lemon curd de Christophe Michalak (au pulco)

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lemon curd de Christophe Michalak (au pulco)

lemon curd de Christophe Michalak (au pulco), bonjour!! Aujourd’hui, un peu de sucré avec ce lemon curd de Christophe Michalak, une délicieuse recette de crème au citron idéal pour les pâtisseries. Je prépare ce lemon curd au pulco, j’en achète souvent pour réaliser mes desserts acidulés. C’est bien plus économique que les citrons!! Non seulement c’est facile à faire mais il est tout aussi bon que le lémon curd aux zestes!! Toutefois, si vous préférez le citron frais, pas de soucis, la recette est également facile et rapide à réaliser! Il suffit d’épaissir sur feu doux jus, sucre et œufs entiers, pour enfin mixer le tout avec du beurre. En conclusion, je suis agréablement surprise du résultat: un lémon curd au beurre et au pulco crémeux et acidulé et surtout bien gourmand!!

lemon curd de Christophe Michalak (au pulco)

ingrédients:

200 gr de sucre en poudre

4 citrons ou 200 ml de de pulco

quatre œufs frais

1 feuille et demi de gélatine (1 pour moi)

240 gr de beurre doux, il m’arrive aussi de mettre du beurre salé (je n’ai mit que 210 gr)

lemon curd au pulco

pour commencer mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide

pendant ce temps, mettre dans une casserole le pulco (ou jus de citron et zestes), le sucre et les oeufs

lemon curd de christophe michalak au pulco 3lemon curd de christophe michalak au pulco 4

porter le tout sur feux doux en remuant bien jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 85 °

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si vous n’avez pas de thermomètre, mélanger et cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, un peu comme une crème pâtissière

verser ensuite la crème dans un saladier et laisser tiédir jusqu’à ce que la préparation atteigne 45 °

ajouter alors la gélatine essorée et fouetter rapidement pour bien l’incorporer

lemon curd de Christophe Michalak ( recette au pulco) 4

puis ajouter le beurre en 2 ou trois fois (coupé en morceaux) et mixer au mixeur plongeur après chaque ajout.

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pour finir, réserver dans un pot et conserver le lemon curd de michalak 1 à 2 semaines au frais, enfin si vous y arrivez jusque là!

lemon curd de michalak

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lemon curd de Christophe Michalak (au pulco)
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

4 commentaires

  1. Salam alaykoum
    Moi qui aime beaucoup (trop?) le le mon curd c’est une surprise de voir qu’on peut le faire avec du pulco.
    Gain de temps et d’argent que demander de plus?
    Barrak Allah ou fik pour ce partage.
    Je testerais inchallah.
    Le pulco dont tu parles c’est bien le sirop a diluer dans les bouteilles en verre ?

    En tout cas Mach’Allah tres jolie photo comme toujours.

    • Alayki selem ma belle, heureuse de te relire!! Oua fiki, pour cette recette j’ai utilisé le pulco professionnel mais tu peux utiliser celui de grandes surfaces, merci pour ta fidélité!

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