tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière

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tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière

tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière, bonjour! Aujourd’hui c’est une recette très gourmande de tarte fraises framboises que je fais souvent à la maison car se sont les fruits rouges préférés de mes enfants!! Je prépare toujours ma pâte sucrée la veille et garnie ma tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière car j’ai pour habitude de la préparer aussi juste avec un fond de crème amande et c’est tout autant délicieux!! Cette recette de tarte aux fraises classique est facile si on respecte bien les ingrédients et le temps de repos au frais. On peut aussi la réaliser avec un fond de tarte breton que vous trouverez déjà sur le blog.

tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière

tarte fraises framboises

tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière

Ingrédients pour 2 tartes de 20/22 cm:

Pour la pâte sucrée:

  • 250 gr de farine
  • 100 gr de sucre glace
  • 135 gr de beurre à température ambiante
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel

 

pour la crème aux amandes:

  • 75 gr e beurre doux
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 90 gr d’amandes en poudre
  • 1 œuf

 

pour la crème pâtissière:

  • 3 jaunes d’œuf
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de maizéna
  • 250 ml de lait entier de préférence ou demi écrémé
  • 1/2 gousse de vanille mais cela est facultatif si vous n’en avez pas

Pour les finitions:

  • 500 gr de fraises
  • 250 gr de framboises
  • un peu de gelée pour faire briller

Préparation:

Commencer par mélanger le beurre très mou avec le sucre glace et les amandes en poudre

puis ajouter le sel ainsi que l’œuf

puis verser la farine petit à petit et travailler rapidement jusqu’à obtenir une boule

filmer sous papier alimentaire et réserver au frigo au moins 2 heures

pate-sablee

abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur

chauffer le lait avec la demi gousse de vanille fendu en deux et laisser infuser 10 minutes

fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre

et incorporer la maizéna puis ôter la gousse de vanille du lait et le porter à nouveau à ébullition

verser par dessus le mélange jaune / sucre / maizéna 1/3 du lait et bien fouetter à l’aide d’un fouet

puis verser cette préparation dans le reste du lait encore très chaud

porter à ébullition sur feu doux en fouettant sans arrêt puis dès que le mélange épaissi, ôter la casserole du feu

ajouter le beurre et bien mélanger puis filmer et laisser refroidir

lorsque la crème pâtissière a bien refroidie, la lisser à l’aide d’un fouet et la mettre dans une poche à douille lisse ou cannelée et réserver au frais

d’autre part étaler la pâte sucrée sur 4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson

délicieuse tarte au citron meringuée 4

puis la déposer dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre (lui même posé sur une plaque recouverte de papier cuisson)

tarte au chocolat praliné 5préparer la crème amande en lissant le beurre mou puis incorporer le sucre et la poudre d’amande puis lier avec l’œuf

recouvrir ensuite cette crème amande sur le fond de tarte

puis cuire 20 minutes à 175°, la pâte doit être bien dorée laisser un peu tiédir le fond de tarte

 

Montage:

vous pouvez laisser tel quel et recouvrir de fraises et framboises

ou bien pocher la crème pâtissière avec la poche à douille

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déposer au centre les framboises puis les fraises en quinconce couper en tranches tout autour

badigeonner d’un peu de gelée et réserver au frais au moins 1h et régalez-vous!!

tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière

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tarte fraises framboises avec ou sans crème pâtissière
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

8 commentaires

  1. Salut, je teste la recette en ce moment même, pour la crème d’amande dans l’ingrédient il ny a pas oeuf à mettre mais lors des étapes vous dite dans mettre, pouvez préciser svp ?

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