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une chantilly bien réussie!

une chantilly bien réussie!

une chantilly réussie, bonjour ! Aujourd’hui c’est tout simplement la recette de la chantilly maison ou les astuces pour obtenir une chantilly bien réussie bien ferme, aérée et mousseuse ! J’espère vraiment que vous la réussirez car c’est une recette de chantilly inratable, facile et rapide si on respecte bien tout les conseils à la lettre ! Cette crème chantilly est  composée de crème fleurette, de sucre vanille et sucre glace. Pour réussir la crème chantilly il vous faudra une crème liquide entière à minimum 30% de matière grasse, pas la épaisse, et surtout ne jamais prendre la crème légère qui ne montera jamais ! Et surtout la crème doit être très très froide, de préférence au frais la veille si vous utiliser des briques de longue conservation de 20 cl.

Avec cette chantilly vous pourrez garnir les génoises ou bien garnir vos gâteaux, cupcakes aux fruits ou tartes gourmandes . Mes enfants me la réclament souvent en verrines avec plein de fraises ou framboises car c’est un dessert simple et idéal pour accompagner la chantilly !

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quelle crème utiliser pour faire une chantilly ?

tout d’abord, utilisez une crème entière liquide de qualité à 30% minimum de matière grasse

(perso, j’utilise la “elle et vire” ou la crème fleurette de Casino, elle est parfaite!)

évitez la crème épaisse et n’utilisez jamais de CRÈME LÉGÈRE ça ne sert à rien car votre chantilly ne montera pas!!!

utilisez un bon fouet ou le fouet d’un robot ou batteur

la crème doit être bien froide avant utilisation

(je la mets toujours la veille au frais)

et utiliser de préférence un bol en inox car il conserve beaucoup mieux le froid que le verre

mettre le bol, le fouet au congélateur au moins  1/4 d’heure avant de monter votre chantilly

mettre éventuellement la crème 15 minutes avant de la battre si votre réfrigérateur ne refroidi pas très bien

mais attention de ne pas la congeler!

ingrédients:

  • 25 cl de crème liquide
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

réussir la chantilly

mettez le bol, fouet 15 minutes avant de monter votre crème

et n’oubliez pas, la crème doit être bien froide!

versez la crème dans le bol et battre à vitesse moyenne quelques minutes

la crème va commencer à s’épaissir

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puis mettez la vitesse maxi

lorsque le batteur fait des sillons, ajoutez les sucres

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et monter la crème liquide en crème fouettée, battez jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme!

laissez-la au frais

pour savoir si votre chantilly est réussie, prenez 1 cuillère de crème fouettée et retournez-là

si celle-ci se maintient sur la cuillère c’est que vous l’avez réussie!!!

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puis fourrez vos gâteaux

ou dégustez-la nature ou avec des fraises c’est simple et juste délicieux !

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une chantilly bien réussie!
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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