Boulange,  pains

Pains tigrés / tiger breads

Pains tigrés / tiger breads

Pains tigrés / tiger breads, selem / coucou à tous !! Aujourd’hui,c’est boulange avec un vrai coup de coeur mes chers amis , des petits pains tigrés appelés aussi tiger breads chez nos voisins Neerlandais ! Dès que j’ai vu ces pains tigrés avec cette belle croûte craquelée et bien dorée,je me suis toute suite dit que cette recette était pour moi ! Comment préparer les pains tigrés ? C’est simple , c’est une pâte à pain toute simple sans oeufs et sans beurre ,  juste avec un peu d’huile , mais ce qui fait toute la différence c’est cette pâte à base de farine de riz que l’on pose sur les pains avant la cuisson et qui donne cette belle croûte craquelée!

Visuellement ils sont à craquer et côté texture ils sont croustillants sur le dessus et moelleux comme de la brioche à l’intérieur ce qui les rend parfaits pour des bons sandwichs maison!

Cette belle recette je l’ai dénichée ICI  mais la recette originale vient du blog Ambika’s Kitchen ,je vous invite à aller voir ses pains,ils sont juste magnifiques!

pains tigrés

Pains tigrés / tiger breads

ingrédients:

pour 6 pains :

400 gr de farine t45

16 gr de levure de boulanger fraiche ou 8 grs de sèche

1 1/2 à café de sel

3 càs d’huile d’olive

30 gr de sucre en poudre

140 ml de lait légèrement tiédi

plus ou moins 70 à 80 ml d’eau légèrement tiédie

pour la couverture croustillante:

100 gr de farine de riz

80/90 ml d’eau environ

6 gr de levure fraiche ou 6 gr de sèche

1 bonne pincée de sel

15 gr de sucre

1 bonne cuillère à soupe d’huile de tournesol

commencer par préparer les petits pains:

dans le bol du robot ou un grand saladier mettre la farine ,le sucre et le sel

mélanger rapidement

puis ajouter la levure émiettée ,mélanger à nouveau

ajouter ensuite l’huile

verser le lait et l’eau progressivement

puis laisser pétrir ou travailler à la main )10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

fariner légèrement si la pâte colle un peu

couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

dégazer la pâte

puis la diviser en 6 boules

saupoudrer le plan de travail de farine

puis bouler la pâte comme pour la brioche

déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien

préparer ensuite la couverture:

délayer la levure dans l’eau à peine tiédie

mélanger la farine de riz,le sel et le sucre

ajouter l’huile et la levure délayée

bien mélanger le tout,la pâte doit avoir la texture d’un glaçage royal

vous pouvez éventuellement rajouter un peu de farine de riz ou bien un peu d’eau pour obtenir la texture idéale!

pains tigrés 6

déposer sur chaque pain une bonne cuillère à soupe de couverture

pains tigrés 5

laisser lever 20 min à température ambiante

enfourner les pains à 200 ° four préchauffé 25 à 30 min à surveiller….

n’oublier pas de regarder le dessus se craqueler…

et régalez-vous!!!

pains tigrés 3

Pains tigrés / tiger breads

BON APPETIT!!!

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Pains tigrés / tiger breads
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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