gateaux,  Recettes sucrées

gateau brioché aux poires et au flan ,pâte levée

Selem alaykoum/Bonjour,

Pour cette fin de semaine,c’est un bon gâteau brioché au poires et au flan que je vous propose!Un gâteau à base de pâte levée,une pâte qu’on laisse pousser doucement à l abris des courants d’air comme une brioche!La pâte est ensuite garnie de crème pâtissière et de fruits frais.Aujourd’hui, j’ai opté pour une crème à base de flan et de poires au sirop!Si vous n’avez pas de flan en sachet vous pouvez bien entendu réaliser une crème pâtissière .Avec ces ingrédients,vous obtiendrez une vingtaine de parts environ.

gateau flan poires 1

ingrédients:

pour la pâte levée:

160 ml de lait tiède

400 grs de farine

30 grs de levure de boulanger fraiche

60 grs de beurre mou

80 grs de sucre

1 bonne pincée de sel

1 oeuf entier + 1 jaune

 

pour la crème au flan:

300 ml de lait

1 sachet de flan à la vanille de mon partenaire GM SUD

3 à 4 càs de sucre en poudre

150 grs de beurre

4 oeufs

300 grs de fromage blanc à 40% de matière grasse

1 càs de vanille liquide

 

1 grosse boite de poires au sirop

sucre glace pour la déco

 

tamiser la farine dans un grand saladier

faire un puis

y émietter la levure

verser le lait tiède et mélanger un peu

laisser lever 20 mn dans un endroit tiède à l abris des courants d ‘air

 

ajouter ensuite le sucre et l’oeuf+ le jaune ainsi que le beurre tout autour de la fontaine

pétrir pour former une boule

le beurre va s’incorporer petit à petit

couvrir et laisser lever à l’abris des courants d’air 1h environ,la pâte doit doubler de volume

 

égoutter les poires

entre temps,préparer le flan :

verser le sachet de flan dans le lait froid

ajouter le sucre

et bien remuer jusqu’à ce que le flan épaississe

hors du feu , ajouter le beurre

remuer de nouveau

incorporer le fromage blanc,la vanille et les jaunes d’oeuf un à un

monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel

les incorporer au flan avec 1 fouet à la main doucement

 

étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

répartir la préparation à base de flan

déposer des demi-poires ou bien les couper en quartiers

enfourner à 200° (four préchauffé) 20 à 25 mn

laisser refroidir puis découper des carrés et saupoudrer de sucre glace

gateau flan poires 3

gateau-flan-poires-4.jpg

BON APPETIT!!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
gateau brioché aux poires et au flan ,pâte levée
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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