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bouchées sablées aux fruits rouges, mini tartelettes

bouchées sablées aux fruits rouges, mini tartelettes

Tout d’abord je tiens à tous vous remercier pour vos nombreuses visites,je remercie également mes amies blogueuses qui passent régulièrement sur mon blog…je m’excuse sincèrement mais il est
impossible pour moi de passer sur vos blogs en ce moment…j’ai de gros problèmes avec mon pc,qui fonctionne un peu comme il veut …j’ai du mal à taper mes recettes puisqu’il s’éteint tout seul
et impossible de le redémarrer de suite….

je vous promets de passer dès que j’aurais trouver le problème…

en attendant je vous remonte de petites bouchées aux fruits…une pure merveille….n’hésitez pas à tester…elles sont excellentes….

…l’acidité des fruits vient casser  le sucré du chocolat un régal quoi!!!!

j’ai joué avec les couleurs,un coulis de fruit rouge avec une ganache violette au chocolat blanc ,vous pouvez aussi changer de fruit et de couleur…fraise,framboise,rouge,rose….bref, il y a
toute sorte de possibilité!

tartelette-violette-8.jpg

ingrédients:

pour une quarantaine de mini- tartelettes

  • 1 pâte sablée,la recette ici!
  • pâte sablée aux amandes…la meilleure pâte pour les
    tartes!
  • pour la garniture aux fruits:
  • 300 grs de  fruits des bois frais ou congelés(framboises,myrtilles,groseilles,mures…)
  • 60 grs de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine(hallal pour moi)

pour la ganache:

  • 25 cl de crème fleurette
  • 170 grs de chocolat blanc pâtissier
  • colorant(violet pour moi)
  • quelques carrés de chocolat blanc pour badigeonner les fonds de tartelettes

pour la déco:myrtilles,paillettes

recette mini tartelette aux fruits rouges

préparer la ganache la veille(elle doit rester au frais toute une nuit)

faire bouillir la crème

casser le chocolat en carreaux et le mettre dans un saladier

puis recouvrir de crème progressivement en remuant sans cesse

ajouter le colorant désiré

réserver au frais pour la nuit

tartelette violette 7

le lendemain ,étaler la pâte sur une épaisseur de 3/4 mm

et à l’aide d’un emporte-pièce découper des disques de la taille de vos moules

façonner vos moules

piquer le fond avec une fourchette

puis déposer sur chaque mini moule un petit carré de papier cuisson

les remplir de haricots secs

enfourner les tartelettes 15 minutes à 180° four préchauffé

puis ôter papier/haricot

et ré enfourner 5 minutes

laisser refroidir

puis faire fondre quelques carrés de chocolat au micro-ondes

à l’aide d’un pinceau puis badigeonner-en le fond des tartelettes

tartelette violette 6

préparer ensuite le coulis

mixer les fruits

puis les passer au tamis

réchauffer la pulpe dans une casserole

ajouter le sucre

puis laisser compoter 10mn

ajouter la gélatine,que vous aurez au préalable laisser ramollir dans un peu d’eau

verser la préparation sur les tartelettes et laisser prendre au frais environ 3/4 d’heure

tartelette violette 5

à l’aide d’un batteur électrique ou tout simplement avec un fouet manuel monter  la ganache en la  fouettant bien,elle doit être mousseuse

remplir une poche à douille de ganache

et garnir vos mignardises

tartelette violette 4

décorer avec une myrtille et des paillettes

c’est un peu long…mais ça en vaut vraiment la peine!!!!

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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