Boulange,  Brioches boulangerie

cronuts

cronuts

C’est en me baladant sur le net que j’ai découvert la nouvelle folie des new-yorkais le cronut une pâtisserie  mi-croissant et mi donut qui est la dernière création du pâtissier français Dominique Ansel qui fait actuellement un véritable carton aux states! Ce beignet feuilleté est un croissant et frit en forme de donuts et garni de crème patissière et recouvert de glaçage blanc. Et pour une première réalisation, je ne me suis pas trop aventurée dans la garniture et le glaçage mais je les ai réalisés natures avec un glaçage léger.

Je ne sais pas ce que penseraient les américains de mes cronuts mais je peux vous garantir que mes gourmands ont été véritablement conquis…”Mams…c’est cro bon tes cronuts” hyper croustillants et bien moelleux!!! Bien entendu, si vous cherchez la vraie recette des cronuts vous ne la trouverez pas car notre cher patissier s’est bien gardé de la dévoiler.. Je me suis donc amusée à tester les cronuts avec ma pâte à
croissant rapide, la pâte à couque et ça marche plutôt bien !!!

cronuts-4.jpg

ingrédients :

pour 4 cronuts:

  • la pâte à couque!
  • du sucre en poudre
  • huile pour friture
  • pour le glaçage:
  • 120 grs de sucre glace
  • 30 ml de lait

recette croissant frit en forme de donuts

préparer la pâte à couque recette ICI!

puis l’étaler sur 1 cm d’épaisseur

faire 4 ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre

cronuts 5

et à l’aide d’un tout petit emporte-pièce de 2 cm ou d’un bouchon découper des ronds au centre,afin qu’ils aient l’aspect du donut

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les déposer sur un plateau et les laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

cronuts 7

les faire frire à feu doux/moyen dans un bain d’huile en les retournant

puis les déposer sur un papier absorbant

et les saupoudrer de sucre en poudre

tamiser le sucre glace puis ajouter le lait en fouettant bien (j’ai mis un peu trop de lait et pas le temps de recommencer le glaçage..)

glacer les cronuts

cronuts 2

vous pouvez éventuellement les garnir de crème patissière,promis la prochaine fois,je retesterai avec la crème…

et régalez-vous!!!

cronuts 3

BON APPETIT!!!


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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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