tarte au citron facile et rapide (sans meringue)

tarte au citron facile et rapide (sans meringue)

tarte au citron facile et rapide (sans meringue), Bonjour à tous!! Qui n’aime pas la tarte au citron mes amis, avec celle aux framboises je croix bien que se sont mes préférées!! Et aujourd’hui c’est une recette de tarte au citron facile et rapide et surtout sans meringue et sans lemon curd que je vous propose qui se prépare en express et qui bien entendu ravira vos papilles!! J’ai pris la recette de la tarte au citron minute du chef pâtissier Christophe Felder qui se réalise avec une pâte sablée aux amandes et un crémeux citron ultra simple à faire!! Encore une recette trouvée sur son joli livre « Gâteaux » que je vous conseille vivement de vous procurer car les recettes sont gourmandes et bien expliquées et les photos absolument superbes!!

Ingrédients pour 8 tartelettes de 8 cm de diamètre:

pâte sablée:

• 75 gr de beurre mou
• 45 gr de sucre glace
• une pincée de sel
• 15 gr d’amande en poudre
• eau, une cuillère à soupe
• 1 jaune d’oeuf
• un sachet de sucre vanillé
• 125 gr de farine, de gruau pour moi

flan crémeux au citron:

• 70 gr de citron pressé (1, 2 ou 3 citrons selon le calibre)
• 90 gr de sucre en poudre
• 2 œufs entiers  + un jaune
• 100 ml de crème fraiche entière liquide
• zeste d’un citron non traité

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer la pâte sablée rapide:

Dans un petit saladier mettre le beurre mou, le sucre glace tamisé, le sel, les amandes en poudre, le sucre vanillé, l’eau et le jaune d’oeuf puis mélanger la préparation à l’aide d’une maryse ou d’un fouet afin que la préparation devienne crémeuse

verser ensuite la farine tamisée et mélanger sans trop pétrir jusqu’à former une boule

couvrir et réserver au frais durant 1h

pendant ce temps préparer le flan au citron:

presser le jus de citron et le verser dans un petit saladier puis ajouter le sucre en poudre et bien mélanger

ajouter ensuite les oeufs entiers ainsi que le jaune puis la crème ainsi que le zeste finement râpé

préchauffer ensuite le four à 160 ° puis étaler la pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm

à l’aide d’un emporte pièce plus grand que les moules, environ 10 cm façonner des disques

foncer les moules de pâte puis déposer un petit cercle de papier cuisson et recouvrir de haricots secs mais on peut également mettre un deuxième moule par dessus la pâte, cela lui permet de ne pas gonfler lors de la cuisson

enfourner pour 20 minutes et laisser un peu refroidir

baisser la température du four à 150 °

retirer le papier cuisson ainsi que les haricots secs puis verser le flan citron par dessus

ré-enfourner pour 15 minutes et sortir à nouveau les tartes et verser encore un petit peu de flan citron et cuire une dernière fois 5 à 7 minutes

laisser complètement refroidir les tartelettes et râper le zeste d’un citron par dessus et régalez-vous!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

tarte au citron facile et rapide (sans meringue)

Sarah

Publie Le :

2017-10-18

Temps de preparation :

1h05M

Temps de cuisson :

40M

Temps total :

1H45M

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3.5 Based on 3 Review(s)