mini-burger extra moelleux

23

mini-burger extra moelleux

mini-burger extra moelleux, bonjour à tous!! Aujourd’hui je vous propose des mini burgers maison extra moelleux que j’ai garni à ma façon avec des steaks koftés et  pommes de terre poêlées pour changer des éternelles frites et emmental fondant. Pour les petits pains buns j’ai testé la recette de Brice Morvent, un des candidats du 1er top chef qui nous avait dévoilé il y a quelques temps sa fameuse recette de » burger du comptoir« !

En ce qui concerne nos mini-burgers apéritif qui sont juste un délice,les pains burgers sont hyper moelleux et très faciles à faire! Vous pouvez les réaliser pour un buffet froid ou tout simplement en version maxi si vous êtes affamés…hi hi hi!! Si vous n’avez pas de farine complète ,vous pouvez très bien mettre que de la farine blanche.

Mini-burger extra moelleux

ingrédients: pour 12 mini-burger extra moelleux

125 gr de farine T 55

125 gr de farine complète,si vous n’en avez pas,vous pouvez mettre que de la T 55

10 gr de levure boulangère fraiche

5 gr de sucre

5 gr de sel

140 ml de lait légèrement tiédi

1 jaune d’oeuf

50 gr de beurre pommade

pour dorer:1 jaune+1 càs de lait

graines de sésame blanche ou graines de pavot

 

pour les steaks:

500 gr de viande de boeuf hachée

une càs de persil et de coriandre haché

un petit oignon haché

1 petit oeuf

 

garniture des burgers:

emmental en tranches

des pommes de terre avec la peau

oignon nouveau

mâche,roquette…

sauce au choix, mayonnaise ,ketchup…

 

Préparation:

faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée ou bien les passer au four à 200°pendant 45 mn et réserver

mettre dans le bol du robot la farine,le sucre et le sel

mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée et mélanger à nouveau

verser alors le lait tiédi progressivement puis ajouter le jaune d’œuf puis le beurre pommade (beurre mou)

pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule

vous pouvez si vous aimez rajouter des graines(pavot,sésame,tournesol)

 

déposer la pâte sur un plan de travail fariné

diviser la pâte en 12  boules égales

bouler les pâtons

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

aplatir chaque petit pain légèrement avec la paume de la main puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

à l’aide d’un pinceau,les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1 càs de lait

saupoudrer de sésame blanc

enfourner 10 à 15 min à 180 ° four préchauffé (à surveiller) et laisser tiédir

mini burger aperitif

La garniture:

Pendant ce temps préparer les steaks en mélangeant tous les ingrédients puis à l’aide d’un emporte-pièce leur donner la même taille que les pains.

Les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté et réserver puis faire de même avec les pommes de terre:

Ensuite couper des grosses tranches épaisses de la taille des pains puis les saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté, saler, poivrer et réserver.

 

D’autre part couper les pains en deux et les garnir de la sauce de son choix

déposer un peu de roquette puis garnir d’une tranche de pomme de terre, 1 morceau d’emmental,1 steak et finir par 1 morceau d’emmental.

Garnir aussi d’oignon nouveau coupé finement et déposer une pointe de ketchup sur le chapeau et recouvrir le burger avec et régalez-vous!!

c’est terriblement bon!

mini burger 2

mini burger 3

aperitif burger viande hachée apero dinatoire mini-burger amuses-bouches pain steak algerie

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
Mini-burger extra moelleux
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

23 commentaires

  1. As salam aleiki

    waw ces mini beurgers ont l’air top

    J’ai une bonne recette de pain pour hamburger mais si tu dis que ceux ci sont bien moelleux alors je me laisserai bien tenter)))

    MErci pour la recette

    Bises

  2. Selem alaykoum merci pour la recette. Si on pas de farine complète on met seulement 125 de farine normale ou alors on remplace la farine complète par la farine normale ce qui nous fait au total 150gr de farine t55 ??

  3. Salamo’aleyki je voudrais te demandee a la place de la levure fraiche . Je peux la remplacer la levure seche . si oui. combien de grammage

    Barak’allah oufiky

    • Alayki selem OumJouneyd oua fiki oui tu peux remplacer par 1 cuillère à soupe pour 500 gr de farine , à faire lever dans un peu de lait à peine tiédi par contre diminues un tout petit la quantité de lait dans la pâte .Bises

  4. Salam alayki wa rahmatullahi wa barakatuh oukhti dis moi si je veux en faire plus ,je double les doses?sachant que j ai que farine t55 et levure instantanée. BarakAllahu fiki ma belle. Levure pareil je double?

  5. bonjour merci pour la super recette juste une petite question comment faites vous pour les boules soient aussi parfaites
    merci beaucoup
    sam

    • Bonjour Sam, il suffit de bien fariner son plan de travail et de poser une petite boule de pâte puis de poser le creux de la main par dessus et de faire tourner la boule sur elle-même afin d’obtenir des pains bien lisses, on appelles ça bouler les pains, bonne fin de soirée!

Leave A Reply