recette de fraisier en étape
selem alaykoum/bonjour
Je vous remonte cette délicieuse recette de fraisier en étapes a réaliser pour n’importe quelle occasion!!
la crème est composée d’une crème mousseline à laquelle j’ai rajouté une chantilly,je vous invite à découvrir ou redécouvrir la recette en pas à pas…prochainement sur le blog un nouveau fraisier
un peu plus élaboré…
pour la génoise:
4 oeufs,blancs et jaunes séparés
120 grs de sucre semoule
120 grs de farine tamisée
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
pour la crème mousseline:
crème patissière extra de christophe
felder
150 grs de beurre mou
125 ml de crème fraiche à 30%minimum
30 grs de sucre glace
pour le miroir aux fraises:
250 grs de fraises ou 1 boite de fraises au sirop
1 feuille de gélatine ou 1 càc d’agar agar
fraises 700 à 800 grs environ
commencer par préparer la génoise
battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajouter la farine tamisée+ levure(à la spatule)
monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
puis les incorporer délicatement à la préparation précédante
verser dans un moule recouvert de papier cuisson
cuire à 150° four préchauffé pendant 25 mn
laisser refroidir
préparer la crème patissière selon la recette et laisser refroidir à température ambiante sous papier film alimentaire
crème patissière extra de christophe
felder
pour bien reussir la crème mousseline,il faut que la crème et le beurre soit à la même température
une fois que la crème a bien tiédie,battre le beurre mou au robot ou avec un batteur
l’ajouter progressivement à la crème patissière
puis battre quelques instants afin que la crème devienne une crème mousseline
battre la creme liquide bien froide en chantilly
ajouter le sucre glace lorsque les sillons se forment sur la crème
puis l’incorporer délicatement à la crème mousseline
découper la génoise en deux
déposer un cercle à patisserie sur une grande assiète
y mettre une première génoise
l’imbiber généreusement du sirop de fraise(en boite),vous pouvez également réaliser un sirop rapide en mélangeant 60 grs d’eau avec 35 grs de sucre
découper les fraises en deux et les placer contre le cercle,cotés bombés à l’interieur
recouvrir le gateau d’un peu de crème mousseline
puis de fraises
puis du reste de crème
terminer par l’autre moitié de génoise que vous aurez imbiber de sirop
appuyer doucement sur la génoise pour bien qu’elle adhère à la préparation
préparer le miroir aux fraises
mixer les fraises (ou bien celles au sirop avec le reste de jus)
faire chauffer la préparation
ajouter l’agar agar
remuer pendant 1 trentaine de secondes
ôter du feu et laisser tièdir
si vous préférez mettre 1 feuille de gélatine,la faire tremper dans un bol d’eau,essorer
et l’ajouter à la purée de fraises chaude,bien mélanger
répartir la préparation sur le gateau
puis décorer selon vos envies
j’ai mis un peu de creme tout autour du gateau à l’aide d’une poche à douille
puis des amandes effilées par dessus
et au centre des fraises coupées en fines tranches
laisser reposer au frais minimum 2 heures ,pour moi une nuit entière
ôter le cercle en passant la lame d’un couteau tout autour du gateau.
et régalez-vous!!!!
BON APPETTIT!!!!!!
gateau fraisier fraises algerie gateaux algériens génoise mousseline crème entremet kitchenaid crème patissière
Based on 1 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
24 commentaires
soleil18
superbe fraisier , il est magnifique !!!
Oumleïla
salam aleykoum sarah, macha’Allah elle est magnifique ta charlotte aux fraises bravo à toi! tu me donnes envie lol j’en ferai une quand j’aurai des fraises incha’Allah
Ouissam
Une tuerie!!! bisouu
Julia T
Il a l’air fort appétissant ton fraisier! J’adore! Bises!
Saveurs d'Orient et d'Ailleurs
salam’alayki
mmmmmmh ton fraisier est magnifique!!!!!
aux delices de lili
wawww yatikessaha c’est un très beau fraisier, il me donne envie!!
bonne soirée
oum safouane
je fond d’envie derrière mon écran…..
beli
salmlki ma soeur, allahoumma barik tu es une tres bonne cuisinière, j’aimerais juste savoir, quel taille de cercle tu as utilisé ? et la génoise comment faire pour la coupé en 2, y a t il une technique ? barakaloufiki
BoopCook
très réussi =)
ouktou
coucou oukhty! comment sa va?? juste un petit message pour te passer le salam! j’ai vraiment envie d’essayé ce fraisier mashaAllah. il est vraiment trop joli mashaAllah TBarkellah 3lik !
la butineuse
Il est superbe, bravo!
bizz
lolo
Superbe ce fraisier ! Un vrai régal ! Bon mercredi bises
miss popote
Très joli ton fraisier, j’adoooore, bravo ma chère!!!!!!!!!!!!!
LadyMilonguera
Superbe ton fraisier !
Aziza
Joli fraisier! Ma chae Allah.
Bonne fin de journée
Rifia
Tabar’allah magnifique ton fraisier! J’attend avec impatience ton autre recette.
merine fadila
j’ai achete de la gélatine en poudre pouvez vous m’indiquer le mode d’emploi merci
prici
C’est un délciieux gâteau et très beau!
Myriam
Vraiment superbe ce fraisier, félicitations !
Jessou
ça a l’air vraiment délicieux mais trop élaboré pour moi.. Même si j’attend ton prochain fraisier avec impatience 🙂
Bon dimanche et des bisous toux doux 🙂
la cuillère aux mille délices
une merveille que j’essayerais un jour sa c’est sure! mais j’ai encore beaucoup de base a apprendre!bises
Cathy
vivement la saison des fraises pour refaire ce fabuleux dessert
bonne journée
plante
salam sarah, j ‘ai fait le fraisier hier et je l ‘ai laisser au frais .es ce que j ‘enléve le cercle maintenant ou juste avant de le servir ? MERCI ,inchalah que tu vois mon message avant ce soir ,bisousss
plante
j’ aimerais bien mais j ‘y arrive toujours pas ;mais je ferais la photo et quand j ‘y arriverais ,promis je te l ‘envois (rigole pas tu sais bien que question internet je suis nul
merci sarah ;BISOUSSS