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Khobz tajine au four

Khobz tajine au four

Khobz tajine au four, selem / Bonjour! Et voilà le pain du vendredi léger et brioché un khobz tajine au four ou pain arabe que l’on appelle aussi matlouh en Algérie et toujours très apprécié sur les tables pendant le mois de ramadan. Ce savoureux pain algérien est composé de semoule fine et farine, huile d’olive, levure boulangère et qui se cuit dans un tajine au four, en fer ou en terre comme moi! Je vous avais déjà proposé le matlouh et aujourd’hui c’est une superbe version de khobz tajine ou khobz tabouna que j’avais croisé il y a quelques temps chez mon amie Ratiba (recette originale chez Louisa ), un pain sans oeuf qui m’a immédiatement séduit puisque sa cuisson se réalise au four dans un tajine d’où l’appellation de khobz tajine !

Pour réussir ce pain tajine, il faut le pétrir longuement à la main ou bien au pétrin en ajoutant progressivement de l’eau. Le résultat est superbe et surtout c’est un pain très moelleux à la mie aérée, avec une belle croûte dorée! Vous pourrez l’accompagner de chorba ou  hmiss ou bien le tartiner de miel ou confiture pour le petit déjeuner.

khobz tajine 1

ingrédients:

choisissez un bol comme mesure:

  • 2 mesures de semouline ou semoule extra fine, j’ai mit de la semoule fine, je n’avais que ça!
  • 1 mesure de farine
  • deux mesures d’eau tiédie
  • 20 gr de levure boulangère
  • une càs de sel et une càs de sucre en poudre
  • 50 ml d’huile d’olive
  • graines de nigelle ou anis si vous aimez, je n’en ai pas mit
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préparation:

Tout d’abord mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre, les graines(si vous aimez) dans un grand saladier ou le bol du pétrin puis mélanger rapidement

ajouter la levure émiettée et l’huile d’olive puis mélanger à nouveau

verser l’eau progressivement en toutes petites quantités en pétrissant bien à la main ou au pétrin à l’aide du crochet position 1 ou 2 du robot

dès que la pâte se décolle, rajouter à nouveau de l’eau en petites quantités jusqu’à épuisement et pétrir comme la première fois

former une boule puis couvrir et laisser pousser 20 minutes

reprendre ensuite la pâte et la pétrir à nouveau 15 min, on doit avoir une pâte souple

khobz tajine 4

couvrir à nouveau et laisser lever 20 minutes

dégazer une deuxième fois la pâte puis la diviser en 4 parties égales

saupoudrer légèrement les boules de semoule et laisser à nouveau reposer 15 minutes sous un torchon propre

par la suite prendre chaque boule et les étaler sur une assiette ou bien comme moi sur du papier cuisson que vous aurez au préalable saupoudrer de semoule (saupoudrer aussi les pains de semoule)

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puis recouvrir et laisser pousser 30 minutes dans un endroit sec à l’abri des courants d’airs

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en dernier lieu préchauffer le four à 200° et mettre le tajine dedans

laisser glisser l’assiette ou passer les mains sous le papier cuisson puis la tourner de façon à mettre le pain sur le tajine sans se brûler

fermer le four et laisser cuire 20 minutes environ et laisser tiédir et régalez-vous!!

khobz tajine 9
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Ah ouiiii….j’oubliais la kesra que j’ai faites aussi…mais ça vous connaissez déjà…LA RECETTE ICI:

KESRA
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pain ramadan 2016algerie kitchenaid pains pain brioché brioche pains algerien gâteaux algériens boulange boulangerie pain arabe

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Sommaire :
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Nom de la recette :
khobz tajine au four
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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