mini galette aux pommes- frangipane- recette galette individuelle fragipane
tartes et tartelettes

mini galette des rois aux pommes

5 janvier 2020 / 21 Commentaires

mini galette des rois aux pommes

mini galette des rois aux pommes, bonjour tout le monde!!J’adore la galette et me voilà de retour avec cette recette de mini galette des rois à la frangipane garnies de pommes fondantes qui est juste à tomber!! J’ai réalisé ces mini galettes des rois individuelles aux pommes avec le reste de ma pâte feuilletée inversée que j’avais réalisé pour ma galette au praliné ainsi qu’un reste de crème frangipane et des morceaux de pommes caramélisées. Si vous aimez les pommes caramélisées et le croustillant alors cette recette de mini galette est forcément pour vous!! Si vous préférez la crème il est aussi possible de préparer ces mini galettes des rois uniquement à la frangipane mais on peut aussi troquer les pommes par des poires ou encore d’autres fruits comme les framboises!

mini galette aux pommes- frangipane- recette galette individuelle fragipane

Ingrédients pour douze galettes individuelles aux pommes:

  • 1 pâte feuilletée inversée recette ICI
  • crème frangipane recette ICI
  • 2 grosses pommes type golden
  • 35 gr de beurre demi sel mais on peut aussi mettre du beurre doux
  • 50 gr de sucre en poudre
  • jaune d’œuf pour dorer

mini galette aux pommes- frangipane- recette galette individuelle fragipane

Préparation:

Tout d’abord pour une question d’organisation je vous conseille de préparer la veille la pâte feuilletée inversée ainsi que la crème frangipane

puis les réserver au frais.

Le lendemain éplucher les pommes et les couper en deux

faire fondre le beurre demi sel dans une poêle puis ajouter les morceaux de pommes et laisser revenir 5 minutes

verser le sucre en poudre et laisser caraméliser en remuant souvent pendant quelques minutes puis laisser refroidir

étaler ensuite la pâte feuilletée inversée sur 7 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné

façonner des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit cercle de 10 cm de diamètre

mini galette des rois aux pommes 4mini galette des rois aux pommes 5

déposer les cercles sur une feuille de papier cuisson puis garnir de crème frangipane en prenant soin de laisser un cm d’espace sur le pourtour

à l’aide d’un pinceau passer un peu d’eau sur le pourtour puis déposer quelques morceaux de pommes caramélisées sur la crème frangipane et déposer le 2ème cercle de pâte par dessus

appuyer avec le doigt afin de bien adhérer les pâtes mais sans casser le feuilletage

dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et réserver 5 minutes au congélateur

mini galette des rois aux pommes 6

passer à nouveau un peu de dorure

et réserver cette fois ci pour 20 minutes au réfrigérateur

décorer à l’aide du côté non tranchant de la lame d’un couteau

mini galette des rois aux pommes 3

cuire 5 minutes à 240 ° four préchauffé puis 15 minutes à 180 ° puis 15 minutes 160 ° comme pour les mini galette pistache et régalez-vous!!

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mini galette aux pommes
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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