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crème pâtissière extra de Christophe Felder

crème pâtissière extra de Christophe Felder

crème pâtissière extra de Christophe Felder,aujourd’hui,c’est la délicieuse recette de la crème pâtissière “extra” que je vous propose,une recette du pâtissier Christophe Felder que j’ai découvert dans son livre leçon de pâtisserie N°8.Pour tout vous dire,je n’ai jamais mangé une crème pâtissière aussi bonne!c’est une crème riche en oeufs et délicatement parfumée à la vanille.Depuis que je l’ai testée,je ne peux plus m’en passer,elle est extra!!!Vous pouvez la mettre dans les choux,les génoises ,les mille- feuilles…la colorer,la parfumer…bref,tout est possible,à vous de tester!

La crème pâtissière ne se congèle pas mais elle peut se conserver au réfrigérateur un ou deux jours sous papier film.

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crème pâtissière extra de Christophe Felder

ingrédients:
pour 800 grammes de crème pâtissière
50 cl de lait entier(utiliser bien du lait entier)
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d’oeufs
50 grs de maizéna
120 grs de sucre semoule
50 grs de beurre
commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
creme patissiere 2
(fendre la gousse de vanille en deux,gratter à l’aide d’un couteau l’intérieur afin de récupérer les petites particules noires)
une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse
dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir
faire bouillir une seconde fois le lait
puis incorporer 1/3 du lait au mélange oeufs,maizena et sucre
bien mélanger puis incorporez le reste de lait
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mettre la préparation dans une casserole sans s’arrêter de fouetter
(la passer au préalable dans une passoire)
dès que la préparation épaissie,retirer la casserole du feu
creme patissiere 3
ajouter le beurre
et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu
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recouvrir la crème d’un papier alimentaire et la conserver au frais un ou deux jours.
elle est prête pour fourrer vos gâteaux!!
régalez-vous!!
BON APPETIT!!
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Sommaire :
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Nom de la recette :
crème pâtissière extra de Christophe Felder
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

31 commentaires

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