Soufflés Lyonnais gratinés | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Soufflés Lyonnais gratinés

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Soufflés Lyonnais gratinés

Soufflés Lyonnais gratinés,Selem/Bonjour,

Les soufflés Lyonnais n’ont rien à voir avec les soufflés aériens que tout le monde connait, se sont de grosses quenelles Lyonnaises qui se cuisinent un peu de la même façon avec une bonne petite sauce tomate
maison,des champignons des olives ou bien avec une béchamel ou encore une sauce nantua pour un plat plus raffiné…c’est un peu plus bourratif mais tout aussi bon!!

Voici ma version au four que j’ai gratiné,un vrai plaisir à partager!

Soufflé Lyonnais

pour 8 soufflés (nature ou brochet)

1 grand plat à gratin ou 2 petits

2 échalotes coupées en cube

1 petite carotte

2 gousses d’ail

30 grs de beurre

250 grs de champignon frais ou 1 petite boite de champignons de paris

100 grs d’olives vertes dénoyautées

300 grs de chair de tomate

1 grosse càs de concentré de tomate

un peu de persil

2 ou 3 feuilles de laurier

1/2 l de bouillon de légume ou de volaille environ,je le mets à la louche,peut-être un peu plus(soit 1/2 litre d’eau+ 1 cube de bouillon)

25 cl de crème fleurette

sel et poivre

emmental râpé

 

couper les échalotes et la carotte en petits cubes

dans un faitout ,faire fondre le beurre

dès qu’il mousse ajouter les échalotes  et bien remuer

lorsque celle-ci ont bien dorées,ajouter les carottes

bien mélanger,puis ajouter les champignons

laisser revenir quelques minutes à feu doux en remuant bien

ajouter enfin la chair de tomate,l’ail,le sel et le poivre

laisser mijoter le tout 10 minutes en remuant souvent

puis couvrir avec le bouillon,ajouter le concentré,remuer,puis le laurier et laisser mijoter

vers la fin de la cuisson,mettre le persil,les olives égouttées et la crème fraiche

il doit y avoir suffisamment de sauce pour couvrir le gratin

la sauce doit être liquide mais onctueuse

 

déposer les soufflés dans un plat à gratin

verser la sauce dessus

elle doit entièrement couvrir les soufflés

saupoudrer de fromage

faire gratiner au four jusqu’à ce qu’ils aient bien gonflés environ 20 minutes

et régalez-vous!!!

souffles-Lyonnais-2.jpg

BON APPETIT!!!

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Soufflés Lyonnais gratinés
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

17 commentaires

  1. salam alakoum ! ah! ça doit etre delicieux ;je connaissais  les quenelles avant de venir ici ,mais chez moi on les cuisiner autrement avec une sauce tomate et du gruyère . dans tout les cas ,c ‘est superbon bisesss

  2. Salam aleykoum Sarah,j ‘espere que tu vas bien ainsi que tes proches!J’aurai besoin de ton aide,si tu peux me contacter en privé je t en serai reconnaissante,merci par avance.linda

  3. bonjour,
    Bonjour, je connais les soufflés depuis longtemps et je les fait aussi en gratin. vous me mettez l’eau à la bouche mais j’aurais aimé avoir la recette des soufflés, ceux du commerce sont bons mais je pense ceux faits maison doivent être meilleurs.
    Merci pour vos recettes
    Bonne journée
    Siminou42

  4. bonjour,
    Merci pour la recette de la sauce qui accompagne les soufflés mais auriez vous s”il vous plait la recette de ces soufflés qui sont si bons, merci d”avance
    Bonne soirée

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