massepain gâteau léger et moelleux
massepain gâteau léger et moelleux
Massepain gâteau léger et moelleux, bonjour à tous!! Connaissez-vous le massepain? Rien à voir avec la pâte d’amande que l’on fait cuire mais qui porte le même nom. Je vous parle aujourd’hui d’un gâteau sans levure que l’on trouve particulièrement dans les régions du sud ouest de la France car le massepain est un gâteau d’une légèreté et d’un moelleux incomparable qui ressemble beaucoup au gâteau de Savoie!
j’ai découvert ce délice dans une des émission « meilleur boulanger de France », un gâteau proposé par Bernard du Tarn et Garonne qui avait de suite attiré mon attention!
Ce massepain gâteau est trop bon et léger comme un nuage grâce à l’ajout de fécule de pomme de terre et délicatement parfumé à la fleur d’oranger!
Ingrédients:
6 œufs
230 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
75 gr de fécule de pomme de terre
1 càs de fleur d’oranger
Préparation:
Tout d’abord beurrer un grand moule à brioche ou à kougloff
puis le saupoudrer de sucre cristallisé et réserver
clarifier ensuite les œufs
battre les jaunes 5 minutes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
puis ajouter la fleur d’oranger
puis ajouter la farine et la fécule de pomme de terre tamisée en pluie
bien mélangée le tout à la maryse
monter ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois
verser alors la préparation dans le moule puis saupoudrer le dessus de sucre cristallisé
cuire à 160 °/170 ° pendant 45 min environ
vérifier la cuisson à l’aide d’un pic à brochette en bois puis laisser tiédir 15 min
retourner le gâteau sur un plat et saupoudrer de sucre glace!!!
et régalez-vous!!
BON APPÉTIT!!!
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et régalez-vous!!!
Based on 64 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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51 commentaires
la butineuse
Je l’avais également remarqué lors de l’émission et il m’avait bcp plu
Un grand bravo pour la réalisation, il est superbe et merci pour le partage
bizz
Hakim-a
Slm, très bon gateau et félicitation pour ton blog , j’aime tout ce que tu fais!!!
Sarah
alayki selem Hakima,
merci beaucoup pour ce chaleureux commentaire!!!
Sarah
aux délices de lili
humm il a l’air trop bon, c’est à tester inchallah! merci pour ce plaisir
bonne journée bisous
Sami
Bonjour Sarah,
(Excusez moi si vous avez déjà reçu ce message)
En premier lieu je me présente, je suis Sami, administrateur de la page web myTastedz.com. Par cette occasion je voudrais vous présenter notre page web. Nous sommes un portail algérien avec plus de 6000 recettes de cuisine ou les internautes peuvent chercher des recettes parmi les meilleurs blogs et pages web d’Algérie et d’ailleurs.
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Bien à vous,
Sami
lolo
En bonne toulousaine que je suis je connais bien ce gâteau que je n’ai jamais pensé à faire maison ! Merci pour la recette ! Bises et bonne journée !
Carmencita
c’est vrai à voir la photo qu’il a l’air d’être très léger, j’aodre et je mets de suite dans mes favoris bisous
LadyMilonguera
Hummmmmm… comme il a l’air bon !
MissGourmande
Waw quel gâteau!! on dirait effectivement un nuage, doit être terriblement bon, léger, aérien… en plus il n’est pas très compliqué à réaliser
Merci pour cette recette
plante
SALAM ALAKOUM! purée sarah qu es ce qu ‘il est beau ton gateau ,j ‘attendais avec impatience que tu nous prépare une recette de l ‘émission , j ‘éspere que d ‘autres suivront inchalah .bisesss
samia
salam
il est superbe ce massepain, on dirait une mousse
il doit vraiment être léger
merci pour le partage
umm assia
Merci pour ce délicieux gato moelleux et croustillant par le nappage du sucre cristallise. Nous l’avons savoure au gouter, très gourmand.
blog etats unis cote ouest
Appreciate this post. Let me try it out.
Sarah
thank you for your comment!
stephanie
Bonjour,
la question a peut-être déjà été posée mais peut-on remplacer la fécule de pomme-de-terre par de la fécule de maïs?
Merci.
Sarah
Bonjour Stéphanie,oui bien sûr tu peux remplacer la fécule par de la maïzéna,bonne journée!
stephanie
Bonjour,
il manque la fleur d’oranger dans la recette. A quel moment faut-il l’ajouter? Merci.
Sarah
Bonjour Stéphanie,oui effectivement c’était un oubli…je viens de corriger,merci et bonne journée!
Llysa
coucou ma belle! je l’ai réalisé , merci pour le partage, il est simplement excellent! bisous
http://les-saveurs-de-llysa.over-blog.com/2015/03/gateau-massepain.html
lindsay
Bonjour,
en premier lieu j’aimerais vous dire merci et vous féliciter pour votre blog,
très bien organiser, et joliment et puis en second lieu pour la fleur d’oranger, par quoi pourrais-je la remplacer svp? du citron?
