makrout nakache au four | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

makrout nakache au four

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makrout nakache au four 

Makrout nakache au four, bonjour!! voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de pâtisserie orientale et gâteaux algériens et bien je suis ravie de partager avec vous cette superbe recette de makrout nakache qui de décore entièrement à la pince nakache, une version inratable de ma chère belle-soeur Abla qui les a réalisés avec de la semoule fine et cuits au four.

Elle nous propose aujourd’hui sa recette en étapes, avec tous les trucs et astuces pour parfaitement bien les réussir! Sincèrement, je n’ai jamais mangé de meilleur makrout de ma vie car ils sont bien dorés et terriblement fondants en bouche et avec un si joli façonnage ils sont juste irrésistibles! Son petit secret, elle ajoute un petit verre d’huile et un peu de farine à la pâte afin de leur donner une texture parfaite! Par contre, la recette est pour plus d’une centaine de makrouts, et oui chez nous quand on fait du makrout ce n’est pas pour rigoler!! A vous de diviser les ingrédients par 2 ou par 4!!

makrout nakache au four

makrout à la semoule fine

Ces petits gâteaux à la pâte de datte se conservent très bien dans une boite plusieurs semaines et pour bien les apprécier, trempez-les dans le miel chaud au moment de les déguster! Pour un résultat optimal, je vous conseille d’utiliser des produits de qualité comme la semoule le renard et le beurre président. J’espère que cet article vous plaira, j’ai passé plus d’une heure à enregistrer les photos et une après-midi entière à le rédiger, sans oublier le travail remarquable d’Abla, j’espère donc qu’il vous plaira! Voilà voilà mes amis surtout n’hésitez pas à laisser un petit commentaire, cela fait toujours plaisir!! Et mille mercis à Abla car tes makrouts sont superbes et exquis!!!

MAKROUT NAKKACHE ABLA

Ingrédients:

pour 120 makrouts environ:

  • 3 mesures de semoule fine soit 4 kg de semoule fine type « le renard »
  • 1 mesure de beurre fondu(président) soit 1 kg de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sel environ
  • 200 ml d’huile de tournesol
  • 120 gr de farine
  • eau pour la pâte, environ 800 à 900 ml mais la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule et du beurre

pour la farce:

  • 1 kg de pâte de dattes écrasées
  • 2 à 3 càs de beurre mou
  • un peu de fleur d”oranger

 

Préparation:

Commencer par verser la semoule dans une grande bassine

ajouter ensuite le sel, la farine et l’huile

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puis le beurre fondu refroidi

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sabler un peu la semoule avec la paume des mains

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puis mélanger à nouveau en passant les mains dessous la pâte et en la ramenant en surface, c’est tout un savoir faire mes amis!!!

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puis ajouter l’eau par petite quantité

et travailler la pâte avec les poings en appuyant sur toute la surface de la pâte

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travailler ainsi et ramener la pâte jusqu’à ce que la pâte forme une boule

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puis recouvrir de papier film et laisser reposer au frais le temps de préparer la pâte de dattes

Pour la pâte de dattes:

bien travailler la pâte de datte avec les mains car elle doit être bien molle

puis ajouter un peu de beurre mou et un peu de fleur d’oranger

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diviser ensuite la pâte en plusieurs boules égales, 4 à 5

puis rouler chaque boule en un long boudin de 80 cm de long environ

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puis écraser le boudin avec les 4 doigts

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et former des boudins avec la pâte de datte de la même taille

ne vous fiez pas à la photo, réaliser des gros boudins de farce, chez moi , mon mari n’aime pas quand il y a trop de pâte de dattes, alors avec Abla ,on a réalisé des mini-boudins!!

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y déposer au centre le boudin de farce

puis refermer en ramenant les extrémités vers le centre et bien souder

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rouler ensuite la pâte sur elle même afin d’obtenir la même forme sur toute la longueur

puis déposer un grand sac congèle ouvert sur le boudin

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et bien lisser avec la main en serrant sur les côtés

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puis ôter le papier et couper des losanges tous les deux doigts

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prendre chaque losange et pincer à l’aide de la pince nakache et si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une pince à épiler neuve

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puis commencer à pincer sur le bas du makrout,en formant des lignes et remonter pour combler l’espace vide

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Cuisson:

déposer ensuite les makrouts dans un grand plateau, en les serrant bien les uns contre les autres

afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés

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puis enfourner à 180° four préchauffé 25 à 30 minutes selon le four

puis laisser refroidir

ranger ensuite les makrouts dans une boite hermétique

et tremper les gâteaux dans le miel bien chaud au moment de servir

et régalez-vous!

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BON APPÉTIT!!

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Sommaire :
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Nom de la recette :
makrout nakache au four
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

21 commentaires

  1. Salam alaykoum Bonjour
    Un grand merci pour cette recette, parfaitement détaillée
    merci aussi à Abla
    Je n’ai encore jamais goûté les makrouts cuits au four

  2. Salem halekoum félicitation pour une fois on montre bien étape par étape la réalisation des makroudes j’espère les réussir
    Et je voudrais dire tu fait toujours des belles recette zina

    • Alayki selem chère Zina,merci pour ton passage et tes encouragements,j’espère que les étapes t’aideront à réussir le makrout d’Abla!A bientôt ma belle et bises

  3. Pingback: Sucré - Maghreb | Pearltrees

  4. Salem madame mercie pour la recette du makrout, mille mercie du partage
    , je garde cette recette dans mes favoris. Bonne contunation pour ce blog

  5. Salem je suis tes recettes depuis un bon moment et je suis admirative de ton travail j’ai eu la chance de goûter les makrout de Abla étant ma voisine elle me parler de sa belle soeur qui est une perle et surtout en cuisine le monde est petit bonne continuation

    • alayki selem Sahra,merci ma belle pour ta fidélité et ton message qui me fait vraiment plaisir!J’espère qu’on aura l’occasion de se croiser un jour chez Abla!bises

  6. As salam halaykoum
    Machaallah de magnifiques makrouts je serai bien tentée de les essayer
    Puis je remplacer le beurre par du smen ou de la margarine barakallah oufikoum et ramadan Moubarak !

    • Oua alayki selem Oum Anis, je n’ai jamais fait le makrout avec autre que le beurre mais je pense que tu peux, après c’est une question de g^oût!!

  7. C’est toute mon enfance qui me revient d’un coup ces fameux makrouts.Ma mère les préparait tôt le matin de l’Aid comme tout les ans .Elle les cuisaient dans de l’huile sur une poele ensuite elle chauffait du miel et rajoutait de la fleur d’oranger au mélange ce parfum si particulier m’a toujours accompagné .AaaH souvenir souvenir que me veux tu ??

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