarpone et fouetter à nouveau puis terminer par le cacao en poudre et le nutella

et fouetter une dernière fois dix secondes puis réserver la chantilly dans une grande poche à douille munie d’une douille cannelée et réserver au frais

deuxièmement monter la ganache au chocolat pour garnir le layer cake:

sortir la ganache au chocolat du réfrigérateur et la monter au robot à l’aide du fouet jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme

la réserver également dans une poche à douille cannelée et réserver au frais

Montage du layer cake:

réaliser le sirop en mélangeant le sucre et l’eau sans le réchauffer et réserver

puis couper la génoise en trois part égales à l’aide d’un grand couteau à dents

et poser la première génoise sur une assiette puis l’imbiber généreusement de sirop et la recouvrir de chantilly mascarpone nutella

puis déposer quelques morceaux de kinder bueno, j’ai mit 2 barres que j’ai un peu écrasé mais on peut aussi en mettre plus

placer par dessus une seconde génoise imbibée de sirop + crème chantilly + kinder coupés

terminer par la dernière génoise imbibée de sirop et recouvrir le tout de crème chantilly mascarpone

lisser à l’aide d’une spatule et réserver 10 minutes au congélateur

enfin recouvrir le tout de ganache montée et lisser encore à la spatule et réserver encore 10 minutes au congélateur

à l’aide de la spatule lisser une dernière fois le contour, rajouter si besoin un peu de ganache et réserver une dernière fois 10 minutes au congélateur

puis faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie et laisser tiédir puis le verser sur le dessus du gâteau et laisser couler sur les bords( je pousse délicatement avec une cuillère pour faire les coulures)

décorer avec le restes de ganache et de chantilly puis déposer des barres kinder et les oeufs par ci et par là et réserver au frais au moins 2 heures.

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