Gâteaux algériens traditionnels
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Comment monder griller les amandes torrefier les amandes
Selem alaykoum/Bonjour Aujourd’hui,je vous propose la méthode pour monder et griller les amandes. Ce fruit sec est la base de nombreuses farces de la patisserie algérienne et orientale et certains gateaux necessitent que les amandes soient blanches et finement moulues tandis que d’autres doivent être concassées et bien dorées!. Ces étapes sont faciles à réaliser, je vous invite à découvrir la recette en image,le procédé est le même pour les cacahuètes,pistaches ou autre fruit sec sans passer par l’étape de l’eau,les mettre directement dans le plateau et faire dorer au four. façon de procéder: faire bouillir 1/2 litre d’eau dans une grande casserole laisser bouillir un peu puis éteindre le feu verser immédiatement les amandes dans…
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gâteaux de fête gâteaux algériens
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Makrout nakach
Selem alaykoum/Bonjour Voilà de superbes makrouts réalisés avec la pince nakach qui ont été confectionnés par ma belle-soeur Abla pour la circoncision d’Ayoub,mon fils de 3 ans ,qui a eu lieu dimanche dernier! Merci ma chère Abla ,tes gateaux étaient magnifiques et un vrai plaisir en bouche!!! ingrédients: pour une cinquantaine de makrouts: 1 kg de semoule fine type « le renard » 550 grs de beurre fondu 1 cuillère 1/2 à café de sel eau pour la pâte pour la farce: 250 grs de pâte de dattes un peu d’huile de tournesol 1 à 2 càs de fleur d’oranger 1/4 de càc de levure chimique verser la semoule dans une guess’a (une…
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Le meilleur des kalb louz
Le meilleur des kalb louz Pas facile de trouver une recette de kalb louz bien fondant, bien parfumé et surtout pas trop sucré! Cette année, depuis le début du Ramadan je le fais moi-même et sincèrement c’est le meilleur des kalb louz que j’ai pu préparé et vu le prix de cette pâtisserie d’origine algérienne à la pièce ça vaut vraiment le coup de la faire sois-même surtout si vous en êtes friands comme nous !! Le kalb louz ou kalb el louz est un gâteau de semoule algérien farci aux amandes moulues et arrosé de sirop. Je me suis inspirée d’une recette tirée du livre » les douceurs du…
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Makrout à la semoule fine recette en étape
Selem alaykoum/Bonjour Le makrout reste le gateau traditionnel que l’on retrouve toujours sur nos tables pour les occasions festives telle que l’Aid,les fêtes,les mariages… aujourd’hui je vous propose la recette à base de semoule fine ,une délicieuse recette qui me vient de mes chères belles-soeurs…le makrout fond délicieusement en bouche…pour bien le réussir il faut bien le laisser absorber et surtout le travailler du bout des doigts,sans le pétrir. la recette de base c’est 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre fondu,là il faut rajouter un petit peu plus de beurre pour un fondant extra!! personnellement je mets très peu de pâte de dattes,vous avez dû vous en…
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croissants aux amandes gateaux algeriens pâte sans levure
selem alaykoum/bonjour Je vous propose le croissant aux amandes,délicieux gâteau algérien fourré avec une farce aux amandes concassées ,pas moulues,un incontournable de la pâtisserie algérienne! ici la pâte est sans levure,3 mesures de farine pour 1 mesure et un peu plus de beurre pour une pâte tendre et moelleuse,une recette qui me vient de ma belle-sœur Abla et que je vous conseille vivement!!! ingrédients: pour une cinquantaine de gateaux environ prenez un bol comme mesure,le mien prend juste 500 grs de beurre fondu 3 mesures de farine(3 bols) 500 grs de beurre fondu(1 bol)+50 grs environ 1 dizaine de càs bombées de sucre glace environ eau pour travailler la pâte…
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griwech fondant, gâteau algérien
griwech fondant, gâteau algérien Avec le ramadan qui arrive dans quelques semaines,je vous remonte ce délicieux gâteau, le griwech, pâtisserie algérienne, indémodable, que l’on aime retrouver sur nos tables durant ce mois sacré! choisissez du bon miel afin que le gâteau ne colle pas et qu’il soit bien imprégné pour la conservation, mettez le dans une boite et il se conservera parfaitement !! cliquez sur le lien pour lire la recette: griwech fondant gateau traditionnel BON APPÉTIT!!!
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