poulet basquaise sans vin blanc (en cocotte minute)
Un poulet basquaise sans vin blanc voilà une recette facile que je prépare souvent en cocotte minute pour un repas rapide du soir.
poulet basquaise sans vin blanc (en cocotte minute
Le poulet basquaise est à l’origine un plat de la cuisine basque, une piperade que l’on retrouve de nos jours dans tout les classiques de la cuisine traditionnelle française. Et aujourd’hui je vous propose ma version halal du poulet façon basquaise que je réalise sans vin blanc et sans jambon de Bayonne, une idée toute simple composée de cuisses de poulet croustillantes, poivrons rouges et verts, oignons, tomates fraiches, ail et piment de Cayenne ou Espelette. Ce plat de poulet mijoté aux poivrons et tomates est revisité en cocotte minute pour tout ceux qui n’ont pas le temps de passer des heures en cuisine.
Et comme accompagnement, j’ai opté pour du riz blanc mais il est aussi possible de déguster cette recette de poulet basquaise en cocotte minute sans vin avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Mes enfants adorent ce plat complet simple et rapide d’exécution qui peut aussi bien se réaliser en hiver comme en été. Et si vous n’avez pas de cocotte minute, laissez-le mijoter dans un faitout ou encore passez-le au four pour une cuisson express. Pour réaliser ce poulet basquaise je me suis inspirée d’une recette prise sur le livre petit Larousse cuisinier ainsi que du livre cocotte Seb.
ingrédients pour 4 personnes:
- 4 cuisses de poulet fermier ou 1 poulet entier
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 oignons
- 4 poivrons verts, rouges ou jaunes
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates bien mures ou 400 gr de tomates concassées mutti polpa
- 1 pointe de piment d’Espelette ou piment de Cayenne
- 250 ml d’eau
- 250 gr de riz pilaf ou riz blanc pour accompagner
- sel et poivre
recette poulet basquaise facile en cocotte
Commencer par plonger les tomates dans l’eau bouillante et enlever la peau puis les couper en morceaux et réserver
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire dorer les oignons émincés finement en remuant souvent pendant une minute
puis ajouter les poivrons coupés grossièrement en lanières et cuire pendant 1 minute
puis ajoutés l’ail écrasée, le sel, le poivre ainsi que le piment d’Espelette ou de Cayenne
et terminer par les tomates concassées
puis laisser revenir encore 1 minute et couvrir avec un petit verre d’eau et fermer la cocotte minute
et laisser monter en pression puis réduire le feu dès que la soupape chuchote et cuire pendant 10 minutes sur feux doux
puis transvaser la piperade dans une casserole et laisser diminuer la sauce sur feu très doux quelques minutes
d’autre part, nettoyer la cocotte puis faire chauffer le reste d’huile et faire dorer les cuisses de poulet
puis saler et poivrer et ajouter le piment
puis verser 2 verres d’eau et fermer la cocotte
et cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape
puis déposer dans un grand plat un peu de riz blanc cuit ou pilaf et poser tout autour la sauce
puis déposer par dessus le poulet et napper de sauce et régalez-vous !!!
8 commentaires
LadyMilonguera
Hummmmmm… Tu me donnes faim !
Sarah
Merci Lady !
une-petite-faim
coucou j’adore le poulet basquaise et la fainéante que je suis n’en fais jamais, le tien est très motivant, un régal pour les papilles, bisous
Sarah
Hi hi hi !! Oui c’est une recette express pour tout ceux qui manquent de temps ! Bises.
Yolande
rhoooo miammmm tu me donnes vraiment faim là !!!
bonne journée
bizzzzz
Sarah
Merci ma belle, bonne journée !
bella
kikou ma belle, toujours au top, c’est excellent comme plat, surtout bien épiceé, merci beaucoup pour cette délicieuse recette excellente journée bisous ?
Sarah
Merci beaucoup ma douce pour ta visite et contente que ça te plaise ! Bisous.