boulettes de poulet aux olives à la marocaine
poulet,  recette marocaine,  recettes ramadan 2019

boulettes de poulet aux olives à la marocaine

Aujourd’hui direction le Maroc avec cette savoureuse recette de boulette de poulet marocaine composée d’olives vertes qui se prépare un peu comme un tajine et qui est absolument délicieuse!

boulettes de poulet aux olives à la marocaine

On connait tous les boulettes de kefta à la viande hachée qui sont très faciles à préparer et également très populaire au Maroc et s’invitent souvent sur les tables surtout en période de ramadan. Cette version est un peu différente car cette fois-ci on prépare des boulettes à base de poulet et olives vertes hachés ainsi qu’une compotée d’oignon parfumée au safran qui complète parfaitement ce plat traditionnel marocain!

boulettes de poulet aux olives à la marocaine

A la maison on est tous fan de ces boulettes de poulet moelleuses qui sont bien parfumées au cumin et gingembre qui sont à déguster tel quelle à l’heure de l’apéritif ou bien comme plat et je choisi le riz, pâte, pommes de terre ou boulghour comme accompagnement pour un repas plus sain et équilibré. Vous trouverez aussi sur le blog les boulettes de boeuf thaï à découvrir si vous ne connaissez pas encore! Source de la recette des boulettes livre de la cuisine marocaine.

liste des Ingrédients pour réussir des boulettes:

  • 500 gr de blanc de poulet, demandez à votre boucher de le hacher
  • 200 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 2 ou 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • un blanc d’œuf
  • persil et coriandre, 1/2 bouquet de chaque
  • 1 càc de paprika doux et de coriandre moulue
  • cumin et gingembre en poudre, 1 bonne pincée de chaque
  • un peu de safran en pistil
  • 30 gr de farine
  • 1 petit morceau de beurre
  • sel et poivre

boulettes de poulet aux olives à la marocaine

Préparation:

Tout d’abord commencer par hacher le blanc de poulet puis hacher les olives vertes dénoyautées

puis mixer l’ail avec le persil et la coriandre puis verser ce hachis dans un saladier et ajouter le cumin, le gingembre, la coriandre fraiche et en poudre, le blanc d’oeuf ainsi que le sel et le poivre

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façonner des boulettes et les rouler légèrement dans la farine

puis faire dorer les boulettes dans une poêle ou un tajine avec le beurre

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d’autre part émincer finement les oignons puis les déposer dans une sauteuse

saler et poivrer puis verser une bonne pincée de safran ainsi que le paprika doux

verser aussi un bonne louche d’eau puis poser le couvercle sur la sauteuse

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laisser compoter une demie heure environ et ajouter le jus de citron ainsi que le persil haché

déposer dans un plat ou une grande assiette le tajine de boulettes de poulet et recouvrir de compotée d’oignon au safran et du reste de sauce.

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Découvrez également cette belle recette de krachel la brioche marocaine moelleuse chez mon amie Saléha:

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boulettes de poulet aux olives à la marocaine
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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