GATEAUX ALGERIENS,  Gâteaux algériens au miel,  Gâteaux algériens traditionnels

Makrout à la semoule fine recette en étape

Selem alaykoum/Bonjour

Le makrout reste le gateau traditionnel que l’on retrouve toujours sur nos tables pour les occasions festives telle que l’Aid,les fêtes,les mariages…

aujourd’hui je vous propose la recette à base de semoule fine ,une délicieuse recette qui me vient de mes chères belles-soeurs…le makrout fond délicieusement en bouche…pour bien le
réussir il faut bien le laisser absorber et surtout le travailler du bout des doigts,sans le pétrir.

la recette de base c’est 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre fondu,là il faut rajouter un petit peu plus de beurre pour un fondant extra!!

personnellement je mets très peu de pâte de dattes,vous avez dû vous en apercevoir en regardant les photos…à la maison on n’aime pas trop,si je pouvais, je n’en mettrais pas du tout…mais
bon ça ne serait plus un makrout!!!!

makrouts 6

ingrédients:

pour une cinquantaine de makrouts:

1 kg de semoule fine type “le renard”

550 grs de beurre fondu

1 cuillère 1/2 à café de sel

eau pour la pâte

pour la farce:

250 grs de pâte de dattes

un peu d’huile de tournesol

1 à 2 càs de fleur d’oranger

1/4 de càc de levure chimique

verser la semoule dans une guess’a (une grande bassine)

ajouter le sel

puis le beurre fondu refroidi

sabler la semoule avec la paume des mains

puis ajouter l’eau

travailler rapidement du bout des doigts et laisser reposer 1 à 2 h ou même une matinée

travailler encore et former des boules

réserver

pendant ce temps ,préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients

bien la travailler avec la main,elle doit être bien molle

former des petites boules

puis chaque boule en boudin

former des boudins de 3 ou 4 cm de diamètre

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puis les creuser

déposer les boudins de dattes écrasées

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puis refermer en pinçant le haut

reformer des boudins en les roulant une 2 ème fois

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déposer dessus l’emporte-pièce spécial makrout en appuyant bien fort

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et déposer l’emporte-pièce vers le haut en tapottant doucement afin de leur donner une belle forme

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faire la même chose vers le bas

découper chaque losange à l’aide d’un grand couteau

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puis les déposer dans un grand plateau,en les serrant bien les uns contre les autres

afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés

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puis enfourner à 200° four préchauffé jusqu’à ce qu’ils dorent

l’idéal c’est de les cuire dans un four classique (au gaz) afin d’obtenir une belle cuisson et une belle couleur,il faut également les cuire en haut,perso j’ai un four électrique à chaleur
tournante et la cuisson n’est pas du tout la même que celle en gazinnière,que je préfère largement pour la cuisson du makrout

laisser refroidir

et tremper les gateaux dans le miel bien chaud

et regalez-vous!!!

makrouts 5

makrouts 1

BON APPETIT!!!!

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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