harira de Tlemcen recette au levain

harira de Tlemcen recette au levain

harira de Tlemcen recette au levain, selem et bonjour à tous!! Aujourd’hui, je vous propose une recette de la cuisine algérienne et plus particulièrement un plat traditionnel de Tlemcen très populaire dans la ville et vraiment facile à réaliser. C’est tout simplement la harira de Tlemcen recette réalisée à base de levain, de légumes et d’agneau qui est absolument délicieuse. Vous trouverez déjà sur le blog des recettes d’autres soupes comme la harira marocaine aux vermicelles ou bien la harira de Sidi bel Abbes, la chorba frik ou encore celle aux langues d’oiseaux. Cette recette de harira au levain de samira tv je l’ai prise chez Fatima et je la propose pour son concours ouvert aux blogueuses jusqu’à aujourd’hui dernier délai et surtout à gagner son livre sur la cuisine algérienne!!

Ingrédients:

450 gr d’agneau

3 càs d’huile d’olive

2 oignons

500 gr de tomate fraiche bien mûres

pois chiche trempés la veille, 1 bonne poignée

ras el hanout, 2 càc

j’ai rajouté du paprika doux, 1càc

1/2 courgette, 1/2 carotte, 1/2 botte de coriandre fraiche

2 branches de céleri

une pomme de terre

concentré de tomate, 1càs

sel et poivre

vermicelle, 1 poignée

pour le levain:

levure de boulanger fraiche ou instantanée, 1càc

farine, 1 petite tasse à café

semoule, 1 càc

eau,1/2 tasse environ

préparation:

Tout d’abord préparer le levain en mélangeant la levure avec l’eau puis ajouter farine et semoule puis couvrir et réserver

d’autre part mixer les oignons avec les tomates, l’aïl, la coriandre puis les réserver dans une cocotte ou un faitout

éplucher et laver les légumes puis les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte

verser ensuite les épices, sel et poivre, l’huile d’olive puis ajouter les pois chiches

porter la cocotte sur feux moyen et laisser mijoter ainsi une dizaine de minutes en mélangeant bien

couvrir alors avec de l’eau environ 2 litres et demi et ajouter le concentré de tomate

fermer la cocotte pour 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite

ôter les morceaux d’agneau puis mixer tout les légumes avec la sauce

renverser la moitié du levain (à vous de voir, je n’ai mit que la moitié) et bien mélanger pendant 5 bonnes minutes

terminer par les vermicelles et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, pour moi c’est rapide j’achète les vermicelles cuisson rapide 3 minutes

servir aussitôt accompagner de coriandre et d’un bon pain arabe!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

harira de Tlemcen recette au levain

Sarah

Publie Le :

2017-09-15

Temps de preparation :

20M

Temps de cuisson :

50M

Temps total :

1H10M

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