pains aux raisins feuilletés
Boulange,  Brioches boulangerie

pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger

9 septembre 2018 / 42 Commentaires

pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger

pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger, bonjour à tous!! Après les torsades au chocolat on se retrouve avec la recette des pains aux raisins à la pâte feuilletée levée facile et rapide et que je réalise souvent à la maison pour mon ainé car il aime trop ça!!

Chez nous à Lyon on appelle les pains aux raisins feuilletés des pains russes et je me souviens de ces énormes pains russes garnis de crème pâtissière et de raisins que l’on achetait chez la boulangerie du quartier et sincèrement jamais je n’aurais imaginé qu’un jour ils gonfleraient dans mon four hihihi!!

Alors pour réussir la recette de ces savoureux pains aux raisins croustillants et moelleux comme chez le boulanger, il faut juste de l’organisation, un peu de temps et de la patience!!! Toujours réalisés avec ma chouchou, la pâte à couque, plus besoin de vous décrire cette fameuse pâte puisque que vous la connaissez tous maintenant, une pâte avec laquelle je fais toutes mes viennoiseries!! C’est simple il n’y a que 15 minutes de repos entre chaque tour pour un résultat bien feuilleté!!

Et par la même occasion, j’ai aussi réalisé des croissants alors j’espère qu’ils vous plaisent mes petits pains russes feuilletés?

pains aux raisins feuilletés

pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger

ingrédients pour 8/10 pains russes environ:

  • 1 pâte à couque,la recette ici:

(j’ai utilisé 125 gr de beurre)

diviser les quantités par deux,la recette ici:

 

préparer la pâte selon la recette

je n’ai pas utilisé la pâte de suite car elle a reposé 1 h au frais.

commencer par faire gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante

puis égoutter et les déposer sur un papier absorbant et bien les sécher

étaler la pâte en un grand rectangle puis garnir de crème pâtissière

et parsemer de raisins

pains au raisins 5

rouler la pâte sur elle même en formant un boudin bien serré

pains au raisins 6

le mettre 1/4 d’heure au congélateur puis découper des tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur environ

pains au raisins 4

déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

pains au raisins 3

et laisser pousser 1 h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

Cuisson:

dorer au jaune d’œuf + lait et cuire à 200° environ pendant 13 minutes

laisser tiédir et régalez-vous!!!!

pains aux raisins paisn russes
pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger

vous pouvez également les congeler

laisser décongeler à température ambiante puis les passer au four chaud quelques minutes

et quelques photos des croissants pour visualiser la recette c’est ICI

croissant-3.jpg
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pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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