Gâteau de Savoie aux fraises

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Gâteau de Savoie aux fraises

Gâteau de Savoie aux fraises,un délicieux gâteau de savoie moelleux et léger comme un nuage garnie de fraises et de crème!Je vous avais déjà proposé le biscuit de savoie nature,cette fois-ci, j’ai coupé le biscuit en 3 parties,puis je l’ai recouvert de confiture et garni de chantilly et de fraises,un gâteau tout simple mais qui présente bien quand on manque de temps ou d’inspiration!A la base,c’est une ganache montée au chocolat blanc qui aurait du être garnie,mais comme à la maison les enfants sont très friands de chantilly,j’ai opté pour une chantilly mascarpone,toutefois,je vous poste la recette si vous avez envie de tester avec la ganache montée!

Gâteau de Savoie aux fraises

gâteau de savoie aux fraises

Gâteau de Savoie aux fraises:

ingrédients:

pour un moule à brioche de 20 cm de diamètre

4 oeufs

120 grs de sucre en poudre+ 30 grs

1 zest de citron non traité

100 grs de farine

35 grs de fécule de pomme de terre

1 pincée de sel

 

pour la ganache montée(à préparer en partie la veille):

30 cl de crème liquide entière

200 grs de chocolat blanc

 

ou bien version chantilly:

30 cl de crème liquide entière ou crème fleurette

100 grs de mascarpone

70 grs de sucre glace

 

150 grs de confiture de framboises

500 grs de fraises

gateau de savoie-aux-fraises

savoie-aux-fraises-5.jpg

La veille,préparer en partie la ganache:

 

faire fondre le chocolat + 5 cl de crème au four à micro-ondes  2×30 secondes

laisser tiédir et ajouter le reste de crème

recouvrir d’un papier film et réserver au frais pour la nuit

 

le lendemain

beurrer et fariner un moule à brioche de 20 cm de diamètre

le réserver au frais

 

LA RECETTE DU BISCUIT DE SAVOIE NATURE ICI:

préchauffer le four à 180 °

fouetter les jaunes avec 120 grs de sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse

incorporer le zeste de citron

ajouter la farine et la fécule tamisées en mélangeant bien à la maryse

 

monter les blancs en neige avec une pincée de sel

quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 grs de sucre

fouetter le mélange ,les blancs doivent être lisses et onctueux

 

les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois

verser la préparation dans le moule

 

baisser le four à 160 °

 

et enfourner pour 40 mn

sortir le gâteau du four et laisser tiédir 20 mn

biscuit de savoie 2

 

monter la ganache ou en chantilly

ou bien monter la crème très froide en chantilly,ajouter le mascarpone et le sucre glace quand les fouets du batteur commencent à faire des sillons

puis la mettre dans une poche à douille et réserver au frais le temps de couper le gâteau

 

retourner le gâteau  de Savoie et le couper délicatement en trois disques

les badigeonner de confiture additionnée d’eau

déposer des fraises coupées dans le sens de la longueur

puis combler les espaces vides avec la chantilly

renouveler 2 fois la même opération

puis décorer le dessus de chantilly et de fraises et régalez-vous!!!

ce gâteau ce conserve au frais

savoie-aux-fraises-3.jpg

BON APPETIT!!!

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Gateau de Savoie aux fraises
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

32 commentaires

  1. salam sarah! oula la! magnifique!!! oh !la! la! tu me complique la vie ,moi qui voulais faire ta tarte aux fraises et les tartelettes framboises ,je sais plus par quoi commencer ;tu sais ton blog me renvoie a une image de mon enfance .quand j ‘allais aux boulanger /patissier avec mon pére et qu ‘il me disait :choisie ce que tu veux et bien sur devant tout ces magnifique patisserie ,je ne savais jamais quoi choisir et bien ton blog c ‘est pareil ,je suis émerveillée devant toutes ces belles recettes et j’ai toujours un mal fou a me décider tellement elles font toutes envie .je sais je parle beaucoup sa doit etre le soleil qui me donne bonne humeur en tout cas ton gateau trés gourmand .en voyant la1e photos j ‘ai cru que c ‘etait des boudoirs ,hummm! comme il doit fondre en bouche .tu l a bien mis en valeur poser sur ton jolie plat sur pied .bisessss

  2. Salam ma belle j’espère que tu vas bien également, durant les 3 ans ou j’ai un peu laissé la blogosphére de côté par manque de temps et un peu de démotivation je me suis mariée, j’ai une petite fille maintenant. En tout cas tu as un très beau blog tu as fait un beau chemin me reste plus qu’à saliver maintenant… ^^ Bonne journée à toi!

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