kebbe Libanais

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kebbe Libanais

kebbe Libanais,voilà une des entrées phares de la gastronomie Libanaise,que l’on retrouve traditionnellement dans le mezzé(ensemble de plats proposés pour débuter un repas)très populaire dans le pays on en trouve aussi dans certains pays du moyen Orient comme la Syrie ainsi qu’en Turquie!

Le kebbe est une grosse boulette en forme de citron constitué d’une enveloppe à base d’un mélange de boulghour et d’agneau ou de boeuf hachée cru que l’on garni de viande hachée cuite.Les kebbes se font frire et se dégustent bien chauds,c’est terriblement bon,juste excellent mes amis!C’est une recette facile qui nécessite tout de même un certain savoir-faire pour tourner la pâte mais en respectant bien certaines étapes,la réalisation des kebbes ne devrait être qu’un jeu d’enfant!!Le boulghour doit être parfaitement bien égoutté,puis être mixé avec la viande hachée pour pouvoir bien les façonner.Vous pouvez les préparer la veille ou le matin tôt ,les réserver au frais et les faire frire à la dernière minute!Vous pouvez également les congeler crus ou bien cuits.

Ces boulettes présentent parfaitement bien pour un buffet froid,un apéritif ou même en entrée.D’autres recettes Libanaise les falafels , les fatayers.

kebbe Libanais

kebbe Libanais:
ingrédients:
pour la croûte dorée:
200 grs de boulghour
200 grs d’agneau ou de boeuf haché
1 /2 càc de 4 épices
sel et poivre
pour la farce:
3 càs d’huile d’olive
200 grs de boulghour
200 grs de boeuf haché
1 oignon
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika doux
1 à 2 cuillères à soupe de pignons de pins
1 càs de coriandre fraiche ou de persil haché
faire tremper le boulghour 10 mn dans un saladier d’eau
laisser bien égoutter dans une passoire 30 mn à 1h en pressant pour éliminer l’eau au max
pendant ce temps,préparer la farce:
râper l’oignon et le faire revenir dans l’huile
ajouter le viande hachée
la cuire en écrasant bien à la fourchette,elle ne doit surtout pas faire de boulettes
saler,poivrer,ajouter les épices et éventuellement le persil ou la coriandre fraiche
terminer par les pignons entiers ou légèrement mixer si vous préférez
laisser refroidir
kebbeh 6
mixer le boulghour dans un robot 3 à 4 mn
ajouter la viande,sel,poivre et les épices puis bien mixer de nouveau 2/3 mn
la pâte va former une grosses boule
kebbeh 4
former 25 boulettes de la taille d’une noix
réserver au frais sur un plateau 15 mn
kebbeh 5
enfoncer l’index dans la boulette
puis tourner doucement en aplatissant la pâte et en lui donnant une forme de pomme de pin creusée
kebbeh 7
remplir chaque kebbe de farce
kebbeh 8
puis refermer en pinçant bien les extrémités et en lui donnant une forme de citron
kebbeh 9
procéder ainsi jusqu’à épuisement des boulettes

kebbe Libanais

faire frire les kebbes dans une huile chaude
égoutter sur un papier absorbant et régalez-vous!!
kebbeh 2

kebbe Libanais

BON APPETIT!!
viande hachée entrée Liban ramadan kebbe boulghour aperitif algerie
Sommaire :
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Nom de la recette :
kebbe Libanais
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

13 commentaires

    • alayki selem ma belle Hayette oui c’est un délice les kebbehs!tu peux faire une petite sauce avec un yaourt grecque avec coriandre fraiche,sel ,cumin…et faire trempette!!!

  1. Il y a genre 5 ans j’y est goûté chez une amie syrienne cest un délice et javais jamais retrouvé ce que c’etait !
    Baraka allahu fikii parce que dès que j’y ai vu jetais trop contente, j’y ai fais direct !

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