Les falafels…les vrais!!!

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Selem alaykoum/Bonjour

Les falafels…les vrais!!!

Connaissez-vous les falafels?C’est une spécialité culinaire Libanaise que l’on retrouve dans tout le Moyen Orient!!

Ces savoureuses boulettes sont constitués de pois chiches ou bien de fèves mixées ou voir même un mélange des deux,on y associe ensuite épices, persil et coriandre fraiche,puis elles sont fries dans un bain d’huile,ce qui nous donnent de belles coquettes croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur…un vrai petit délice!

Et aujourd’hui c’est l’authentique recette que je vous propose,celle trouvée chez Bernard qui est réalisée uniquement à base de légumes secs sans ajout de farine ni d’oeufs!Un grand merci à Bernard pour cette belle recette de falafels 100 % reussis!

Pour bien les reussir,il faut utiliser des pois chiches secs,les faire tremper une nuit dans l’eau et le plus important…les sécher entièrement avec une serviette propre ou du papier absorbant!!

Si vous respectez bien ces conseils,vous réaliserez de superbes falafels!

Une petite astuce pour avoir de jolis falafels bien réguliers…j’ai utilisé des moules demi-spères en silicone,c’est plus facile à les confectionner et plus pratique pour la cuisson!

falafels 3

ingredients:

pour une cinquantaine de falafels:

500 grs de pois chiches secs ou de fèves ou bien un mélange des deux!

1/2 oignon

4 gousses d’ail

1/2 bouquet de persil plat lavé et entièrement séché

1/2 bouquet de coriandre  lavé et entièrement séché

2 càc de coriandre en poudre

2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de piment doux

1 càc de bicarbonate de soude

1 càs de graines de sésame doré

sel et poivre

 

faire tremper les pois chiches 24 h dans un saladier d’eau

le lendemain les égoutter dans une passoire

les déposer sur un grand plateau et bien les sécher avec des sopalins ou torchons propres

les pois chiches doivent être entièrement secs!!!

mettre dans le bol du mixeur tous les ingrédients

et mixer par petites pulsions afin d’obtenir de tous petits morceaux

falafels 5

former des boulettes ou bien remplir les demi sphères en tassant la pâte dans les moules

falafels 6

faire chauffer l’huile sur feu doux

pousser délicatement les doigts sous chaque demi sphère avec de récupérer les falafels

les faire dorer dans l’huile

et régalez-vous!!!

BON APPETIT!!!

falafels 2

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Les falafels...les vrais!!!
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

15 commentaires

    • alayki selem Amina,j’ai peur que ce soit juste…le plus important c’est qu’ils soient vraiment secs…alors demain matin tôt inshaallah égouttes-les et fais-les sécher au soleil sur un grand plateau,pour les reussir il faut absolument qu’ils ne soient pas humide,tiens-moi au courant!

  1. Pingback: Falafels sans gluten - vegan - GlutenFrit.fr

  2. Bonjour est ce que l’on peu utiliser directement de la farine de pois chiche en même quantité? (farine de pois chiche faite maison)

    • Bonsoir Lucile,vraiment je suis désolée…j’ai oublié de vous répondre!!Pour cette recette,se sont vraiment des pois chiches trempés qu’il faut utiliser,avec de la farine de pois chiche il faudrait rechercher une autre recette,bonne soirée!

  3. Marie-Françoise on

    Bonjour,

    Je prépare un buffet libanais …. à quel moment utiliser le bicarbonate de soude repris dans les ingrédients.
    D’avance merci pour cette belle source d’inspiration qu’est votre blog

    • Bonjour Françoise et merci pour votre com,je mets tous les ingrédients dans le mixeur ainsi que le bicarbonate et je mixe le tout!!Bonne réalisation et bonne dégustation pour le buffet Libanais!

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