Encore merci et surtout bonne continuation!!
Sarah
Bonjour Lindsay et merci pour ce gentil message!On peut remplacer la fleur d’oranger par des zestes de citron ou d’orange,au plaisir de te relire!
henebe
bonjour,
En cherchant une recette je suis tombé sur le gâteau massepain. Je ne peux pas éditer la recette (pour moi), je ne peux pas tout écrire à la main, comment faire, car il y a surement d’autres de vos recettes qui risquent de m’intéresser
Sarah
Bonjour Henebe,c’est vrai je n’ai pas la fonction imprimante,je vais essayé de corriger ça rapidement,merci pour votre visite!
Ping :
salima
ton massepain est parfait ! bises
Rita
Bonjour, le gateau semble « un nuage ».. Je vais l’essayer. Question..le nom du gateau laisse penset qu’il y aura des amandes??? Merci de votre retour. Riburu
Sarah
Bonjour Rita , dans certaines recettes il y a des amandes en poudre mais pas dans celui-là ! J’espère qu’il vous plaira !
Betty
Oh la la, encore un gâteau merveilleux comme je les aime…
Un grand merci pour toutes ces délicieuses recettes que vous partagez avec nous tous les jours.
Bonne soirée
Sarah
Merci chère Betty, ton message me va droit au cœur. Désolée de te répondre tardivement.
Rania
Bonjour, voilà je viens de réaliser le massepain et il a pas trop gonflé. Je suis déçu. Pourquoi à votre avis ???? Au plaisir
Sarah
Bonsoir Rania, Il faut utiliser un moule de petite taille, pas trop large afin d’obtenir un gâteau gonflé.Et surtout incorporer les blancs délicatement afin que le gâteau soit léger et se développe bien à la cuisson. J’espère que tu le réussiras une prochaine fois, bises.
Latabledeclara
Tu me donnes envie de découvrir ce gâteau
Sarah
Bonjour Clara, n’hésites pas car il est facile et bien bon!
Pascal
ton gâteaux a l’air appétissant ,je vais essayé et pas besoin de levure apparemment !
Sarah
Bonjour Pascal, non pas besoin de levure puisque les blancs montés en neige apportent légèreté au massepain.
Sam
Salam, j’ai testé ce massepain : le moelleux et la légèreté y sont mais personnellement, je ne suis pas fan du goût. Je crois que j’aime mieux celui du roulé à la confiture dont la préparation a quelques similitudes. Toutefois, je l’ai présenté nature et servi avec un coulis de framboise maison. Je te remercie pour le partage.
Sarah
Merci ma chère Sam pour avoir donné ton avis et désolée de te répondre si tardivement. Bises.
Nadou
Bonjour j’aimerais essayer votre gâteau et en lisant les commentaires vous dites qu’il y a de la poudre d’amandes mais pas dans la recette??
Sarah
Bonjour Nadou, dans certaines recettes il y a de la poudre d’amande mais pas dans ce massepain que j’ai réalisé. Je vais corriger le commentaire concerné, désolé.
Marijke
Venant du Tarn et Garonne, c’est la seule recette sur internet dans laquelle je retrouve ce bon goût et cette légèreté !
Merci !!
Sarah
Merci Marijke pour ce retour positif, ça fait plaisir!!
Sylvia06
Bonjour,
il me fait penser au gâteau de Savoie, il a les mêmes ingrédients.
Bonne journée
Sarah
Bonjour Sylviane c’est vrai il lui ressemble un peu !
Dana
Píšete tam n?co jiného než jsem psala!!!!
Sarah
Sorry i’am french, i do not anderstand. Can you please speak english ?
MYRTILLE
puis-je mettre de l’extrait d’amandes amère, ici certains m’aiment pas la fleur d’oranger
Sarah
Bonsoir, ah oui bien sur sans aucun problème !
Claudine
Bonjour,
Quel bonheur de trouver cette recette ! Elle est une de « mes madeleines de Proust ». Le seul endroit ou nous pouvions acheter ce gateau était une patisserie situé à Capdenac, dans l’Aveyron. Elle faisait notre bonheur lorsque j’étais une enfant et que nous allions rendre visite à mon grand-père. Il a le goût de celui que nous achetions
Dorénavent, je peux refaire ce gateau et le transmettre à la génération suivante.
Merci beaucoup !!!
Sarah
Bonjour Claudine et merci pour ce super retour qui me fait bien plaisir ! Bonne journée !
Marion GERARD
Merci beaucoup pour cette recette. C’est la réplique parfaite des massepains que je mangeais en vacances chez mes grands-parents en Dordogne
Sarah
Ah super Marion, merci pour ce retour !