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poulet basquaise sans vin blanc (en cocotte minute)

Un poulet basquaise sans vin blanc voilà une recette facile que je prépare souvent en cocotte minute pour un repas rapide du soir.

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poulet basquaise sans vin blanc (en cocotte minute

Le poulet basquaise est à l’origine un plat de la cuisine basque, une piperade que l’on retrouve de nos jours dans tout les classiques de la cuisine traditionnelle française. Et aujourd’hui je vous propose ma version halal du poulet façon basquaise que je réalise sans vin blanc et sans jambon de Bayonne, une idée toute simple composée de cuisses de poulet croustillantes, poivrons rouges et verts, oignons, tomates fraiches, ail et piment de Cayenne ou Espelette. Ce plat de poulet mijoté aux poivrons et tomates est revisité en cocotte minute pour tout ceux qui n’ont pas le temps de passer des heures en cuisine.

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Et comme accompagnement, j’ai opté pour du riz blanc mais il est aussi possible de déguster cette recette de poulet basquaise en cocotte minute  sans vin avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Mes enfants adorent ce plat complet simple et rapide d’exécution qui peut aussi bien se réaliser en hiver comme en été. Et si vous n’avez pas de cocotte minute, laissez-le mijoter dans un faitout ou encore passez-le au four pour une cuisson express. Pour réaliser ce poulet basquaise je me suis inspirée d’une recette prise sur le livre petit Larousse cuisinier ainsi que du livre cocotte Seb.

ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet fermier ou 1 poulet entier
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 4 poivrons verts, rouges ou jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates bien mures ou 400 gr de tomates concassées mutti polpa
  • 1 pointe de piment d’Espelette ou piment de Cayenne
  • 250 ml d’eau
  • 250 gr de riz pilaf ou riz blanc pour accompagner
  • sel et poivre

recette poulet basquaise facile en cocotte

Commencer par plonger les tomates dans l’eau bouillante et enlever la peau puis les couper en morceaux et réserver

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire dorer les oignons émincés finement en remuant souvent pendant une minute

puis ajouter les poivrons coupés grossièrement en lanières et cuire pendant 1 minute

puis ajoutés l’ail écrasée, le sel, le poivre ainsi que le piment d’Espelette ou de Cayenne

et terminer par les tomates concassées

puis laisser revenir encore 1 minute et couvrir avec un petit verre d’eau et fermer la cocotte minute

et laisser monter en pression puis réduire le feu dès que la soupape chuchote et cuire pendant 10 minutes sur feux doux

puis transvaser la piperade dans une casserole et laisser diminuer la sauce sur feu très doux quelques minutes

d’autre part, nettoyer la cocotte puis faire chauffer le reste d’huile et faire dorer les cuisses de poulet

puis saler et poivrer et ajouter le piment

puis verser 2 verres d’eau et fermer la cocotte

et cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape

puis déposer dans un grand plat un peu de riz blanc cuit ou pilaf et poser tout autour la sauce

puis déposer par dessus le poulet et napper de sauce et régalez-vous !!!

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poulet basquaise sans vin blanc (en cocotte minute)
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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