recette letter cake ou gâteau lettre
recette letter cake ou gâteau lettre
recette letter cake ou gâteau lettre, bonjour! On se retrouve aujourd’hui avec la recette du letter cake facile et rapide, un gâteau en forme de lettre a, hyper tendance en ce moment car il fait la une sur presque tous les réseaux sociaux! Il est composé d’un biscuit à base de pâte sablée aux amandes mais on peu également préparer ce gâteau lettre avec une génoise moelleuse ou un biscuit de Savoie ou encore une dacquoise. Et il est surmonté de crème et là encore tout les coups sont permis comme par exemple une ganache montée, crème au beurre, crème mousseline ou encore une chantilly mascarpone comme ici.
Pour la déco aussi tout est permis comme les meringues, macarons, fraises, framboises, poires, pommes, kiwi, pêches, kinder, crumble, bref vous l’aurez compris car avec cette recette de letter cake vous n’aurez que l’embarras du choix! Cette recette de letter cake ou number cake (gâteau chiffre) est souvent réalisée à l’occasion d’un anniversaire car il représente soit l’age ou soit l’initiale de la personne! La réalisation est simple car il suffit de télécharger une lettre ou un chiffre que l’on trouve facilement sur le net ou alors de la dessiner sur une feuille format A4 puis on étale la pâte et on découpe la forme souhaitée!Je vous propose un tutoriel complet avec toutes les photos en étapes!
Ingrédients recette letter cake gâteau 2018:
- pâte sablée aux amandes:
- 250 gr de farine de gruau t55 ou autre
- 110 gr de sucre glace
- 50 gr d’amande en poudre
- 1 bonne pincée de sel
- 135 gr de beurre mou
- 1 œuf entier
pour la crème chantilly vanillé au mascarpone:
- 300 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
- 220 gr de mascarpone
- 45 gr de sucre glace
- 4 càs de lait
- 3 càs de crème fraiche
- 1 sachet et demi de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
décoration:
- meringue, macarons, fraises, framboises, fleur (artificielle pour moi)
Préparation:
Tout d’abord commencer par dessiner ou imprimer la lettre A ou une autre lettre de votre choix (on en trouve facilement sur le net)
préparer ensuite la pâte sablée aux amandes:
mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace ainsi que le beurre mou puis sabler du bout des doigts
incorporer ensuite l’œuf et rassembler la pâte en boule puis réserver au frais au moins 1 h
étaler ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 7mm
positionner la lettre sur la pâte puis découper les contours
renouveler l’opération avec le reste de pâte pour former un 2ème A
enfourner à180 ° four préchauffer pour environ 12 à 15 minutes selon les fours et laisser refroidir avant de ramasser les lettres
pendant ce temps réaliser la crème chantilly mascarpone à la vanille:
dans un bol détendre le mascarpone au fouet avec les sucres, le lait et les 3 cuillères à soupe de crème
d’autre part verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot puis fouetter position max jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne mousseuse
ajouter alors la préparation au mascarpone ainsi que les graines de la gousse de vanille coupée en deux
et fouetter encore à nouveau quelques secondes afin que la crème soit bien ferme
Montage:
verser la crème chantilly dans une poche à douille muni d’une douille lisse puis pocher la crème sur le premier biscuit
déposer par dessus le 2ème biscuit et pocher à nouveau la crème
décorer avec des fraises coupées en deux ainsi que des framboises puis parsemer un peu partout de petites meringues (j’ai réalisé des meringues bicolore)
placer aux extrémités des fleurs et 2 ou 3 macarons entre les fruits dégustez immédiatement ou réserver au frais 1h
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Based on 6 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
34 commentaires
salima
ton gâteau est tout simplement magnifique ! bises
Sarah
Merci ma chère Salima, heureuse qu’il te plaise!
Anissa
Bonjour
Je voudrais savoir combien de pâte pour le chiffre 17 ?
Merci
Sarah
Bonjour Anissa, Je pense que si tu fais la recette 1 fois et demie ça sera bon!
La Cuisine de Cécile
Magnifique gâteau, je vais m’en inspirer ce week-end mais ce n’est pas un peu épais 7 mm pour la pâte. J’aurai voulu le garnir le matin pour le soir c’est trop top ? Belle fin de journée.
Sarah
Coucou Cécile!! Je peux étaler sur 4/5 mm si tu veux, moi j’aime les pâte épaisses! Aussi tu peux sans soucis garnir de crème à l’avance, merci pour ta visite et bonne réalisation!!
hélène
super une recette qui m’a l’air simple
penses tu que je puisses faire le gâteau la veille au soir pour le lendemain et je mets la deco au dernier moment ? merci pour tes recettes
Sarah
Bonjour Hélène, oui sans aucun problème! Bonne réalisation!
Sarah
Magnifique recette et tres bonne
J’adore ce que tu fait
Merci ?
