cuisses de poulet farcies au four

cuisses de poulet farcies au four, bonjour!! On se retrouve aujourd’hui avec une savoureuse recette de cuisses de poulet farcies à la viande hachée, un plat festif qui régalera vos convives et qui est très facile à préparer! Je vous avais déjà partagé les cuisses farcies garnies de veau haché cuites au four accompagnées de pommes de terre fondantes et champignons frais qui avait eu un vrai succès sur le blog il y a quelques années. Cette recette peut aussi être réalisée avec une cuisse de dinde également désossée.

Pour réussir cette recette de poulet farci au four il suffit d »acheter des cuisses de poulet désossées chez votre boucher ou bien de le faire soi-même, puis épicer la chair et les farcir avec de la viande hachée avant de les rouler. Je dors ensuite mes cuisses de poulet farcies à la viande hachée dans une cocotte puis je poursuis la cuisson au four afin qu’elles soient bien rôties pendant 50 minutes avec des petits légumes et je les sers accompagnée d’une sauce forestière aux champignons.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet désossées
épices pour poulet ( thym, origan, persil, herbes de Provence)
1 càc d’aïl en poudre 1 càc de paprika doux
pour la farce :
250 gr de viande de bœuf hachée
1 échalote
3 càs de lait
25 gr de mie de pain rassi
1/4 de bouquet de persil
sel et poivre
garniture: pommes de terre, haricots, champignons
25gr de beurre doux
1càs d’huile d’olive
2 échalotes
thym, laurier
sauce forestière

Préparation des cuisses farcies:

A l’aide d’un couteau inciser les cuisses de poulet au niveau de l’os puis retirer l’os et la carcasse ainsi que les nervures blanches

saler et poivrer le poulet et saupoudrer d’épices sur chaque face

préparer ensuite la farce:

faire tremper la mie de pain rassie dans le lait durant 20 minutes puis l’essorer

et la mettre dans un saladier avec la viande hachée, l’oeuf, le persil ciselé et l’échalote finement hachée

malaxer le tout et déposer un peu de farce sur chaque cuisse puis les rouler sur elles même et ficeler ou piquer avec un cure dent

Cuisson facile des cuisses de poulet en cocottes et au four:

faire chauffer dans une cocotte en fonte le beurre doux avec l’huile puis déposer les cuisses de poulet

les faire dorer de toutes parts quelques minutes de chaque côté puis ajouter les échalotes en rondelles et laisser dorer un peu

ôter les cuisses de poulet farcies puis les déposer dans un plat allant au four

déglacer les sucs avec un verre d’eau et ajouter une cuillère à soupe de fond de veau

récupérer le bouillon et verser autour des cuisses roulées

saupoudrer de thym, origan et de quelques feuilles de Laurier puis ajouter quelques pommes de terre rondes ( saler, poivrer au préalable et ajouter un peu d’aïl en poudre) et enfourner pour 50 minutes à 200 ° en les retournant souvent

couper les cuisses de poulet en tranches et présenter avec les pommes de terre fondantes et une sauce forestière par exemple.