gateaux,  Recettes sucrées

gâteau brioché aux poires et au flan, pâte levée

14 mars 2015 / 36 Commentaires

gâteau brioché aux poires et au flan, pâte levée

Pour cette fin de semaine, c’est un bon gâteau brioché au poires et au flan que je vous propose ! Un gâteau aux poires à base de pâte levée, une pâte qu’on laisse pousser doucement à l’abri des courants d’air comme une brioche ! La pâte à gâteau est ensuite garnie de crème pâtissière et de poires fraiches coupées en deux. Aujourd’hui, j’ai opté pour une crème à base de flan et de poires au sirop mais on peut aussi utiliser d’autres fruits frais de saison comme les pommes, framboises ou cerises ! Si vous n’avez pas de flan en sachet vous pouvez bien entendu réaliser une crème pâtissière maison. Avec ces ingrédients, vous obtiendrez une vingtaine de parts environ.

Ce gâteau brioché est moelleux et facile à faire. C’est une recette simple  composée de pâte levée et d’une crème légère parfumée à la vanille à base de fromage blanc.

gateau flan poires 1

ingrédients:

pour la pâte levée:

  • 160 ml de lait tiède
  • 400 gr de farine
  • 30 gr de levure de boulanger fraiche
  • 60 gr de beurre mou
  • 80 gr de sucre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 œuf entier + 1 jaune

pour la crème au flan:

300 ml de lait

  • 1 sachet de flan à la vanille
  • 3 à 4 càs de sucre en poudre
  • 150 grs de beurre
  • 4 œufs
  • 300 gr de fromage blanc à 40% de matière grasse
  • 1 càs de vanille liquide
  • 1 grosse boite de poires au sirop
  • sucre glace pour la déco

gâteau flan aux poires

tamiser la farine dans un grand saladier

faire un puis

y émietter la levure

verser le lait tiède et mélanger un peu

laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d ‘air

ajouter ensuite le sucre et l’œuf+ le jaune ainsi que le beurre tout autour de la fontaine

pétrir pour former une boule

le beurre va s’incorporer petit à petit

couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air 1h environ,la pâte doit doubler de volume

égoutter les poires au sirop

entre temps, préparer le flan :

verser le sachet de flan dans le lait froid

puis ajouter le sucre

et bien remuer jusqu’à ce que le flan épaississe

hors du feu , ajouter le beurre

remuer de nouveau

puis incorporer le fromage blanc, la vanille et les jaunes d’œuf un à un

et monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel

puis les incorporer au flan avec 1 fouet à la main doucement

et étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

puis répartir la préparation à base de flan

et déposer des demi-poires ou bien les couper en quartiers

puis enfourner à 200° (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes

puis laisser refroidir puis découper des carrés et saupoudrer de sucre glace.

gateau flan poires 3

gateau-flan-poires-4.jpg

BON APPÉTIT !!!

gâteaux algériens Algérie brioche gâteaux gâteau aux poires flan pâte vanille France

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
gateau brioché aux poires et au flan ,pâte levée
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average rating
1.51star1stargraygraygray Based on 3 Review(s)

Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

Vous pourriez aussi aimer

mini foret noire version individuelle

7 septembre 2015
Gâteau aux poires fraiches

gâteau aux poires fraiches

28 janvier 2021

gâteau moelleux aux poires facile

20 septembre 2017

36 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.