Sarah
Merci chère Sarah pour ton gentil commentaire, je suis heureuse que tu aies aimé!!
carine
Bonjour Sarah,
Avec votre quantité de pâte, il faut compter combien de part ?
Merci.
Carine
Sarah
Bonjour Carine, c’est pour environ 10 ou 12 personnes selon la taille de la part.
Lolo
Bonjour je voudrai savoir si je fait mon gâteau cette après midi il tiendra jusqu’à ce soir minuit au frais ou ma chantilly va couler ? Merci bcp
Sarah
Bonjour Lolo, oui il tiendra sans problème. Bonne réalisation!
Inaya Az
As salam Oua3alaykoum ma sœur !!
Ma fille a fêter ces 2 ans hier j’ai paniqué toute la semaine à l’idee De réaliser ton gâteau (parce qu’il est très jolie mash’Allah) soit dit en passant.
Mais au final super facile à faire le sablé au amandes et magnifique, et cette mousse…onctueuse et parfumée à la vanille comme sur un nuage ?? j’ai juste rajouté des fraises entre les 2 couches le rendus avec la crème était excellent.
Voilà merci vraiment d’avOir partagé cette recette.
Je recommande, osez vous verrez !!
Sarah
Alayki selem Inaya et merci pour ce retour positif, ça fait plaisir tes coms comme les tiens!! Merci!
Marine
Magnifique, plus qu’à tester pour l’anniversaire de mon conjoint.
Merci pour ce délicieux partage 🙂
Sarah
Merci Marine pour ton passage et j’espère que tu le réussiras!!
Kerdudo
Bonjour je vous écris votre gâteau est magnifique je suis en train de réaliser la recette mais ça sera pour demain soir seulement donc le gâteau sera fait à 21h et sort à manger le lendemain à 21h est-ce que ça va aller quand même merci
Sarah
Bonsoir, désolé je répond très tardivement. La pâte a tendance à se ramollir avec la crème mais côté gout il reste toujours très bon. Qu’en pensez-vous du coup?
Dalila
Bonjour
Peut on prepare la pate en avance et la mettre au congelateur?
Sarah
Bonjour Dalila, ah oui sans problème, la pâte se congèle très bien! désolée pour la réponse tardive.
Beatrice
Je dois en réaliser un !!! Un 1 et un coeur je n arrive pas à me décider entre pâte sablée amandes ou biscuit Joconde !!! Je craint la découpe difficile de la pate sablée et l affaissement du biscuit Joconde ? qui peut me conseiller ?
Sarah
Bonjour Béatrice, voua pouvez aussi réaliser un biscuit viennois qui est bien plus moelleux et qui tiendra très bien!
Isa
Bonjour
Je teste ce we ma question est pour la découpe comment sa se passe…
Sarah
Bonjour Isa, alors c’est sur que la découpe est un peu délicate car en découpant on a tendance à écraser la crème en dessous. On peut aussi couper le sablé du haut avec des bons ciseaux de cuisine et poursuivre au couteau celui du bas, je sais c’est pas top mais ça marche bien!
Elise
Bonjour Sarah je voudrais faire un Letter cake pour les 5 ans de ma fille ce sera le 16 juin.. je veux écrire son prénom LIYA . Que me conseillez vous comme dosage pour la pâte et la crème svp? Puis je réalisez la pâte a l’avance? Merci pour vos conseils
Sarah
Bonjour Élise, je te conseille de multiplier les ingrédients de la pâte et de la crème par 4, il vaut mieux en avoir plus que moins. Pour t’avancer tu peux préparer la pâte à l’avance et la mettre au congèl crue ou bien cuire tes lettres la veille et le jour J monter ta crème et passer au montage. Je te souhaite une bonne réalisation!
Laura
Bonjour,
Je dois faire 2 letters cake. Pour le J, je vais faire la recette comme vous l’annoncez. Par contre, pour le S, j’aimerais le faire au chocolat. Est-ce que je peux ajouter juste du chocolat en poudre dans chaque préparation (basé aux amandes et crème au mascarpone ) ou dois-je faire autrement ?
Merci beaucoup à vous!
Bonne soirée.
Sarah
Bonsoir Laura, Tu as la recette de la chantilly au nutella et mascarpone sur mon blog qui est top regardes sur ce lien: https://lesucresale-doumsouhaib.com/ganache-montee-mascarpone-nutella/
Et n’hésites pas à m’écrire pour d’autres questions, désolée je m’étais absentée ces derniers jours.
Laura
Bonjour,
Comment peut-il faire pour faire ce lettre cake au chocolat ?
Je vais tenter un comme vous l’annonce et un au chocolat.
Merci beaucoup.
Laura.
Sarah
Bonsoir Laura, je t’ai répondue plus haut dans les commentaires , désolée pour la réponse un peu tardive.
Amélie
Bonjour es il possible de le faire le soir pour le lendemain ?
Sarah
Bonjour Amélie, oui sans problème.