kebbe libanais

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kebbe Libanais

kebbe Libanais, bonjour et selem!! Voilà une des entrées phares de la gastronomie Libanaise que l’on retrouve traditionnellement dans le mezzé (ensemble de plats proposés pour débuter un repas). Le kebbeh libanais est très populaire dans le pays mais on en trouve aussi dans certains pays du moyen Orient comme la Syrie ainsi qu’en Turquie!

Le kebbe libanais appelé aussi kebbeh est une grosse boulette frit en forme de citron constitué d’une enveloppe à base d’un mélange de boulghour et d’agneau ou de boeuf haché cru que l’on garni de viande hachée cuite. Les kebbes se font frire et se dégustent bien chauds, c’est terriblement bon, juste excellent mes amis! C’est une recette facile qui nécessite tout de même un certain savoir-faire pour tourner la pâte mais en respectant bien certaines étapes, la réalisation des kebbes  ne devrait être qu’un jeu d’enfant!! Le boulghour doit être parfaitement bien égoutté puis mixé avec la viande hachée pour pouvoir bien les façonner. Vous pouvez les préparer la veille ou le matin tôt, les réserver au frais et les faire frire à la dernière minute! Vous pouvez également les congeler crus ou bien cuits.

Ces boulettes présentent parfaitement bien pour un buffet froid,un apéritif ou même en entrée.D’autres recettes libanaises ici  les falafels , les fatayers.

kebbe Libanais

ingrédients:

pour la croûte dorée:

200 gr de boulghour et 200 gr d’agneau ou de boeuf haché

1 /2 càc de 4 épices

sel et poivre

pour la farce:

3 càs d’huile d’olive

200 grs de boulghour

200 grs de boeuf haché

1 oignon

1 pincée de cumin, 1 pincée de paprika doux

une cuillères à soupe de pignons de pins

coriandre fraiche ou persil haché 1 à 2 cuillerées

 

préparation:

Tout d’abord faire tremper le boulghour 10 mn dans un saladier d’eau puis laisser bien égoutter dans une passoire au moins 30 minutes à 1h en pressant pour éliminer l’eau au max

pendant ce temps préparer la farce:

râper l’oignon et le faire revenir dans l’huile puis ajouter le viande hachée

la cuire en écrasant bien à la fourchette elle ne doit surtout pas faire de boulettes

saler, poivrer puis ajouter les épices et éventuellement le persil ou la coriandre fraiche

terminer par les pignons entiers ou légèrement mixer si vous préférez et laisser refroidir

kebbeh 6

mixer alors le boulghour dans un robot mixeur 3 à 4 mn puis ajouter la viande, le sel, le poivre et les épices puis bien mixer de nouveau 2/3 mn

la pâte va former une grosses boule

kebbeh 4

façonner environ 25 boulettes de la taille d’une noix et réserver au frais sur un plateau 15 mn

kebbeh 5

enfoncer l’index dans la boulette puis tourner doucement en aplatissant la pâte et en lui donnant une forme de pomme de pin creusée

kebbeh 7

remplir alors chaque kebbe de farce

kebbeh 8

puis refermer en pinçant bien les extrémités et en lui donnant une forme de citron

kebbeh 9

procéder ainsi jusqu’à épuisement des boulettes

kebbe Libanais

faire frire les kebbes dans une huile chaude ouis égoutter sur un papier absorbant et régalez-vous!!

kebbeh 2

kebbe Libanais

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kebbe Libanais
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

13 commentaires

    • alayki selem ma belle Hayette oui c’est un délice les kebbehs!tu peux faire une petite sauce avec un yaourt grecque avec coriandre fraiche,sel ,cumin…et faire trempette!!!

  1. Il y a genre 5 ans j’y est goûté chez une amie syrienne cest un délice et javais jamais retrouvé ce que c’etait !
    Baraka allahu fikii parce que dès que j’y ai vu jetais trop contente, j’y ai fais direct !

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